Yn yr Eidaleg, mae crud yn golygu amrwd. Yn debyg i sashimi , crud Eidalaidd yw pysgod amrwd a fwyta ar frig ffresni, wedi'i wisgo'n syml, gydag olew olewydd a lemwn. Mae'n ffordd o dynnu sylw at y pysgod o ansawdd gorau y gallwch ei brynu. Mae'r rysáit hwn ar gyfer tiwna crudo yn ddysgl clasurol Eidalaidd, gan gyfuno blasau rhanbarthol fel Meyer lemwn, olew olewydd a basil. Gallwch hefyd wneud y dysgl hon gan ddefnyddio unrhyw bysgod y gallech ei gael mewn bar sushi, gan gynnwys môr y môr a halibut. Nid yn unig mae'r rysáit hwn yn ddiddorol ac yn syml, mae hefyd yn iach!
Sylwer: Os nad oes gennych gynhwysion o'r ansawdd uchaf i wneud y pryd hwn, ei arbed am gyfnod pan fyddwch chi'n gallu cyrraedd pysgod gradd sushi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/2 punt tiwna gradd sushi
- 1 lemwn (chwarteri; Meyer lemon os yn bosibl)
- Cwpan 1/4
- olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o Fleur de Sel (neu halen môr arall o ansawdd uchel)
- Garnish: 6-10 basil neu ddail mintys
Sut i'w Gwneud
- Prynwch ddarn o bysgod y gallwch chi ei dorri'n ddiweddarach, ar draws grawn y cig, i mewn i sgwariau neu rowndiau o leiaf ddau modfedd ar draws. Efallai y bydd angen i chi brynu mwy o bysgod nag sydd angen i chi gael y cyflwyniad yn iawn. Defnyddiwch y gormodedd naill ai mewn tartar neu ffrwd ffrio.
- Rhowch y pysgodyn yn dynn mewn plastig a'i roi yn y rhewgell am awr neu fwy. Ar ôl awr, gwiriwch i weld a yw'n anodd ond heb fod yn gadarn. Pan fydd yn cyrraedd y wladwriaeth honno, tynnwch allan a chael eich cyllyll eithaf.
- Torrwch y pysgod ar draws y grawn mor denau ag y gallwch. Rwy'n saethu am doriad o tua 1/8 modfedd. Peidiwch â'i buntio i'w wneud yn fwy gwastad. (Dyna carpaccio , nid crudo).
- Côt y taflenni yn yr olew olewydd a'u gosod mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell dros wely o rew am o leiaf 20 munud, neu hyd at awr.
- I weini, tynnwch y pysgod allan o'r oergell. Ar y plât, arllwyswch olew olewydd (na wnaethoch chi ei ddefnyddio yn y marinâd) ar y plât a threfnwch y sleisennau drosto. Dylai pob gwestai gael chwarter y lemwn a bowlen fach o halen y môr, neu gallwch halenu'r pysgod yn iawn cyn ei weini.
Nodyn Coginio
- Rwy'n hoffi trefnu'r dail basil mewn patrwm gyda'r pysgod, ond fe allech chi eu torri'n ddirwy ac yn brig y pysgod gyda nhw. Yr allwedd gyda crudo yw i bopeth edrych yn dda, ond bod yn syml. Peidiwch ag aflonyddwch y blas neu'r cyflwyniad gyda gormod o gynhwysion.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 143 |
| Cyfanswm Fat | 11 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiwm | 1,244 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 10 g |