Os ydych chi'n chwilio am ddysgl llysiau syml sy'n hawdd ei baratoi ac yn mynd yn dda â phris picnic a chigoedd wedi'u grilio, yna edrychwch ymhellach na eggplant a phupurau wedi'u ffrio o arddull Twrcaidd. Yn Twrceg, gelwir yn syml 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), sy'n golygu' ffrio. '
Yn syndod, mae ei flas yn bell o syml. Mae'r sleisys eggplant brown-browned yn cymryd blas hyfryd, daearol ac mae'r pupur yn rhoi peth gic iddi. Mae yogur plaen oer wedi'i chwipio â garlleg yn gwneud y gorau i ddysgl ochr sy'n ysgafn iawn er gwaethaf yr holl olew.
Mewn bwyd Twrcaidd, mae 'kızartma' yn hoff gartref ac ar gyfer picnic gan ei fod yn hawdd paratoi gyda chynhwysion hawdd i'w ddarganfod, ac mae'n hawdd ei wneud ymlaen llaw.
Gallwch hefyd ffrio zucchini a'i ychwanegu at y cymysgedd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 eggplant mawr
- 4 pupur bach gwyrdd mawr neu 8 i 10
- Pupur melys Cubanelle
- 48 ons o olew llysiau ar gyfer ffrio
- 2 cwpan o iogwrt plaen braster llawn
- 1 neu 2 ewin garlleg
- halen môr i addurno
Sut i'w Gwneud
- Golchwch yr eggplants a rhowch y ddau ben i ben. Golchwch y pupurau a dileu'r coesau, y pilenni mewnol a'r hadau. Patiwch nhw yn sych gyda thywelion papur.
- Gan ddefnyddio peeler llysiau neu gyllell paring miniog, tynnwch stribedi o groen o bob eggplant yn hyderus gan adael patrwm stribed. Torrwch y longffyrdd eggplant i mewn i ddarnau tenau nad ydynt yn fwy trwch na ¼ modfedd.
- Mae pob halen yn torri ar y ddwy ochr ac yna'n eu gosod mewn colander i chwysu am tua 20 munud. Mae hyn yn dileu'r chwerwder. Ar ôl 20 munud, rinsiwch oddi ar y halen a rhowch y sleisys yn sych gyda thywelion papur.
- Os ydych chi'n defnyddio pupurau Hwngari, cwtogwch y pen gyda'ch coesyn a thynnwch yr hadau gyda'ch bysedd a'u gadael yn gyfan. Os ydych chi'n defnyddio pupur Bell, torrwch bob pupur i mewn i sawl darnau hir tua 1 modfedd o led yr un. Patiwch nhw yn sych gyda thywelion papur.
- Rhowch tua hanner yr olew mewn sgilet fawr. Pan fydd hi'n ddigon poeth i ffrio, gosodwch sleisys o eggplant ochr yn ochr heb orchuddio'r ymylon. Ffrwythau'r eggplants nes eu bod yn frown euraidd ar yr ochr. Gan ddefnyddio clustiau, trowch y sleisen drosodd ac yn frown ar yr ochr arall.
- Pan fydd y rownd gyntaf o sleisys eggplant yn cael eu gwneud, eu tynnu o'r olew poeth gyda'r clustiau, gan adael cymaint o olew â phosib yn sychu'n ôl i'r sosban. Rhowch nhw yn uniongyrchol mewn pryd gweini bas.
- Ailadroddwch yr un camau nes bod yr holl eggplant wedi'i orffen. Unwaith y bydd yr holl eggplant wedi'i goginio, gallwch chi ffrio'r pupur. Nid ydych chi eisiau ffrio'r ddau llys gyda'i gilydd gan y bydd yr olew yn cymryd y blas pupur a fydd yn cymryd drosodd y dysgl.
- Ychwanegwch eich sleisen pupur neu bupur a'u ffrio ar y ddwy ochr nes eu bod yn dendr iawn gydag ymylon brown. Gadewch iddyn nhw droi wrth i chi eu tynnu oddi ar y badell a'u trefnu ar ben yr eggplant.
- Gosodwch y dysgl gweini i ffwrdd i dymheredd ystafell. Yn y cyfamser, rhowch y iogwrt plaen mewn powlen gymysgu a'i chwistrellu hyd yn llyfn ac yn hufenog. Crushwch y ewin garlleg gydag ochr eich cyllell ac yna eu torri'n fân. Ewch i mewn i'r iogwrt chwipio. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig a'i gadael yn oeri nes bod y llysiau'n barod i'w gwasanaethu.
- Ychydig cyn ei weini, chwistrellu halen môr bras dros y platiau llysiau. Gallwch chi sychu'r iogwrt garlleg dros y brig neu ei weini ar yr ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1589 |
| Cyfanswm Fat | 172 g |
| Braster Dirlawn | 12 g |
| Braster annirlawn | 123 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 70 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 4 g |