Osgoi pistachios nas agorwyd gan eu bod yn anaeddfed
Pistachios yw un o'r cnau hynaf o gwmpas - yr ydym wedi bod yn eu bwyta am o leiaf 9,000 o flynyddoedd. Maent hefyd yn un o ddau gnau a grybwyllir yn y Beibl, ac yn ddigon diddorol, yn gysylltiedig â'r mango. Yn Iran, un o'r cynhyrchwyr pistachio mwyaf, fe'i gelwir yn "cnau gwenu" ac yn Tsieina, fe'i cyfeirir ato fel "cnau hapus" oherwydd ei ymddangosiad "agored-mouthed" unwaith y bydd y gragen wedi cracio. Gallai hefyd fod oherwydd ein teimladau ar ôl i ni eu bwyta!
Dewis Pistachios
Caiff pistachios eu gwerthu yn eu cregyn ac allan o'u cregyn. Os ydych chi'n hoffi blas pistachios ond mae casineb yn gorfod prychu'r cragen ar wahān, cysgod yw eich opsiwn gorau - ond byddwch yn talu mwy, bron i ddwywaith. (Ac mae'n debyg y byddwch chi'n bwyta mwy, gan fod astudiaethau wedi dangos bod tynnu pistachios o'u cregyn yn arafu eich defnydd.)
Os ydych chi'n prynu'r cnau yn eu cregyn, edrychwch am gregynau sydd wedi'u rhannu ar un pen. Osgoi pistachios sydd wedi'u cracio (y tu hwnt i'r agoriad naturiol). Mae cregyn heb agor - heblaw bod bron yn amhosibl peidio â chuddio ar agor - yn ddangosydd o anfodlondeb. Dylai'r cnewyllyn, neu gig cnau, fod yn felyn i lliw gwyrdd tywyll. Yn fwy gwyrdd y cnwd cnau, y gorau yw'r blas.
Mae pistachios heb eu hesgeuluso a'u cysgodi ar gael mewn bagiau yn ystod y flwyddyn mewn sawl ffurf, gan gynnwys amrwd, wedi'u rhostio, wedi'u halltu, heb eu halenu a'u tyfu. At ddibenion coginio - ac i gadw'ch bysedd rhag cael eu staenio - mae'n well dewis pistachios nad ydynt wedi'u lliwio naill ai'n wyrdd neu'n goch , sy'n aml yn cael eu gwneud i orchuddio difrod.
(Yn ffodus i ni, mae bron pob pistachios a dyfir yn y cartref yn cael eu gwerthu heb lliw.)
Ar ôl i chi gael gwared ar y gragen, fe welwch y cnau yn cael ei orchuddio mewn papur tenau, bwytadwy y gellir ei dynnu'n hawdd o'r cnau maeth trwy blancio, os dymunir. Ar ôl parboiling, draeniwch ac ychydig oeri y pistachios cyn llithro oddi ar y croen.
Storio Pistachios
Gan fod y gragen yn torri ar ôl aeddfedu i ddatguddio'r cnau cnau, mae gan y pistachios fywyd silff cyfyngedig. Os ydych chi'n cadw am ychydig ddyddiau, gallwch chi roi bagiau ymchwiliadwy a storio yn y pantri. Am gyfnod storio hirach, rhowch pistachios mewn cynhwysydd dwfn yn yr oergell neu'r rhewgell. Gellir storio cnau heb eu hesgeuluso am dri mis yn yr oergell neu hyd at flwyddyn yn y rhewgell. Er mwyn atal cyddwys wrth ddileu, gosod cnau mewn bag plastig. Gellir storio pistachios siliog yn yr oergell hyd at dri mis, ond nid ydynt yn ymgeiswyr da ar gyfer rhewi.
I adfer pistachios sydd wedi colli eu crysfa, tostwch nhw mewn ffwrn 200 F. am 10 i 15 munud. Ar gyfer cyfwerthion pistachio a ryseitiau ewch i'r erthyglau hyn: