Rysáit Cawl Tripe Mecsico (Menudo)

Mae Menudo yn ddysgl sbeislyd clasurol Mecsicanaidd sy'n cael ei wneud gydag esgyrn trên, ysgafn, a cawl hominy. Fe'i nodir i fod yn iachâd ar gyfer crogfwydydd, felly nid yn unig y mae hi'n hoff o gydol y flwyddyn, ond fe'i gwasanaethir yn draddodiadol ar Ddiwrnod y Flwyddyn ar ôl noson o adfywiad.

Argymhellir trêt gwenyn , y toriad mwyaf tendr o stumog y fuwch, ar gyfer y cawl hwn ond bydd yn dal i gymryd amser hir i goginio felly cynlluniwch ymlaen.

Beth fyddwch chi ei angen

• 2 bunned o drip gwen (wedi'i dorri'n ddarnau 1 modfedd)
• Knuckle 1 1/2 punnell
• 6 cwpan o ddŵr
• 3 winwnsyn canolig (1 1/2 cwpan, wedi'i dorri)
• 2 ewin garlleg (wedi'i glustio)
• 2 llwy de o halen
• 1/2 hadau llwy de coriander
• 1/4 llwy de o fwyngan sych (wedi'i falu)
• 1/4 llwy de pupur coch (wedi'i falu)
• 1/4 llwy de pupur du
• Gall 1 (15-unsiwn) hominy (heb ei rannu)
• Peilot pequin neu bupur coch wedi'i falu (i flasu)
• Garnish: lletemau calch

Sut i'w Gwneud

1. Mewn ffwrn o'r Iseldiroedd, gosod trîp, cnau clym, dŵr, winwns, garlleg , halen, coriander , oregano , pupur coch wedi'i falu, a phupur du. Dewch â berw, lleihau'r gwres a'i fudferu, ei orchuddio, am 3 awr neu hyd nes bod gan y trêt ymddangosiad clir, jellylike a bod y fagl yn dendr iawn.
2. Tynnwch glymen fwydo o'r pot. Pan fydd yn ddigon oer i'w drin, taflu'r esgyrn, torri'r cig a'i dychwelyd i'r cawl ynghyd â'r meny heb ei rannu. Dewch â berw, lleihau'r gwres a'i fudferu, wedi'i orchuddio, am 20 munud yn hirach.

1. Porthwch i bowlenni gwresogi a'u gweini gyda chilion pequin neu bupur coch wedi'i falu i flasu. Addurnwch â lletemau calch.

Sylwer: Pan gaiff ei fwyta gyda digon o bupur poeth ychwanegol, dywedir bod cawl trên yn gwella hylif. Chi yw'r barnwr.

Ffynhonnell: Cartrefi Gwell a Gerddi Coginio Mecsicanaidd (Cartrefi Gwell a Gerddi), ailargraffwyd gyda chaniatâd.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	226
Cyfanswm Fat	9 g
Braster Dirlawn	3 g
Braster annirlawn	3 g
Cholesterol	91 mg
Sodiwm	683 mg
Carbohydradau	13 g
Fiber Dietegol	2 g
Protein	23 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)