Diwylliant a Pharatoi Te Almaeneg

Mae te bron mor fawr â choffi yn yr Almaen a llawer mwy defodol nag yn yr Unol Daleithiau. Ni fydd clymu bag te mewn cwpan poeth o ddŵr yn ddigonol ar gyfer y rhan fwyaf o yfwyr te Almaenig. Yn lle hynny, te rhydd, "Tee Laden," "Kluntjes" a gwydrau te yn lle cwpanau te yn golygfeydd cyffredin. Dyma ychydig o bethau i'w hystyried wrth brynu te go iawn yn yr Almaen.

• 01 o 07

  Te Hanes yn yr Almaen

  Mae te yn cael ei fwyta yn yr Almaen ar gyfradd flynyddol o 1.5 bunnoedd o bwysau sych (700 gram) y flwyddyn gyda East Frisia, rhanbarth arfordirol ogleddol yn cynyddu'r cyfartaledd trwy ddefnyddio 5.5 bunnoedd y flwyddyn (2.5kg). Yn Awstria a'r Swistir, maent yn defnyddio 2/3 o bunt (300 gram) i ychydig dan 1 bunt y flwyddyn (400 gram).

  Daeth te i'r Almaen trwy East Frisia drwy'r Iseldiroedd. Roedd llongau dwyrain Ffrisiaidd wedi'u contractio â Chwmni Dwyrain Indiaidd yr Iseldiroedd a daeth y te cyntaf i bridd Almaeneg tua 1610 AD. Ar y dechrau, dim ond fel meddygaeth y'i defnyddiwyd, ond o fewn can mlynedd, daeth yn ddiod rhif un o East Frisia, gyda'r gostyngiad cyfunol yn yfed cwrw. Er bod te yn cael ei fewnforio, roedd yn llai costus na chwrw a gynhyrchwyd yn y cartref, a oedd yn ymwneud â frenhiniaeth Prwsiaidd.

  Gwelodd y Prwsiaid ddiffyg masnach yn ymddangos gyda'r Iseldiroedd a cheisiodd annog y dinasyddion i roi'r gorau i yfed te trwy wneud polisi yn ei erbyn yn 1778 AD. Arweiniodd hyn at smyglo, yfed te gyfrinachol, ac anobeithiolrwydd sifil. Ddwy flynedd yn ddiweddarach, gwrthodwyd y gwaharddiad.

  Roedd te unwaith eto yn bwnc poeth yn ystod yr Ail Ryfel Byd. Wedi'i weld fel moethus, dim ond 10 gram (1/2 unsain) a ganiateir i bob person y mis. Fodd bynnag, ar gyfer adran "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" neu "East Frisian" o'r wlad, diffiniwyd "Teekarten" ychwanegol, gan ganiatáu cyfraniadau te ychwanegol.

  Roedd y te ychwanegol hwn yn dal i fod yn ddigon, felly daeth y dinasyddion i "Teetabletten" a wnaed o flasau artiffisial a siwgr, a pherlysiau eraill a gafodd eu torri yn lle'r lle. Arhosodd te yn brin ers peth amser ar ôl y rhyfel a chyfnewidodd y Dwyrain Frisians eu menyn ar gyfer te gyda phobl sy'n byw yn ardal Ruhr yr Almaen. Yn 1953, cafodd y "Teesteuer," treth ar de, ei ostwng yn fawr ac y gallai'r Dwyrain Frisians ddiweddu ffordd o "Köppke Tee" (cwpan o de) unrhyw adeg y maent yn ei hoffi.

• 02 o 07

  Te Dwyrain Friesian

  Yn Nwyrain Frisia, mae te yn feddw ​​ddwy i bedair gwaith y dydd. Yn ogystal â brecwast a chinio, dechreuir amser te ar ôl bore am 11 y bore ac un arall am 3pm. Credir bod tair cwpan o de fesul eistedd yn ddigonol ac yn Nwyrain Frisia maen nhw'n dweud bod "dree is ostfreesenrecht," neu mae tri ohonynt yn iawn .

  Mae te hefyd yn cael ei gynnig i bob ymwelydd ar ôl mynd i mewn i'r tŷ, boed am ychydig funudau neu ychydig ddyddiau.

  Fel arfer mae cymysgedd East Frisia yn Assam a dail Ceylon yn cael ei gymysgu mewn cymhareb rhwng dau neu dri neu un i dri. Mae hyn yn torri i mewn i de cryf, tywyll gyda arogl da. Fe'i melysir yn fwyaf aml gyda math o siwgr candy creigiau o'r enw "Kluntjes" (cryno kloont-yahs) a darn o hufen.

• 03 o 07

  Teitlau Te - Seremoni Te Frisian Dwyrain

  Mae gwneud y ffordd Ddwyrain Ffrisiaidd yn gymhleth ond nid yw'n anodd. Mae'r "Teetied" (amser te) yn cael ei baratoi trwy osod llwy de o ddail te ar gyfer pob gwydr ac un ar gyfer y pot ar waelod tepot cynhesu. Mae dwr ychydig oddi ar y berw yn cael ei dywallt dros y dail te i orchuddio. Caniateir i hyn serth am dri munud, yna mae'r dŵr yn llawn dŵr poeth iawn ac mae'r te yn cael ei weini.

