Nid yw Aligot Ffrangeg clasurol yn gymaint o ddysgl ochr ag y mae'n waith celf. Mae tatws a chaws hudolus yn cael eu curo gyda chrème fraîche nes eu bod yn ffurfio rhubanau sidan, llyfn o datws wedi'u puro.
Mae'r Aligot yn rysáit blasus iawn ac mae'n demtasiwn ei fwyta ynddo'i hun ym marw y gaeaf am ei werth cysur ei hun neu ei gyd-fynd â stêc gyfoethog ar gyfer prydau moethus. Unwaith y gwnewch chi, bydd hi'n anodd mynd yn ôl i datws mwdog rheolaidd .
Yn draddodiadol, mae Cantal, caws llaeth buwch lled-gadarn o ran yr un enw de-ganolog Ffrainc, yn cael ei ddefnyddio yn y rysáit hwn. Gan fod gan Cantal flas maethlon mellow, os nad yw ar gael i chi, gellir disodli caws cheddar .
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnin yn toddi tatws * wedi'u plicio a'u torri i mewn i chwarteri
- 3/4 llwy de o halen
- 1/8 llwy de o bopur gwyn
- 2 ons (4 llwy fwrdd neu ffon 1/2) menyn
- Cwpan 1/4
- crème fraîche (neu mewnosodwch rannau cyfartal hufen a hufen trwm)
- 1 ewin garlleg, wedi'i falu'n ysgafn ond wedi'i gadw'n gyfan
- 3 cwpan wedi'u cafodd Cantal wedi'i gratio (neu roi caddar sydyn o ansawdd da i mewn)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y cwrt tatws i mewn i sosban o ddŵr oer, sydd wedi'i halltu'n ysgafn. Boil am 20 munud, nes eu bod yn dendr. Cadwch lygad arnynt i wneud yn siŵr nad ydynt yn dechrau torri i fyny a dod yn fwyd. Ar ôl eu coginio, eu draenio mewn colander.
- Mashiwch y tatws wedi'u draenio â masher. Ychwanegu'r halen, pupur gwyn a menyn ac yna cymysgu'n egnïol am 2 i 3 munud nes i'r tatws godi ychydig. Rhowch nhw o'r neilltu yn y sosban am eiliad.
- Mewn sosban canolig dros wres canolig, dewch â'r crème fraîche a'r garlleg i stemio yn unig. Peidiwch â berwi neu gall creme fraîche dorri.
- Tynnwch y garlleg a thywallt y crème fraîche poeth i'r tatws mân a throsglwyddo'r padell o datws i'r stovetop dros wres isel.
- Gan ddefnyddio llwy pren pren, guro'r crème fraîche i'r tatws. Erbyn hyn, bydd y tatws yn dechrau troi sgleiniog.
- Codi'r gwres i fod yn ganolig ac yn curo yn y caws, 1/2 cwpan ar y tro. Parhewch i guro'r cymysgedd dros y gwres nes ei bod yn ffurfio gwead llyfn, llawenog, tua 10 munud. Peidiwch â sgimpio'r broses hon. Dyma'r trawiad cadarn sy'n gwneud aligot mor ddiddorol o fawreddog.
- Arllwyswch i blatiau cynnes a gwasanaethwch ar unwaith.
* Pwysig: Sicrhewch fod y tatws yr ydych yn eu defnyddio yn benodol ar gyfer mashing, nid ar gyfer ffrio neu salad. Os nad ydyn nhw yn y math ffynnon, wrth chwipio'r tatws, byddant yn troi yn haearn a thaenog yn hytrach na ffyrnig a golau.
Sut i gadw Aligot os nad yw'n gwasanaethu ar unwaith
Nid yw Aligot yn cadw'n dda iawn. Fodd bynnag, os oes rhaid ichi, gellir ei gynnal am gyfnod byr trwy roi papur di-dor fel parchment ar wyneb y tatws, gan sicrhau ei fod mewn cysylltiad uniongyrchol â'r aligot. Bydd y dull hwn yn helpu i atal croen sy'n ffurfio ar y tatws a fyddai'n golygu bod yr aligot yn lwmplyd os nad ydych chi'n ei droi.
Mae'r dechneg hon yn addas ar gyfer pob pryd llaeth a hufen sy'n dueddol o greu croen.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 361 |
| Cyfanswm Fat | 22 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodiwm | 293 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 15 g |