Yn draddodiadol, mae'r gair daube (pronounced "dobe") yn cyfeirio at dechneg goginio ar gyfer cigi cig fel cig eidion neu gig oen neu hyd yn oed twrci neu ffesant.
Roedd darn o gig eidion clasurol yn cynnwys un darn mawr o gig, megis rwmpen uchaf (sy'n deillio o'r toriad cribogol o amgylch y cig eidion ) a fyddai'n cael ei dorri â stribedi o borc halen ac yna'n cael ei marinogi mewn gwin a brandi cyn ymlacio yn ei marinâd ei hun ynghyd â moron, winwns, garlleg, dail bae, persli a thym.
Byddai amrywiaethau gwahanol yn nodi gwin gwyn neu goch fel yr hylif marinating / cooking.
Heddiw, mae'n llawer mwy cyffredin i baratoi dawb gan ddefnyddio chuck cig eidion .
Yr hyn sy'n gwahaniaethu â dwban traddodiadol o stwff yw y byddai'r dŵr yn cael ei goginio mewn cychod pridd o'r enw daubière, sy'n cael ei siâp mewn modd sy'n atal anweddiad yr hylif coginio. Byddai cogyddion hyd yn oed yn mynd mor bell â selio cwymp y pot gyda phast wedi'i wneud o flawd a dŵr. Fe wasanaethwyd Daube hefyd yn y daubière.
Mae llawer o amrywiadau ar y rysáit dawb sylfaenol, yn bennaf ar ranbarth Ffrainc lle maent yn tarddu.
I wneud gwenith o gig eidion a la béarnaise, byddai gwaelod y daubière yn cael ei linio â stribedi ham. Ac yn hytrach na dim darn o gig, byddai'r cig yn cael ei dorri'n giwbiau 2 modfedd a oedd wedi'u tynnu'n unigol â stribedi bach o fraster porc.
Roedd Daube o gig eidion a la provençale yn cynnwys madarch, olewydd, a chogen oren.
Mae'n bosib dyblygu'r effaith daubière gan ddefnyddio ffwrn o'r Iseldiroedd trwy osod darn o bapur perffaith ar ben y cig tra mae'n ymladd, er mwyn helpu i gadw'r cyddwysedd. Neu defnyddiwch ddarn mwy o darnau ar draws ymyl cyfan y pot i gynhyrchu sêl dynnach o'r cwt.