Mis Chwefror yw mis eirin. Yn Japan, mae'r strydoedd yn rhyfedd mewn blodau plwm, tra bod Americanwyr yn dathlu Diwrnod Cenedlaethol Pwdin Plwm ar 12 Chwefror. Iawn, mae'n wir bod pwdinau plwm modern yn fwy tebygol o gynnwys amrywiaeth o sultanas a chriwiau na eirin, ond cewch y syniad. Dechrau tymor y gwanwyn yw'r amser perffaith i archwilio rôl y plwm ym maes bwyd a diwylliant Tsieineaidd.
Ynglŷn â'r Plwm Tseiniaidd Hynafol
Yn ôl nifer o ffynonellau hanesyddol, mae'n debyg mai'r Tseiniaidd oedd y cyntaf i gychwyn eirin. Wrth gwrs, nid Prunus domestica oedd y rhain, yr eirin glas braslyd a ddarganfuwyd yn fwyaf cyffredin mewn archfarchnadoedd gorllewinol heddiw. Yn hytrach, hwy oedd y rhywogaeth Prunus salicina , a elwir hefyd yn eirin Japan. Mae eirin Siapaneaidd, mwy melys, melysach, ac ysgafnach, yn fwy amlwg ar y pennau, ac mae ganddynt ryw fath o liw "orenïaidd-goch". Maent wedi bod ar gael yn yr Unol Daleithiau ers diwedd y bedwaredd ganrif ar bymtheg. Mae plwm poblogaidd Old World yn yr Damson, Prunus institia, yn meddwl ei fod wedi tarddu yn Damascus.
Eirin a Diwylliant Tsieineaidd
Mae nifer o deyrngedau i'r plwm mewn diwylliant Tsieineaidd. Mae Confucius yn hoffi eu harddwch i un cariadus yn y pennill canlynol:
"Canghennau'r pluen asen
Yn ôl ac yn ôl maent yn sway
Sut na allaf feddwl amdano?
Ond mae cartref yn bell i ffwrdd, "
Credir bod Lao-Tse, yr athronydd Tseiniaidd enwog, wedi cael ei eni o dan goeden, yn ddigwyddiad lwcus ers i'r eirin yn credu bod eirin yn symboli ffortiwn da.
Yn achos y ffrwythau ei hun, mae'n cyfeirio at sôn yn Legends of Three Kingdoms , nofel hanesyddol Tsieineaidd. Mae yna ddarn lle mae'r rhyfelwr enwog Cao Cao yn ymfalchïo o'r amser y bu'n perswadio ei filwyr i symud yn gyflym allan o ardal beryglus trwy ddweud wrthynt fod coeden sy'n llawn o eirin sudd yn syth ymlaen.
Eirin yn Diwylliant Heddiw
Heddiw, mae eirin yn hysbys ac yn caru'r byd draw. Fe welwch eirin gwyllt sy'n tyfu ar hyd ochr y ffordd yng Ngogledd America, tra bod eirin ceirios yn boblogaidd yn Ewrop. Nid yw'n syndod am ffrwythau mor boblogaidd, mae'r plwm wedi cael ei hepgor yn aml yn ysgrifenedig. Canmolodd Keats eu melysrwydd , tra bod Little Jack Horner yn tynnu un allan o'i darn yn yr hwiangerdd enwog . A phwy all anghofio y rhai sy'n dawnsio Siwgr Plwbanod Siwgr yn "The Nutcracker Ballet?" Mae'r plwm hyd yn oed wedi gwneud ei ffordd i mewn i iaith bob dydd: rydym yn defnyddio'r ymadrodd "plwm da" i ddisgrifio rhywbeth sydd o ansawdd uchel.
Yn Hawaii, gallwch chi fyrbryd ar "cranc clymog," sef - hadau plwm a gedwir wedi'u tympio â drydan, siwgr a halen. Yn ôl Kathy Durham, cyn Arweiniad Amdanom i Hawaii, cyflwynodd y Tseineaidd y Hawaiiaid i hadau cadwedig pan ymadawodd i Hawaii dros gan mlynedd yn ôl. Ychwanegodd fod crancennod yn lleinws lleol bod "yn dod o fwydo ar yr hadau i'w gracio'n agored, gan gyfuno blasau'r had (fel arfer chwerw) â blasau'r ffrwyth a chynhwysion eraill."
Gallwch hefyd ddod o hyd i hadau cadwedig mewn siopau Asiaidd.
Saws Plwm Tsieineaidd
Er bod y plwm wedi bod yn ffrwythau pwysig i'r Tseineaidd ers canrifoedd, mae saws plwm wedi dod yn stwffwl coginio modern mewn bwyd Tsieineaidd ledled y byd.
Mae saws plwm yn syrthio i mewn i gategori melys a sur o gynffonau Tsieineaidd, gyda'i flas melys a tangy. Mae'n cael ei ddathlu am ei gysondeb trwchus a bron yn gludiog gan y bydd yn clymu i fwydydd heb ddiffyg gormod, gan eich galluogi i fwynhau pob gostyngiad diwethaf. Fel arfer mae mwynhau plwm yn cael ei fwynhau fel saws dipio ar gyfer prydau wedi'u ffrio fel rholiau gwanwyn, rholiau wy, nwdls, a hyd yn oed yr hwyaden rhost enwog (sy'n esbonio enw'r saws hwyaid "westerners" ar gyfer saws plwm). Yn yr un modd ag unrhyw condiment cariad, mae cymwysiadau newydd yn cael eu creu yn ymarferol bob dydd gan gariadon saws plym.
Cynhwysion a Ryseitiau Saws Plwm Tsieineaidd
Mae saws plwm sylfaenol yn cael ei wneud gyda eirin melys, wedi'u hadfer gyda'r croeniau wedi'u tynnu ynghyd â finegr siwgr, gwyn neu reis, halen, sinsir a phili chili. Mae rhai ryseitiau hefyd yn galw am gynhwysion eraill megis garlleg, gwin gwyn, neu saws soi.
Gall saws plum hefyd gynnwys ffrwythau melys eraill fel bricyll, persogion, neu hyd yn oed pîn-afal. Gyda chyfuniadau diddiwedd posibl y blasau a'r cynhwysion hyn, mae yna hefyd bosibiliadau di-dor i wneud saws plwm yn fwy melys neu'n fwy tangy yn ôl eich blasau penodol.
Er y gellir prynu saws plwm potel o bron i unrhyw farchnad Asiaidd a hyd yn oed siopau groser enwau mawr, gyda'r cynhwysion cywir wrth law, gellir tynnu saws ffum ffres gyda'i gilydd yn hytrach yn gyflym. Ac mae'n werth yr ychydig ymdrech ychwanegol. Dyma un o'n hoff ryseitiau saws plwm .