Fel arfer bydd label gwin Eidalaidd yn cynnwys gwybodaeth benodol: enw'r winery, efallai hefyd enw'r winllan a gynhyrchodd y grawnwin, y hen (y flwyddyn y gwnaed y gwin), a naill ai gronfa (ee, DOC, DOCG) neu ymadrodd (Vino da Tavola) sy'n dynodi categori.
Ydych chi erioed wedi meddwl beth yw gwin DOC, a sut mae'n wahanol i, er enghraifft, Vino da Tavola?
Y pedair prif gategori o win Eidaleg, a'u byrfoddau cyfatebol yw:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Mae Vino da Tavola (VdT) yn llythrennol yn golygu "gwin bwrdd" ac mae'n win wedi'i fwriadu ar gyfer yfed bob dydd, y mae ei broses gynhyrchu wedi'i gyfyngu gan ychydig iawn o reolau a rheoliadau, ac eithrio nad yw'r pethau'n wenwynig. Y dyddiau hyn, mae'r rhan fwyaf o winoedd bwrdd Eidaleg yn anhyblyg, denau, gwan, ac asidig, y math o win a ddefnyddiwyd i'w werthu mewn jwgiau ac mae bellach yn cael ei werthu yn Tetra Paks. Mae Tavernello yn enghraifft dda o'r math hwn o win.
Yn y gorffennol, fodd bynnag, roedd yna hefyd vini da tavola ysblennydd, a wnaed gan gynhyrchwyr hynod o dda a benderfynodd wneud rhywbeth nad oedd yn gymwys am statws uwchradd yn syml oherwydd ei gyfansoddiad na'r ffordd y gwnaed.
Er enghraifft, roedd Tignanello VdT, gan gynhyrchydd gwin Toscanaidd adnabyddus a pharchus Antinori, yn win coch gwych a oedd yn cynnwys gormod o Cabernet i fod yn gymwys fel Chianti Classico. Cafodd Sangioveto VdT, o gynhyrchydd Tsecanig enwog arall, Badia a Coltibuono, ei enwi ar ôl math o winwydden, ac felly ni ellid ei alw'n Chianti Classico er ei fod, mewn gwirionedd, yn glasur iawn iawn, ac yn dda iawn hefyd.
Er bod y rhan fwyaf o'r Vini da Tavola estron yn Tuscan, dechreuodd nifer o gynhyrchwyr Piemontese arbrofi gyda hwy hefyd. Fodd bynnag, tra bod Tuscans wedi cymysgu Sangiovese gyda symiau amrywiol o grawnwin eraill (fel arfer Cabernet neu Merlot), neu wenithfaen Ffrengig eu hunain (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, neu Pinot Noir Fontodi, er enghraifft), ym Miemonte roeddent yn cymysgu Nebbiolo a Barbera, o dan y theori y bydd y Nebbiolo yn cyflenwi'r tanninau, tra bydd y Barbera yn cyflenwi asidedd (mae Giorgio Rivetti's Pin, er enghraifft, yn wych). Yn fyr, yn y gorffennol, gyda Vino da Tavola, cewch chi "chwalu" neu rywbeth ysblennydd.
Fel y dywedais, mae'r Vdt a wnaed heddiw yn bennaf, ac mae hyn oherwydd bod y cyfreithiau'n cael eu newid i wahardd rhoi hen winoedd VdT. O ganlyniad, mae bron pob un o'r gwinoedd ansawdd a oedd gynt yn VdT bellach yn cael eu rhwystro fel IGT, yr ychydig eithriadau oedd gwinoedd a wneir mewn ffyrdd nad ydynt wedi'u cwmpasu gan reoliadau IGT. Er enghraifft, mae o leiaf un cynhyrchydd yn yr Astigiano (rhanbarth cynhyrchu gwin yn nhalaith Asti, yng ngogledd yr Eidal) yn gwneud Moscato sych a'i labelu VdT oherwydd bod rheoliadau IGT yn dweud y dylai Moscato fod yn melys.
Gwin a gynhyrchir mewn ardal benodol yw Vino a Indicazione Geografica (IGT) neu "Dynodiad Daearyddol".
Ar un adeg, nid oedd unrhyw beth arbennig am y rhan fwyaf o winoedd IGT, er nad yw hynny'n wir bellach - pan newidiwyd y cyfreithiau i wahardd rhoi gwinau (gwneuthurwyr) y Vintage (hen flwyddyn gynhyrchu), roedd llawer o gynhyrchwyr yn ail-gyfleu eu dewis arall, "Super Tuscan," a gwinoedd eraill a ddisgrifir uchod fel IGT. Ewch i'r dudalen hon am restr o winoedd IGT Eidalaidd.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) neu "Dynodiad Tarddiad Rheoledig" yw'r ateb Eidalaidd i'r AOC Ffrangeg ( Appellation d'origine contrôlée ) . Cynhyrchir gwinoedd DOC mewn rhanbarthau penodol, wedi'u diffinio'n dda, yn unol â rheolau union a gynlluniwyd i ddiogelu arferion gwinoedd traddodiadol pob rhanbarth unigol. Mae'r rheolau ar gyfer gwneud Montepulciano d'Abruzzo DOC, er enghraifft, yn wahanol iawn i'r rheini ar gyfer gwneud Salice Salentino DOC (o Puglia) neu Frascati DOC (o'r ardal o amgylch Rhufain).
Gall y winery ddatgan y winllan y daeth y grawnwin ohono, ond ni allant enwi'r win ar ôl math o grawnwin ac ni allant ddefnyddio enw fel "Superior." Gan fod rhaid i win gwrdd â safonau ansawdd penodol i fod yn gymwys fel DOC, mae ansawdd gwinoedd Eidalaidd yn gyffredinol wedi gwella ers i'r DOCs cyntaf gael eu sefydlu yn y 1960au, er bod rhai o'r rheolau a luniwyd gan y comisiynau yn cael effaith annisgwyl mewn rhai achosion - Cododd Super Tuscans, er enghraifft, o'r gofyniad (ers ei ollwng) bod cynhyrchwyr yn cynnwys grawnwin gwyn yn eu Chianti Classico. Ar hyn o bryd mae mwy na 300 o winoedd DOC Eidaleg.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): neu "Dynodiad Tarddiad Rheoledig a Gwarantedig". Mae'r categori ansawdd hwn yn debyg i'r DOC, ond yn fwy llym. Yn gyffredinol, mae cynnyrch y gellir eu caniatáu yn is, a rhaid i winoedd DOCG basio gwerthusiad, dadansoddi a blasu gan bwyllgor trwyddedig y llywodraeth cyn y gellir eu poteli. Mae sefydlu gwinoedd DOCG wedi arwain at welliant cyffredinol yn ansawdd gwinoedd Eidalaidd - nid yw'n gwneud synnwyr i gynhyrchydd y mae eu gwinllannoedd mewn ardal DOCG i gynhyrchu gwinoedd nad ydynt yn ddigon da i fod yn gymwys. Ar hyn o bryd mae tua 74 o winoedd DOCG Eidaleg, gan gynnwys Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, a Prosecco Superiore.
[Golygwyd gan Danette St. Onge]