Diffiniad Gweithio o Gwrw Crefft

Yn syml, mae cwrw crefft yn gwrw nad yw'n cael ei fagu gan un o'r corfforaethau "mega-bragdy" mawr. Yn amlach na pheidio, pan ddefnyddir y cwrw crefft ymadroddion, dyma'r hyn y mae'n ei olygu. Fodd bynnag, mae'n beth anhygoel iawn i ddiffinio rhywbeth gan nad ydyw, felly gadewch i ni fynd â hi ychydig ymhellach.

Beth yw cwrw crefft?

Cymdeithas y Brewer's in Boulder, Coloradodefines 'craft beer' fel cwrw gan bragwr sy'n fach, annibynnol a thraddodiadol.

Mae hyn yn ei symbylu'n eithaf da ac ar gyfer y gymdeithas, mae'n creu sylfaen dda felly mae yfwyr yn gwybod beth maen nhw'n sôn amdano.

Fodd bynnag, mae yna rai cwrw sy'n gwneud cwrw da iawn sydd ddim yn union yn cymhwyso'r cymwysterau hyn heddiw. Felly, dylid nodi mai dim ond oherwydd bod cwrw yn cael ei ystyried neu nad yw'n cael ei ystyried fel 'cwrw crefft,' nid yw hyn yn golygu bod y cwrw yn dda (neu beidio).

Cwrw Crefft Microbrew

Cofiwch yn ôl yn y nawdegau pan gelwir y cwrw yn cael ei fagu gan fridwyr bach, annibynnol, microbrew?

Mae'n ymddangos yn rhywbeth rhyfedd bod yr enw yn syrthio i ffwrdd. Roedd yn gair fawr iawn a ddisgrifiodd yn berffaith y math newydd o fragdai oedd yn ennill cyfran y farchnad yn ôl wedyn. Roedd pawb yn gwybod yn union beth oedd yn ei olygu ac y gallem ddisgwyl cwrw arloesol a chyffrous petai'n dod â'r enw 'microbrew' ynghlwm wrthi. Roedd y gair yn disgyn yn bennaf am ychydig o resymau.

Yn gyntaf, mae'n derm cyfreithiol mewn gwirionedd sy'n disgrifio bragdai meintiau penodol yn yr Unol Daleithiau yn fanwl.

Er mwyn cael ei ystyried yn fragdy fag , roedd yn rhaid i bragdy gynhyrchu nifer gyfyngedig o gasgen cwrw, nifer gyfyngedig iawn .

Er enghraifft, mae Cyfraith Rheoli Hylif Missouri, Adran 311.195, yn cyfyngu microbriwm i ddeg mil o gasgen neu lai y flwyddyn. Mae hynny'n eithaf cyfyngol a sylweddoli'r diwydiant yn fuan bod llawer o'n hoff frithwyr newydd yn graddio y tu hwnt i'r pwynt hwnnw, felly roedd parhau i alw'r math o gwrw yr oeddem yn ei hoffi yn ficroglod yn anghywir.

Fel y gwyddoch, mae geeks cwrw yn dal i fod yn geeks ac mae geeks yn casglu anweddusrwydd.

Yn ail, daeth y term i ben yn gwneud synnwyr. Tyfodd "Micro" -brydau fel Cwmni Cwrw Boston (Sam Adams) a Sierra Nevada , i ddosbarthiad cenedlaethol ac enillodd lawer o gydnabyddiaeth brand felly maen nhw'n stopio i fod yn ficro .

Codi Cwrw 'Crefft'

Roedd angen tymor newydd arnom. Hynny yw pan ddaeth "cwrw crefft" i ddefnydd. Roedd yn dymor da oherwydd nad oedd yn gyfreithiol gyfyngol ac yr oeddem i gyd yn gwybod beth oedd, neu o leiaf beth nad oedd. Roedd yn ymddangos yn ddigon cyffredinol ond yn berffaith wrth ddisgrifio'r math o gwrw yr hoffem ei hoffi; cwrw sy'n cael ei greu yn hytrach na'i weithgynhyrchu .

Nid ydym yn siŵr pwy a ysgrifennodd yr ymadrodd, ond fe wnaeth Cymdeithas y Brewyriaid ei hun ei hun trwy ei ddiffinio'n fanwl. Rydyn ni'n hoff o Gymdeithas y Brewers. Maen nhw wedi gwneud llawer am achos cwrw da yn yr Unol Daleithiau.

