Mae corokke yn cacennau tatws wedi'u maethu sydd wedi'u gorchuddio â panko ac wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae Korokke yn fwyd o bob oed o gariad yn Japan. Er nad yw'n ymddangos fel bwyd unigryw o draddodiadol Japan, mae Korokke wedi bod yn boblogaidd ers 100 mlynedd.
Dywedir bod Korokke yn deillio o groquette Ffrengig neu kroket Iseldireg. Daeth yn fwyd arddull gorllewinol eang yn y 1900au cynnar yn Japan. Fodd bynnag, esblygu i gweddu i fwy o flasau Siapaneaidd. Mae'r rysáit hon ar gyfer math sylfaenol iawn o Korokke, ond mae yna lawer o amrywiadau. Curry Korokke wedi ei sbeisio â powdr cyri, Korokke pwmpen Kabocha, a hyd yn oed Nikujaga Korokke gan ddefnyddio Nikujaga cysgodol dros ben. (Mae Nikujaga yn ddysgl Japan o gig, tatws, a nionyn wedi'i stiwio mewn saws soi melys.) Felly, os ydych chi'n hoffi gwneud Korokke, byddwch mor creadigol ag y dymunwch.
Mae Korokke i'w weld mewn nifer o siopau yn Japan fel delis poeth y tu mewn i archfarchnadoedd, siopau bento, siopau cyfleustra, ac ati. Ond, credwch ai peidio, yn Japan, y lle gorau i brynu yw Korokke yn siopau cigydd. Fel arfer, mae ganddynt osodiad ffrio dwfn bach yng nghornel siop a'i werthu wrth iddynt ffrio. Efallai y bydd rhai Korokke wedi'u gwneud yn ffres o siopau cigydd yn rhagori ar goginio gartref.
Rhowch gynnig arni gyda cig eidion organig, moron neu madarch shiitake . Mwynhewch Korokke gyda'r saws o'ch dewis, saws Tonkatsu, saws Worcester, neu fys crib, neu yn union fel y mae. Gan fod y rysáit yn cymryd amser maith, ystyriwch wneud yn ychwanegol i'w rhewi a'u cael unrhyw bryd rydych chi ei eisiau.
Mae saws Tonkatsu fel saws sylfaen Worcester a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer Tonkatsu (porc wedi'i ffrio dwfn). Mae saws Caerwrangon yn wahanol i un Americanaidd (Saesneg), ac mae ganddo fwy o ffrwythau a llysiau megis tomatos ac afalau ynghyd â siwgr, finegr a halen. Mae gan saws Tonkatsu flas tebyg i saws Caerwrangon, ond mae'n llawer mwy trwchus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tatws canolig (wedi'u plicio a'u torri i mewn i chwarteri)
- 1/4 lb. cig eidion daear
- 1/2 nionyn (wedi'i dorri'n fân)
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu
- 1 wy (wedi'i guro)
- 1/4 cwpan blawd (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer cotio)
- 1 briwsion bara panko cwpan (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer cotio)
- 2 cwpan o olew llysiau (neu'r swm sydd ei angen ar gyfer ffrio'n ddwfn)
Sut i'w Gwneud
- Boil tatws nes ei feddalu. Prawf gyda chriw - maent yn barod pan fydd y sglefryn yn mynd yn hawdd.
- Draeniwch a thyfu tatws tra eu bod yn boeth. Defnyddiwch y clwt tra byddwch chi'n draenio felly nid yw'r tatws yn syrthio allan.
- Cynhesu ychydig o olew mewn sgilet canolig a winwns sudd a chig eidion nes eu coginio drwodd.
- Cymysgwch datws mwnshyd a nionyn a chig eidion mewn powlen. Tymor gyda halen a phupur a'i gadael yn oer.
- Gwnewch pattiau siâp hirgrwn a fflat.
- Côt pob darn gyda blawd. Rhowch ddip mewn wy wedi'i guro, ac yn olaf, cot gyda panko .
- Deep-ffy mewn tua 350 F olew tan frown.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1345 |
| Cyfanswm Fat | 120 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 83 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodiwm | 678 mg |
| Carbohydradau | 53 g |
| Fiber Dietegol | 5 g |
| Protein | 18 g |