Roedd Edna Lewis yn fenyw uchel, gyffredin hefyd yn enfawr yn y byd coginio yn ogystal â bywyd. Byddai'r wraig o gaethweision rhydd, Edna yn tyfu i fod yn gogydd gwych, llysgennad coginio, a gofalwr o goginio Deheuol gwirioneddol. Byddai'n ysbrydoli cenhedlaeth o gogyddion ifanc ac yn sicrhau na fyddai bylchau traddodiadol y De yn cael eu hanghofio. Yn fwy na chogydd medrus, cyffyrddodd Edna Lewis am fywydau'r rhai o'i gwmpas gyda gras a harddwch bywyd.
Bu farw yn 2006 yn 89 oed.
Plentyndod
Ganed Edna Lewis ar 13 Ebrill, 1916, yn Freetown, Virginia. Roedd hi'n un o wyth o blant. Cymuned wledig fach yw Freetown a sefydlwyd ar ddiwedd y 19eg ganrif gan dri chaethweision rhydd, un oedd taid Lewis. Dechreuodd ei thad hefyd yr ysgol gyntaf yn Freetown. Cynhaliwyd dosbarthiadau yn ei ystafell fyw.
Gwersi Coginio Cynnar
Cafodd Lewis ei sgiliau coginio a'i gariad o ffresni a thymhorol yn tyfu i fyny yn Freetown, lle roedd pethau o'r fath yn rhan o fywyd. Dysgodd y rhan fwyaf o'i choginio gan ei Mab. Jenny. Defnyddiant stôf sy'n tanio coed ar gyfer eu coginio ac nid oedd yn rhaid iddynt fesur llwyau na graddfeydd, felly yn lle hynny, roeddent yn defnyddio darnau arian, pigo powdwr pobi ar geiniogau, halen ar dimau, a soda pobi ar niceli. Dywedir bod Lewis wedi gallu dweud pryd y gwnaed cacen yn unig trwy wrando.
O Dref Bach i Ddinas Efrog Newydd
Gadawodd Lewis Freetown yn 16 oed, ar ôl marw ei thad, a symudodd i Washington ac yn y pen draw i Ddinas Efrog Newydd.
Roedd ei swyddi cyntaf yn Ninas Efrog Newydd yn cynnwys goleuo mewn laundromat ac fel gweithiwr y Gweithiwr Dyddiol. Roedd hi hefyd yn cymryd rhan mewn arddangosiadau gwleidyddol ac yn ymgyrchu dros yr Arlywydd Franklin D. Roosevelt.
Mae Edna Lewis 'Cooking Becomes Legend
Yn Efrog Newydd, roedd coginio Lewis wedi gwneud iddi chwedl leol. Yn 1948, pan oedd cogyddion benywaidd yn brin ac roedd cogyddion benywaidd du yn llai llai, daeth Lewis yn ei bwyty ei hun gyda John Nicholson, hen werthwr a bohemian gyda blas ar gyfer cymdeithas uchel.
Cafwyd llwyddiant ysgubol gan Café Nicholson, ar East 57th Street yn Manhattan.
Gwnaeth Lewis yr holl goginio. Roedd ei seigiau'n fwyd syml, blasus o'r De, ond denodd y caffi nifer o wynebau enwog fel Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, a Diana Vreeland. Arhosodd Lewis gyda'r bwyty tan 1954. Gwerthwyd caffi Nicholson yn 1999 i'r cogydd Patrick Woodside.
Gyrfa Coginio
Bu Lewis hefyd yn byw ac yn gweithio yn Chapel Hill, Gogledd Carolina; Charleston, De Carolina; Decatur, Georgia (ei breswylfa olaf). Mae hi wedi dysgu dosbarthiadau coginio, yn ffurfiol ac yn broffesiynol. Mae ei gwersi addysgu a choginio wedi dylanwadu ac ysbrydoli cogyddion ifanc di-ri. Ymddeolodd Lewis fel cogydd ym 1992. Roedd ei swydd goginio olaf yn Glyn a Thollner Brooklyn lle roedd hi'n gogydd ers pedair blynedd.
Yng nghanol y 1990au, dechreuodd Lewis a grŵp o ffrindiau y Gymdeithas ar gyfer Adfywiad a Chadwraeth Bwyd Deheuol.
Awdur Llyfr Coginio
Yn y chwedegau hwyr, torrodd Lewis ei choes a chafodd ei orfodi i roi'r gorau i goginio'n broffesiynol am gyfnod. Yn ystod y cyfnod hwn, penderfynodd ysgrifennu rhai o'i ryseitiau. Y canlyniad oedd llyfr coginio Edna Lewis. Ffigurau coginio eiconig James Beard a MKF
Canmolodd Fisher y llyfr. Ei lyfr enwog dilynol, The Taste of Country Cooking (1976), oedd un o'r llyfrau coginio cyntaf gan fenyw Affricanaidd-Americanaidd i gyrraedd cynulleidfa ledled y wlad ac fe'i credydir i adennill diddordeb mewn gwir coginio Deheuol.
Mae llyfrau Edna Lewis yn gymaint o gofiannau personol gan eu bod yn gasgliadau o ryseitiau. Maent yn cynnwys hanesion gwych o fwyd Deheuol ac adlewyrchiadau ar fywyd gwledig o'i phlentyndod. Mae ei llyfrau'n llawn awgrymiadau a gafwyd o oes coginio. Mae penodau arloesol Edna ar fwydydd ffres a thymhorol cyn y chwyldro coginio Americanaidd .
Nodiadau Ychwanegol
Roedd Edna Lewis yn briod â Steve Kingston, a fu farw yn y 1970au. Roedd ganddynt un mab mabwysiedig (brodorol o Affrica), Dr. Afeworki Paulos.
Ar 13 Chwefror, 2006, bu farw Edna Lewis yn 89 oed yn ei chartref yn Decatur, Georgia.
Gwobrau a Gwobrau
1986 - Enwi Pwy sy'n Pwy yn Coginio Americanaidd gan Cook's Magazine
1990 - Gwobr Cyflawniad Oes IACP (Cymdeithas Ryngwladol o Weithwyr Proffesiynol Coginiol)
1995 - Gwobr Legend Byw James Beard (Eu dyfarniad o'r fath gyntaf.)
1999 - Enwi Grande Dame gan Les Dames d'Escoffier, sefydliad rhyngwladol o weithwyr proffesiynol coginio benywaidd.
1999 - Gwobr Cyflawniad Oes gan Gynghrair Southern Foodways (SFA) (Eu dyfarniad o'r fath gyntaf.)
2002 - Gwobr Llywydd Barbara Tropp (WCR - Merched Chefs & Restaurateurs)
2003 - Wedi'i gynnwys yn Neuadd Enwogion Llyfr Coginio'r Kitchen Kitchen (James Beard)
2004 - Enwebwyd Rhodd Coginio Deheuol ar gyfer Gwobr James Beard a Gwobr IACP
Llyfrau coginio
Llyfr Cook Edna Lewis (Ecco 1989) (Allan o Argraffiad)
Coginio Taste of Country (Knopf 1976)
Yn Pursuit of Flavor (Knopf 1988)
Rhodd Coginio Deheuol (gyda Scott Peacock) (Knopf 2003)