Cynghorion ar gyfer dewis y toriad mwyaf ffasiynol a delfrydol ar gyfer eich dysgl cig oen
Cyn coginio gyda chig oen, mae'n bwysig deall rhannau'r cig oen. I fod yn addysg, mae pum rhan sylfaenol o gig oen i'w ddewis wrth ddewis toriad da:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Loin
5.Rib
Y Ffrwythau Cig Oen
Mae'r pum rhan hyn yn cyfieithu i'r toriadau oen yr ydych yn fwyaf cyfarwydd yn fwyaf tebygol ohono:
- Torri Ysgwydd: A elwir hefyd yn chopiau llafn neu fraich, fel arfer mae toriadau ysgwydd yn doriad mwy rhad gyda marblu cyfoethog sy'n gofyn am amser coginio byrrach.
- Loin Chop: Mae'n un o'r toriadau sydd ar gael yn rhwydd, ac yn ddrud, yn y siop groser. Maent yn fecsiau siâp T bach ac maen nhw'n torri'n fân ac yn llai.
- Rack: Mae'r rac oen yn un o'r cyflwyniadau mwy enwog sy'n cynnwys asidau 7-8 o ganol yr oen. Mae rhes o oen yn caniatáu i rai o'r cyflwyniadau ffansi gan gynnwys y rhostyn coronaidd neu rac freniog.
- Ribiau: Mae spareribs oen yn opsiwn gwych sy'n gyllideb-gyfeillgar sy'n berffaith ar gyfer braisio neu olchi.
- Y Fron : Mae'r fron oen yn flasus ac yn rhywle yn y canol ar y tendr i raddfa galed. Mae bronnau yn dda ar gyfer rhostio a braising, sy'n helpu i dorri'r cig.
- Shanks: Mae sachau oen yn dod i mewn i'r ddau foreshanks a chefnau gwag, y ddau ohonynt yn fach a chig iawn, gyda blas dwys a chyfoethog. Yn gyffredinol, mae angen i Shanks ddulliau coginio hir, araf i gael y cig yn ei mwyaf tendr.
- Leg: Mae dewis traddodiadol ar gyfer gwyliau gwyliau, mae coesau cig oen yn un o'r toriadau o gig oen mwy amlbwrpas, gan y gellir ei brynu mewn llawer o wahanol fathau o ffurfiau heb fod yn ddi-asgwrn i BLT (neu goes goes heb esgyrn) i dorri coesau mewn esgyrn. Dyma hefyd y toriadau cig oen.
- Kabob neu Gig Stew: Mae cig oen wedi'i glymu a'i giwbro o'r ysgwydd neu'r goes yn opsiwn gwych ar gyfer ei seigiau enwog - kabobs a stews. Mae'r toriadau hyn ar gael yn rhwydd yn y rhan fwyaf o siopau gros, ond gallwch chi hefyd dorri cig a chwythu llaw o'r coes, yr ysgwydd neu'r rhostyn i wneud eich hun.
- Cywion Syrloin: Mae clymion syrion yn gyffredinol yn fawr ac yn gig, gan wneud stêcs drwchus, rhad sy'n gwneud dewisiadau gwych i'r cribau riben a thaennau.
Siopa am y Torr Oen Orau
Wrth siopa am gig oen, fel gydag unrhyw dorri cig, mae'n well mynd gyda'r mwyaf ffres. Wrth brynu torri cig oen wedi'i becynnu, y ffordd hawsaf i bennu ffresni yw gwirio'r dyddiadau sy'n cael eu stampio ar y pecyn. Os nad yw cig oen wedi'i chynnwys mewn pecyn dyddiedig, edrychwch ar liw y cig. Dylai wyn fod yn rosy pinc neu goch mewn lliw. Mae unrhyw gig sy'n fwy tywyll na rosy coch yn hŷn ac ni fydd mor ffres neu'n dendr. Yn ychwanegol at liw, edrychwch am gig grawn â braster cadarn, gwyn. Mae hyn yn wir am doriadau sydd ar gael yn eich cownter cigydd lleol.
Hefyd, fel rheol, edrychwch am farciau eraill ar y label a fydd yn rhoi mwy o wybodaeth i chi am dorri cig oen. Bydd gan USDA Prime y raddfa uchaf mewn tynerwch a blas, ac yn gyffredinol cynnwys braster ychydig yn uwch, sy'n rhoi sylw i'r blas. Mae cwtogiadau wedi'u labelu USDA Choice yn dal i fod yn gig o ansawdd uchel, ond ychydig yn llai tendr.
Un opsiwn gwych arall yw dod o hyd i ddetholiad o laswellt mewn marchnad ffermwr leol, sydd fel arfer yn doriadau o ansawdd uchel o gig gyda blas gwych. Mae'n bwysig nodi, fodd bynnag, fod gan bob gradd o ŵyn lefelau tebyg o brotein, fitaminau a maetholion.
Yn dibynnu ar y dysgl oen rydych chi'n ei wneud, mae'n well dewis y toriad cywir ar gyfer y pryd rydych chi'n ei baratoi.
Er enghraifft, ar gyfer cig oen wedi'i rostio, argymhellir yr asen, y llain, y fron, a'r ysgwydd. Er bod coesau'n dda ar gyfer goes amlwg cig oen neu gellir eu torri'n giwbiau i'w defnyddio mewn prydau cwnbig cig oen fel y rysáit kebob cig oen sbeislyd Canol Dwyrain hon .
I gael mwy o ryseitiau cig oen Canol Dwyrain, sicrhewch eich bod yn edrych ar:
Gig Oen Cenyn Baban Gyfan wedi'i Rostio