Dysgl yw hwn ar gyfer achlysuron arbennig - nid oherwydd ei bod hi'n cymryd amser hir i wneud cynhwysion prin neu ei gwneud yn ofynnol arnoch, ond oherwydd ei fod yn blasu cyfoethog a braidd. Ysbrydolir gan graffi ysgafn, trwchus, hufenog y rysáit gan fwyd Canolbarth Asia, a daeth i India yn ystod rheol y gynghrair Mughal enwog. Coginiwch y pryd hwn a'i fwynhau, ac efallai y byddwch chi'n teimlo fel breindal eich hun mewn gwirionedd!
Mae'r rysáit hon yn galw am gee, cynhwysyn a ddechreuodd yn India. Yn y bôn, mae menyn yn egluro menyn sy'n cael ei gymryd un cam ymhellach. Ar ôl i'r solidau llaeth gael eu gwahanu o'r hylif, mae'r gymysgedd wedi'i symmeiddio nes bod yr holl hylif wedi anweddu ac mae'r solidau wedi dechrau troi'n frown. Mae gan y menyn sy'n deillio bwynt mwg uchel iawn, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer ffrio. Mae Ghee yn dod â blas caramel tebyg i fysty i ddysgl. Gall fod yn ddrud ond mae'n werth yr ysbwriel ar gyfer prydau arbennig achlysuron fel hyn. Gallwch ddod o hyd i ghee yn y marchnadoedd Indiaidd a'r Dwyrain Canol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 10 i 15 o almonau, wedi'u gorchuddio a'u croen
- 1/4 gwan cwe
- 2 winwnsyn, wedi'u torri'n fân
- 1 llwy fwrdd. past sinsir
- 2 llwy fwrdd. pastio garlleg
- Ffon 1-modfedd o sinamon
- 5 pods o gardamom
- 1 llwy fwrdd. powdwr coriander
- 1 llwy fwrdd. powdwr cwmin
- 1 llwy fwrdd. powdwr chili coch
- 2 1/4 pwys. (1 kg.) Cyw iâr heb anhysbys, tynnwyd y croen
- 1 cwpan stoc cyw iâr
- Halen i flasu
- 5 i 6 llwy fwrdd. hufen trwm, chwistrellu
- 2 llwy fwrdd. garam masala
Sut i'w Gwneud
- Mirewch yr almonau i mewn i ddarn dirwy a'i neilltuo.
- Cynhesu'r gee mewn padell a ffrio'r winwns nes eu bod yn dryloyw.
- Ychwanegwch y sinsir a phrisiau'r garlleg , seiname a chardamom a ffrio am funud.
- Ychwanegu coriander, cwmin a phowdri chili coch a ffrio nes bydd y gee yn dechrau gwahanu o'r masala (y gymysgedd sbeisyn). Ychwanegwch y cyw iâr a'i ffrio nes bydd y cyw iâr yn troi'n aneglur.
- Ychwanegwch y stoc a'r halen i'w blasu a'u coginio nes bod y cyw iâr wedi'i goginio, tua 10 i 15 munud.
- Chwisgwch yr hufen i sicrhau nad oes unrhyw lympiau ynddo ac ychwanegwch y past almond i'r cyw iâr a'i droi'n dda.
- Diffoddwch y gwres a chwistrellwch y garam masala dros y cyw iâr. Gorchuddiwch y dysgl ar unwaith.
- Gallwch naill ai daflu'r ffon seiname neu ei ddefnyddio fel garnish. Gweini ar ôl ychydig funudau gyda naen ( gwastadedd Indiaidd wedi'i wneud mewn tyngwr neu ffwrn).