Ni all llawer o stôf cartref gynhyrchu'r gwres ffres a geir mewn ceginau bwyty neu hyd yn oed stôf cegin safonol aelwydydd Tseiniaidd / Dwyrain. Mae llawer o berchnogion tai Prydain, er enghraifft, yn hoffi defnyddio swyddi ceramig neu nwy trydan. Er mai dyma'r gorau i wneud y gorau, i gael y canlyniadau gorau pan fyddwch yn troi cig ffrio , mae angen ichi addasu'ch technegau ychydig.
Cynghorion ar gyfer Cig Eidion Stir-Frying
- Torrwch y cig ar draws y grawn yn stribedi tenau, unffurf fel bod yr holl ddarnau'n coginio'n gyfartal. Mae'n haws gwneud hyn os yw'r cig wedi'i rewi'n rhannol. Gallwch roi'r cig eidion yn y rhewgell am 20 i 30 munud a'i dynnu a'i dorri i mewn i stribedi neu ddarnau.
- Marinate y cig. Mae marinade da yn helpu i dendro'r cig ac ychwanegu blas tra'n defnyddio corn corn yn y morloi marinâd yn y sudd cig. Gadewch i'r cig eistedd ar dymheredd ystafell yn y marinâd am tua 15 munud tra byddwch chi'n paratoi'r cynhwysion eraill. Tynnwch y cig o'r marinâd gyda llwy slotiedig. Anfonwch y marinade dros ben.
- Gallwch ychwanegu ychydig o soda bicarbonad i'r cig pan fyddwch chi'n marinate. Gall soda bicarbonad hefyd helpu i dendro'r cig.
- Cofiwch gynhesu'r wok cyn ychwanegu'r olew .
- Ychwanegwch olew i'r wok, gan dipio'r sosban i dorri'r olew o gwmpas.
- Gan nad yw stofiau'r rhan fwyaf o gartrefi'r Gorllewin yn ddigon pwerus i goginio prydau wedi'u torri ffrio, defnyddiwch sgilet neu sosban ffrio i baratoi cig eidion ffrwythau ar gyfer y math hwn o fysgl. Mae arwyneb isaf sgiliau a phabaniau ffrio yn fwy felly gall yr hylif leihau'n gyflym i bron yn sych a bydd yr amser coginio yn lleihau hefyd.
- Peidiwch byth â rhoi gormod o fwyd mewn wok, peidiwch â dyrnu'r bwyd. Gosodwch y darnau o gig allan yn wastad yn y wok, gan ofalu nad ydych yn orlawn.
- Yn hytrach na chodi ffrio ar unwaith, gadewch i'r cig fynd am tua 30-45 eiliad cyn dechrau troi ffrio. Yna, trowch y cig am ychydig funudau nes ei fod yn newid lliw, gan gymysgu â swm bach o win neu rei sych os dymunir. Tynnwch y cig o'r sosban i'w gadw rhag gorchuddio a draenio. Ychwanegwch y cig eidion yn ôl i'r sosban fel y galwir amdano yn y rysáit.