Yn ogystal â'u Gŵyl Cwrw Americanaidd Fawr yn Denver, mae Cymdeithas y Brechwyr yn helpu bragdai newydd gyda chyngor ac adnoddau. Maent yn helpu i dyfu bragdai i adeiladu eu busnes a hyd yn oed allforio cwrw i wledydd eraill. Mae'r Gymdeithas yn cyhoeddi llyfrau cwrw gwych yn rheolaidd am arddulliau bragu a chwrw yn ogystal ag adrodd ar gyflwr y diwydiant.

Yn ôl eu gwefan, diben Cymdeithas y Brechwyr yw "hyrwyddo a diogelu bragwyr bach ac annibynnol America, eu cwrw crefft a'r gymuned o frwdfrydwyr bregu." Er mwyn gwneud hynny, roedd yn rhaid diffinio cwrw crefft.

Unwaith eto, o'r wefan, mae bragwr crefft yn "fach, annibynnol a thraddodiadol." Still diffiniad eithaf meddal, dde?

Sut Ydyn ni'n Diffinio Bragdy 'Bach'

Byddwn yn gosod neilltuol annibynnol a thraddodiadol ac yn canolbwyntio ar fach. Unwaith eto, rhaid casglu casgenni y flwyddyn. Aeth y gymdeithas gyda nifer a oedd yn ymddangos yn rhesymol y tu hwnt i gyrraedd, dwy filiwn. Digwyddodd y rhif hwnnw hefyd i gyd-fynd â'r cod treth Ffederal. Cafodd brechwyr sy'n gwneud llai na dwy filiwn o gasgen y flwyddyn doriad ar eu trethi fel cymhelliant twf busnesau bach.

Mae'n debyg y byddwch yn gweld y cam nesaf yn dod: tyfodd crefftwr crefft y tu hwnt i'r ddau filiwn casgennod honno. Roedd Boston Brewing Company, y gwneuthurwr Samuel Adamsline o gwrw, wedi cyrraedd yr uchafbwynt yn 2010. Yn sydyn, mae cwrw cwrw bach yn golygu chwe miliwn o gasgen i'r Gymdeithas.

Nid ydym mewn gwirionedd yn poeni am hynny. Mae gan y Gymdeithas genhadaeth ac os yw symud y llinell honno'n eu helpu i gyflawni ein bod yn dweud eu gadael.

Nid yw pob cwrw 'Crefft' yn dda - Nid yw pob cwrw 'mawr' yn wael

Ein problem yw gyda'r term ei hun. Pam y dylem gymhwyso'r cwrw yr ydym yn ei hoffi fel craft, micro, boutique, arbenigedd neu unrhyw air arall? Wrth wneud hynny, rydym yn creu is-gategori sy'n ei gwneud yn uwchradd (neu'n llai) na gweddill y cwrw yno.

Beth am y cwrw hynny nad ydynt yn gallu bodloni'r categori hwnnw ond sy'n dal i fod yn dda? Rydyn ni'n hoffi Guinness, ond does dim modd y gall ffitio yn yr un blwch â'r cwrw a wneir yn ein bregoub lleol. Mae'n berchen ar gwmni hylif rhyngwladol ac ni ellir prin ei alw'n "wneuthur â llaw". Mae'n dal i fod yn gwrw da.

Yna mae yna gwrw sy'n ffitio'n hawdd â'r llwydni 'cwrw crefft'. Gall bragwr fod yn fach, yn draddodiadol ac yn annibynnol ac yn dal i wneud cwrw drwg. Rwy'n ymddiried ar hyn, Rydyn ni wedi blasu llawer ohonynt. Yn rhywsut, fe'u gwerthfawrogir yn well oherwydd eu bod yn friffwyr crefft ond maen nhw'n dal i fagu cwrw drwg.

Heb y term, fodd bynnag, sut ydym ni'n siarad am y ffenomen? Nid yw'r "chwyldro cwrw crefft" yn gwneud llawer o synnwyr os gelwir y "chwyldro cwrw" yn syml.

Rydym yn credu bod addysg yfedwr yn ateb ac mae'n digwydd. Mae'n dod yn fwy a mwy cyffredin i ddod o hyd i yfwyr cwrw cyfartalog - y math di-geek, yr ydym yn ei olygu - i wybod dyrnaid o arddulliau cwrw a chael o leiaf rywfaint o brofiad gyda nhw.

Am nawr, credwn fod angen i ni gadw defnyddio'r cwrw crefft ymadroddion. Fodd bynnag, rydym yn edrych ymlaen at yr amser pan fydd coch yn archebu cwrw mewn bar y mae'n rhaid iddo wedyn nodi'r arddull.