Ddim yn ôl, fe allech chi ddod o hyd i pistachios llachar coch neu binc ym mron pob siop neu farchnad gros. Mewn gwirionedd, mewn rhai ardaloedd, y pistachios hynod o goch oedd yr unig pistachi sydd ar gael. Ond os ydych o dan 30 oed, efallai na fyddech erioed wedi gweld pistachio coch. Felly beth oedd y pistachios coch yma a ble y buont yn mynd? Mae'n stori fwy diddorol nag y gallech feddwl.
Beth yw Pistachios Coch?
Yn naturiol, mae'r ffenestri pistachio sy'n amgylchynu'r cnau gwyrdd gwyrdd naturiol yn lliw gwyrdd ysgafn hufennog.
Felly ble daeth y lliw coch-binc dwfn hwnnw? Mae gan haneswyr bwyd esboniadau gwrthdaro, ond maent i gyd yn dechrau â lliwio bwyd coch.
Mae un stori yn dweud bod y traddodiad o pistachios sy'n marw yn deillio o fewnforiwr Syria a elwir yn Zaloom, a oedd yn lliwio ei pistachios yn goch i'w gwahaniaethu oddi wrth ei gystadleuwyr. Mae stori arall yn dal pistachios yn cael eu lliwio i guddio marciau mân, canlyniad naturiol i'r broses sychu , a diffygion eraill i'w gwneud yn edrych yn fwy parod i ddefnyddwyr. Heddiw, y stori hon yw'r un y mae haneswyr mwyaf y bwyd yn cytuno arno. Er nad yw'r cregyn mân, wedi'u sychu'n naturiol yn cael unrhyw effaith ar flas y cnau cnau ei hun, mae'n hysbys bod defnyddwyr yn barnu llyfr (neu pistachio) wrth ei orchudd. O ganlyniad, mae hanes hir o fasnachwyr bwyd yn newid eu cynhyrchion a'u cynnyrch i'w gwneud yn fwy parod. Mewn gwirionedd, mae'r traddodiad yn parhau'n fyw ac yn dda heddiw mewn mannau eraill o werthu bwyd.
Beth ddigwyddodd i Pistachios Coch?
Gall olrhain pistachios coch-lliw gael ei olrhain yn uniongyrchol i dwf cynhyrchu pistachio domestig yn yr Unol Daleithiau. Cyn y 1970au, cafodd pistachios eu mewnforio o Iran a gwledydd eraill y Dwyrain Canol i'r Unol Daleithiau. Yn ogystal â marciau mân ar y cregyn pistachio rhag sychu, roedd gan y pistacau a fewnforiwyd hyn yn gyffredinol nifer o staeniau a diddymiadau anhrefnus o ganlyniad i ddulliau cynaeafu traddodiadol lle na chafodd y pistachios eu golchi a'u golchi yn syth ar ôl y cynhaeaf.
Felly cynhyrchodd cynhyrchwyr ac allforwyr Canol Dwyrain i farw eu cynnyrch yn goch. Ychydig o gynhyrchwyr pistachio Americanaidd ar y pryd oedd yn dilyn eu cymheiriaid a fewnforiwyd a dechreuodd lliwio eu cynnyrch hefyd, os mai dim ond am fod Americanwyr yn arfer gweld y cnau coch-binc hynod.
Ond gwelodd y 1980au ddirywiad mewn pistachios a fewnforiwyd wrth i waharddiad ar pistachios Iran gael ei orfodi a chafodd cosbau economaidd pellach ar Iran eu codi ar ôl ac i ffwrdd ers blynyddoedd. Cynyddodd nifer y cynhyrchwyr pistachio Americanaidd mewn ymateb a dechreuodd gynyddu cyflenwad domestig pistachios yn gyflym. Mae'r prosesau cynaeafu mecanyddol newydd a ddefnyddir gan gynhyrchwyr Americanaidd nawr yn dewis, casglu, a sychu'r cnau cyn y gall y gragen gael ei staenio, gan ddangos yr angen i liwio'r cnau i guddio diffygion yn ddianghenraid. Heddiw, mae 98% o pistachios a werthir yn yr Unol Daleithiau yn cael eu cynhyrchu yng Nghaliffornia a'r UD yw'r cynhyrchydd pistachios mwyaf ar ôl Iran.
Allwch chi Ddod o hyd i Dod o hyd i Pistachos Coch?
Er nad yw'r rhan fwyaf o filoedd o flynyddoedd wedi gweld pistachio coch byth, maent yn dal i fodoli, ond yn gyffredinol fel eitem newyddion neu yn ystod gwyliau'r Nadolig. Ond rydym yn gwbl hapus i gadw at y palet lliw pistachio mwy naturiol. Nid yn unig y gallwn ni osgoi bysedd a chegau staen coch, ond ar duedd gyda'r symudiad i osgoi ychwanegion annatod a lliwiau yn ein bwyd .
Dywedwn ei fod yn ennill-ennill.