  Ym mhob cwpan gwydr neu de, mae "Kluntjes" yn cael eu gosod ac mae'r te poeth yn cael ei dywallt trwy rwystr bach dros y siwgr "Kluntjes," gan lenwi i hanner. Yn aml, defnyddir llwy arbennig ar gyfer yr hufen, a elwir yn "Rohmlepel," i ychwanegu ychydig o hufen yn ofalus i ochr y cwpan fel bod cwm gwyn yng nghanol y te du yn cael ei weld. Yn draddodiadol, mae'r de yn feddw ​​heb droi ac mae'r ddiodydd yn dod i gysylltiad yn gyntaf gyda'r te chwerw, yna'r blas llaethog tuag at y canol a rhywfaint o melysrwydd ar y diwedd. Efallai bod hyn wedi digwydd pan oedd siwgr mor ddrud, er mwyn iddo barhau dros sawl cwpan o de, roedd angen peidio â throi'r cwpan.

  Fel gwestai, ystyrir ei fod yn amhosibl i yfed llai na thair cwpan o de mewn eistedd. Rhowch eich cwpan i lawr ar y soser neu'ch llwy yn y signalau cwpan yr ydych wedi'i orffen ac am na dim mwy o de.

  Mae darn diddorol o lên gwerin yn honni bod y te sy'n cael ei fagu am dri munud yn rhyfeddol, tra bydd yr un te wedi'i fwrw am bum munud yn eich helpu i gysgu.

• 04 o 07

  Cluntjes - Kandis - Siwgr ar gyfer eich Te

  Mae "Kluntjes" yn fath o candy graig wedi'i grisialu o ateb siwgr dirlawn. Fe'i gelwir hefyd yn "Kandis," maen nhw bellach wedi'u cynhyrchu'n ddiwydiannol ac yn cael eu canfod yn y mwyafrif, archfarchnadoedd Almaeneg. Mae'r rhan fwyaf o "Kluntjes" yn lliw cymylog, gwyn ond mae'n boblogaidd i wasanaethu "Cnau cnau" brown sy'n cael eu gwneud o siwgr carameliedig . Mae "cnau cnau" yn cracio pan fo'r te poeth yn cael ei dywallt drostynt, sy'n cyfrannu at y profiad synhwyraidd o yfed te y ffordd Ddwyrain Ffrisiaidd.

• 05 o 07

  Teegeschirr a Teeglaser - Pethau Te

  Yn yr 17eg ganrif, daeth porslen trwy Gwmni Dwyrain Indiaidd Iseldiroedd i Ewrop. Erbyn y 18fed ganrif, roedd gweithgynhyrchwyr Almaeneg wedi darganfod sut i wneud cynnyrch tebyg eu hunain. Roedd y East Frisians yn dewis y "Dresmer Teegood" (setiau te Dresdner) o gwmni gweithgynhyrchu "Wallendorfer Porzellan".

  Roedd dau batrwm gwahanol yn boblogaidd iawn, patrwm lliw glas ("Blau Dresmer") a'r patrwm enwog, peony coch (a elwir hefyd yn rhosyn) ("Rood Dresmer"). Roedd set briodol yn cynnwys canister hufen, tebot (Treckpott), a chwpanau ("Koppen", "Kopkes"). Nid oedd gan setiau cynnar soseri na thaflenni ar y cwpanau. Mae'r cwpanau wedi'u haenu, i oeri y te yn gyflym.

  Ymhlith y gwelliannau diweddarach roedd llwyau arbenigol, llwyau hufen a thaciau siwgr ar gyfer symud y "Kluntjes" neu "Kandis."

  Y tu allan i Ddwyrain Friesland, defnyddir dysgl nodweddiadol arall, gwydr "Teeglas" neu de. Wedi'i fewnforio o'r dwyrain (Rwsia, Twrci), mae'n wydr clir wedi'i osod mewn basged metel neu wehyddu i gadw'r bysedd yn oer. Mae caffi thermol i gadw'r te a choffi yn gynnes boblogaidd hefyd.

• 06 o 07

  Stoevchen

  "Stövchen" yn llythrennol "stôf bach." Maent yn debyg i ail-glywed a seigiau gwisgo, ond wedi'u cynllunio'n benodol i ddal teapot neu coffeepot. Fe'u cynhesu yn aml gyda goleuadau te (bach, canhwyllau gwastad). Fe'u gwneir o glai, porslen, metel neu wydr.

  Mae llawer o Frisianiaid Dwyrain yn teimlo bod eu seremoni te yn anghyflawn heb "Stövchen" i gadw'r pot yn gynnes.

  Yn ychwanegol at y stôf fach, sy'n deillio o eiriau Isel Almaeneg am le y gellir ei gynhesu, mae rhai teipot yn cael eu cadw'n gynnes gyda gorchudd ffabrig "Teewärmer" neu "Mütze" sy'n ffitio dros y tebot ac yn ei hysgodi.

• 07 o 07

  Rhwydi ac Wyau ar gyfer Te

  Oherwydd bod yn well gan Almaenwyr de te rhydd, mae yna lawer o gadgets a ddatblygwyd i gadw'r te yn gadael y cwpanau. Er y defnyddir strainer ar gyfer y seremoni de a grybwyllir uchod, mae hidlyddion tafladwy a brethyn yn boblogaidd iawn, yn fwy poblogaidd na'r peli te metel a welwch yn yr Unol Daleithiau.