Mae Ropa vieja , dysgl Sbaenaidd traddodiadol yn deillio o un arall - stew ffa Sbaeneg. Roedd paratoi ropa vieja yn ffordd o fanteisio ar y gadawod pan fo stwff Sbaeneg, o'r enw cocido neu puchero, wedi'i goginio. Er nad yw safon byw yn Sbaen bellach yn gofyn am ffyrdd mor ddifrifol, mae'r dysgl yn dal yn boblogaidd. Mae teuluoedd yn aml yn paratoi cig ychwanegol yn eu cocido , fel y gallant wneud ropa vieja y diwrnod canlynol.
Roedd ffanau Garbanzo yn rhan o'r diet dyddiol yn Sbaen hyd hanner olaf yr 20fed ganrif ac fe'u hystyriwyd yn fwyd plaen i bobl gyffredin. Mae'r fersiwn hon o ropa vieja yn defnyddio ffa tuniau garbanzo a popty pwysau i leihau amser coginio'r cig.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 - 2 lbs. cig eidion
- 2 llwy fwrdd.
- olew olewydd
- 1 canolig
- nionyn melyn neu wyn
- 2 ewin
- garlleg
- 1 cwpan
- gwin gwyn
- Halen i flasu
- 5-6 llwy fwrdd. olew olewydd
- 1 nionyn melyn neu wyn gwyn canolig
- 2 ewin fawr o arlleg
- 2 can (15 oz y un) ffa garbonzo
- 1 parsel sprig
Sut i'w Gwneud
Oherwydd bod yr amser sydd ei angen ar gyfer cig i ddod yn dendr ac yn disgyn ar wahân yn wahanol i'r popty i'r popty, defnyddiwch yr amser coginio yn y rysáit fel canllaw. Os nad ydych chi'n defnyddio popty pwysau ar gyfer cig, coginio mewn pot mawr a chaniatáu i cig fwydo i mewn am 90 munud neu fwy.
Trimwch gig o fraster sy'n ormodol a'i dorri i mewn i giwbiau 1.5 modfedd. Peelwch a thorri winwnsyn. Peelwch ewinau garlleg a thorri yn eu hanner. Arllwyswch olew olewydd i waelod popty'r wasg, yna ychwanegu cig, winwnsyn garlleg a gwin gwyn.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo'r gwres a'r gwres nes bod y pwysau'n cael ei hadeiladu a bod y popty yn sownd, yna'n lleihau'r gwres a chadw'r pwysedd yn gyson am tua 20 munud.
Er bod cig yn coginio cywionion winwns, garlleg a parsli yn fân a'u neilltuo.
Tynnwch o'r gwres a rhowch y pot yn y sinc, a rhedeg dŵr oer dros ben y popty nes i'r pwysau gael ei ryddhau. Tynnu'r caead yn ofalus a gwirio'r cig. Dylai cig fwydo ar wahân gyda fforc. Os oes angen coginio pellach, ychwanegwch cwpan 1/2 i 1 cwpan o ddŵr, caead diogel a choginio 5-10 munud arall ar ôl i'r pwysau godi eto.
Pan fydd cig wedi'i orffen yn coginio, trosglwyddo cig ac unrhyw hylif i ddysgl, ei orchuddio a'i neilltuo.
Golchi popty pwysedd. Drainiwch ffain garbanzo ac ychwanegu at y popty pwysedd gyda nionyn a garlleg. Arllwyswch hanner y broth o'r cig i'r popty pwysau. Os nad oes llawer o broth, a darn o ddŵr. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwisgo'r gwres a'r gwres nes bod y pwysau wedi'i hadeiladu a bod y popty yn sownd, yna'n lleihau'r gwres a chadw'r pwysedd yn gyson am tua 10 munud.
Er bod garbanzos yn y popty pwysau, ychwanegwch olew olewydd i badell ffrio fawr a rhowch y winwnsyn a'r garlleg nes bod y nionyn yn dryloyw.
Tynnwch o'r gwres a rhowch y pot yn y sinc, a rhedeg dŵr oer dros ben y popty nes i'r pwysau gael ei ryddhau. Diddymwch y caead a'r llwy'r garbanzos yn ofalus yn y padell ffrio. Parhewch i goginio yn yr olew nes bod croen yn dechrau cuddio oddi wrth garbanzos a bod ffa yn feddal iawn.
I weini, rhowch garbanzos mewn powlenni unigol a rhoi cig wrth eu cyfer.
Chwistrellu parsli dros y brig. Gweini gydag wyau wedi'u ffrio , pupurau gwyrdd wedi'u ffrio a / neu datws wedi'u ffrio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1313 |
| Cyfanswm Fat | 59 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 32 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodiwm | 551 mg |
| Carbohydradau | 92 g |
| Fiber Dietegol | 19 g |
| Protein | 94 g |