Rydyn ni'n caru prydau cyw iâr a reis, ac er eu bod yn wych poeth o'r stôf (neu'r ffwrn), gallant fod hyd yn oed yn well pan allwch chi eu gwneud yn eu blaen a'u hadfer. Mae'r un hwn yn defnyddio gluniau cyw iâr rhad, sudd, ac yn cael pop o liw a blas o ychydig o selsig chorizo suddiog. Gallech chi ychwanegu llysiau eraill, fel pupur wedi'u rhostio, os hoffech chi, a hefyd chwarae gyda gwahanol berlysiau.
Gallwch ddefnyddio calonnau artisiog wedi'u rhewi mewn tun neu wedi'u dadmer, neu rwyf wrth fy modd â'r cywennion bach hyn o galonnau artisiog wedi'u stamio, sydd ar gael mewn marchnadoedd arbenigol ac archfarchnadoedd uchel.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd
- 3 bunnir o gluniau cyw iâr (asgwrn-mewn, croen arno; tua 6 glunyn mawr)
- halen i flasu
- pupur du i flasu
- 1/4 punt chorizo (tir heb ei goginio, porc neu chorizo twrci)
- 3 cennin (rhannau gwyrdd a gwyn ysgafn yn unig, wedi'u sleisio)
- 2 llwy de o garlleg (
- pysgod)
- 1 1/2 cwpan o reis brown (grawn byr)
- 1 gwpan gwin gwyn
- 2 1/2 cwpan o broth cyw iâr
- Mae cwpan 1 cwpan cochynog (wedi'u coginio, eu chwartrellu, wedi'u tunio neu eu dadmerwi hefyd yn iawn)
- 1 chwpan o bupur coch wedi'i rostio (wedi'i dicio)
- 1 llwy de thym (dail ffres; gweler nodyn)
- Garnish: persli ffres wedi'i fagu
Sut i'w Gwneud
- Gwreswch sgilet fawr dros wres canolig uchel, ac ychwanegwch yr olew. Tymorwch y cyw iâr gyda halen a phupur ar y ddwy ochr, yna rhowch ochr y croen cyw iâr yn y sosban. Rhowch y cyw iâr am tua 4 munud, nes bod y croen yn frown euraidd, yna trowch y cyw iâr a brown y gwaelod am 4 munud arall. Tynnwch y cyw iâr i plât a'i neilltuo. Arllwyswch bob un ond 1 llwy fwrdd o'r braster i'r chwith yn y sosban.
- Ychwanegu'r chorizo a sauté nes bod y chorizo wedi'i goginio. Trosglwyddwch hynny i fowlen fach.
- Ychwanegwch y cennin i'r sosban a'u saethu am tua 8 munud, nes eu bod yn feddal iawn. Ychwanegwch y garlleg a sauté am 1 funud arall. Ychwanegwch y reis a'i droi nes bod y reis wedi'i orchuddio'n dda gyda'r cennin a'r olew. Trowch y gwres i fyny yn uchel, ychwanegwch y gwin gwyn, a'i goginio, gan droi weithiau, nes bod y gwin yn cael ei anweddu yn bennaf, tua 3 munud. Ychwanegwch y broth cyw iâr a'i droi'n dda. Dewch â'r cymysgedd i fudfer ac yna dychwelwch y cyw iâr i'r sosban ar ben y reis, ochr y croen i fyny. Gorchuddiwch y sosban, cwtogwch y gwres fel bod yr hylif yn aros yn fudydd ysgafn, a choginiwch y reis a'r cyw iâr am tua 40 i 45 munud, nes bod y reis yn dendr a bod y cyw iâr wedi'i goginio. Dylai'r hylif gael ei amsugno bron yn llwyr.
- Tua 5 munud cyn i'r reis a'r cyw iâr orffen coginio, codi'r cwymp, a chlysu'r calonnau artisiog, pupur coch a theim i'r reis o dan y cyw iâr. Parhewch i goginio, heb ei ddarganfod, am 5 munud arall.
- Chwistrellwch â parsli os dymunir a gwasanaethwch poeth.
Sylwer: Gellir rhoi 1 llwy de o deim sych ar gyfer y 2 llwy de yn ffres, ond gallwch ychwanegu hynny pan fyddwch chi'n ychwanegu'r cawl.