Hanes a Diwylliant
Hyd cyn i'r Ewropeaid ddarganfod De America, roedd y boblogaethau brodorol yn gwybod sut i feithrin amrywiaeth anhygoel o blanhigion. Datblygwyd systemau dyfrhau ymhelaethol ac maent yn terasu'r llethrau mynydd acen serth i'w gwneud yn fwy addas ar gyfer tyfu bwyd. Fe wnaethon nhw dyfu corn, lima ffa, tatws, tatws melys, pupur cil , afocadau, cnau daear, siocled, a galwadau codi a moch gwin. Datblygodd pob rhanbarth ei seigiau traddodiadol ei hun.
Pan gyrhaeddodd yr Ewropeaid, maent yn ymgorffori rhai o'r prydau brodorol hyn yn eu bwyd eu hunain. Cymerodd y bwydydd newydd yn ôl i Ewrop, a daethon nhw â bwydydd Ewropeaidd i Dde America, fel moch, ieir, coed sitrws, gwenith, almonau, gwartheg a geifr.
Dysgodd yr Ewropeaid i wneud eu hoff brydau Sbaeneg, Eidaleg a Portiwgaleg gan ddefnyddio cynhwysion lleol. Cafodd dulliau coginio traddodiadol Americanaidd Brodorol eu haddasu a'u haddasu, ac roedd y bwydydd sydd ar gael o Ewrop ar gael yn gymysg hefyd. Daeth mewnfudwyr Asiaidd ac Affricanaidd â'u traddodiadau coginio hefyd. Mae hyn i gyd yn gyfuniad i fod yn y bwyd amrywiol a chyffrous sy'n bodoli heddiw.
Cuisine De America Heddiw
Nid oedd rhai bwydydd brodorol wedi'u hymgorffori yn y bwyd syle Ewropeaidd sy'n dominyddu dinasoedd mawr fel Buenos Aires a Santiago. Ond mae'r poblogaethau cynhenid yn parhau i feithrin a'u bwyta. Yn ddiweddar mae'r bwydydd hyn wedi cael eu hailddarganfod.
Mae cogyddion mewn bwytai ffasiynol bellach yn arddangos cynhyrchion Andeaidd megis cig alpaca, grawn fel quinoa a kiwicha, a thiwbyddion anarferol megis yuca a maca mewn ffyrdd newydd soffistigedig.
Wrth i fwy o Dde Americanwyr fentro i'r gogledd gyda'u traddodiadau coginio a'u cynhwysion wrth law, mae Gogledd Americaidd yn cael y cyfle i brofi'r bwydydd a'r blasau newydd hyn.
Mae bwyd Nuevo Latino yn un enghraifft o'r cyfnewid gastronomig byd-eang sy'n digwydd heddiw, cyfuniad o flasau traddodiadol Lladin â thueddiadau bwyd byd-eang. Mae gweddill y byd wedi ymddiddori yn y cogyddion yn Ne America, a bydd cyfuniadau newydd yn dod i'r amlwg. Ond mae'r traddodiadau coginio amser-anrhydeddus o America Ladin yn parhau'n gyfan. Os nad ydych wedi eu harchwilio eisoes, yn newydd neu'n hen, peidiwch â cholli allan. Byddwch yn syrthio mewn cariad â bwyd De America.
Rhai Bwydydd De America Allweddol:
- Mae Corn ( Maiz, Choclo ) wedi'i thrin yn Ne America am fwy na 5,000 o flynyddoedd ac o bosibl mae'n gyfraniad bwyd mwyaf De America i weddill y byd. Corn yw cynhwysyn allweddol llawer o brydau stwffwl megis arepas (cornbread) , tamales , amrywiol gacennau (caseroles neu dartenni sawrus) a chicha , sef diodydd hynafol sy'n dal i fod yn boblogaidd.
- Mae tatws yn cystadlu â chn fel cnwd De Americaidd hynaf a phwysig. Mae cannoedd o fathau o datws yn dal i gael eu tyfu yn yr Andes heddiw, felly nid yw'n syndod bod yna amrywiaeth ddiddiwedd o ryseitiau tatws. Mae tatws yn cael eu ffrio, eu mashedlu, eu rhewi'n sych, wedi'u pobi a'u cyfuno â sawsiau mewn llawer o brydau annwyl.
- Peppers ( Ajis ) yw'r cynhwysyn tyfu pwysicaf yn coginio De America. Mae yna rywogaethau melys a phwys, ac fe'u defnyddir mewn sawl ffordd greadigol, fel yn y marinades lliwgar ar gyfer ceviche .
- Ffrwythau Trofannol: Mae bwyd De America yn gwneud defnydd da o'r amrywiaeth anhygoel o ffrwythau trofannol sydd ar gael. Cnau coco, cherimoya, mango, guava, pinafal, papaya, lucuma , ffrwythau angerdd - mae'r rhestr yn mynd ymlaen ac ymlaen. Mae'r ffrwythau hyn yn seren mewn llawer o fwdinau blasus, ond maent hefyd yn byw mewn prydau saethus a saladau.
- Queso fresco / Queso Blanco: Mae'r caws ffres hwn yn stwffwl arall o goginio De America. Mae Queso fresco yn gaws llaeth buwch ysgafn, heb ei halogi sy'n cael ei ychwanegu at sawsiau ac yn cael eu crumbled mewn saladau.
- Yuca (Manioc, Cassava) Mae gwreiddyn starts starts y planhigyn yuca yn fwyd pwysig iawn arall. Mae'n arbennig o boblogaidd ym Mrasil, lle mae'r gwreiddyn yn ddaear, wedi'i sychu a'i rostio i wneud farfa , yn gynhwysyn allweddol yn y fwyd enwog Brasil, ffi ffa porc a ffa du. Mae rhanbarthau eraill yn defnyddio amrywiaeth melys o ucaw y gellir ei falu neu ei ffrio. Defnyddir blawd casava yn aml mewn pobi, fel yn y rholiau caws blasus Brasil Pão de Queijo .