Mae hwn yn ddysgl syml ond boddhaol sy'n tynnu sylw at gyfoeth eogiaid da a chyferbyniadau â pherlysiau llachar - ac wrth gwrs, mae popeth yn well gyda menyn (er y gallech chi roi olew olewydd yn lle hynny). Mae'n bwysig olew'r eog yn dda ac yna dechreuwch ochr cig i lawr. Yna, peidiwch â symud y pysgod am 4-5 munud da; mae hyn yn creu crwst neis. Gorffen trwy dorri ar ochr y croen. Defnyddiwch berlysiau ffres yma. Fel cyfeiliant, gwasanaethwch hyn ar ben rhai greensiau salad babanod gyda rhywfaint o fara crwstus. Mae'r rysáit hon yn gwasanaethu 4.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2-3 lb ffiled eog, croen-ar
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 1 llwy de o halen kosher (neu fwy i'w flasu)
- 1 ffon o fenyn
- 6 dail saeth ffres
- 2 llwy de yn ffres
- tymer
- 2 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri'n fân
- Bag o wyrddau salad (neu ddigon o letys neu sbigoglys i wasanaethu fel gwely i'r eog)
- Lemon (lletemau)
Sut i'w Gwneud
- Côt yr eog yn yr olew llysiau a halen yn hael.
- Cael y gril yn dda ac yn boeth, a gwnewch yn siŵr bod y gratiau'n lân.
- Torrwch ffon menyn yn ddarnau a gwreswch dros wres canolig mewn pot bach.
- Lleywch yr eog i lawr ar y gril, y croen sy'n wynebu. Peidiwch â'i symud am o leiaf 3 munud, hyd yn oed am ffiled sockeye denau. Am slab fawr o eog y brenin, efallai y bydd angen 6 munud arnoch. Gwyliwch ochrau'r pysgod - rydych chi am ei weld yn troi'n anffodus bron i hanner ffordd cyn i chi droi'r pysgod. Prawf cyn troi: Efallai y bydd yr eog yn cadw mewn ychydig o leoedd, ond dylai'r rhan fwyaf ohono ddod i ben pan geisiwch droi sbectwl. Diddymwch y mannau gludiog cyn i chi droi.
- Er bod yr eog yn grilio, ffrio mae'r saws yn gadael yn gyfan yn y menyn. Pan fyddant bron yn cael eu gwneud yn sizzling, tynnwch a gadael draenio ar dywelion papur. Ychwanegwch y tymer a'r persli a throi'r gwres i ffwrdd.
- Troi'r eog ar ochr y croen a choginiwch am 2-5 munud.
- Cael y platiau'n barod trwy osod gwely o wyrddau salad arnynt. Mae'n well gen i gymysgedd o lawntiau babanod, fel cymysgedd mesclun.
- I weini, gosod darn o eog ar bob plât - pa un bynnag ochr sy'n edrych yn well, croen neu gig. Arllwyswch rywfaint o'r menyn llysiau dros yr eog a'r brig gyda dail sage neu ddwy ffrio. Gweini gyda'r lletemau lemwn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1296 |
| Cyfanswm Fat | 97 g |
| Braster Dirlawn | 37 g |
| Braster annirlawn | 33 g |
| Cholesterol | 405 mg |
| Sodiwm | 838 mg |
| Carbohydradau | 1 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 101 g |