Mae'r rysáit hwn wedi'i addasu gan Judy Rodger's. Rydw i erioed wedi dod i ben gyda mwy na 2 o beintiau pan wnes i wneud hynny, felly rwyf wedi addasu'r symiau i gynhyrchu 3 pheint a symleiddio'r dull ychydig (mae'r llyfr yn halen ac yn draenio'r llysiau yn gyntaf, y gwahaniaeth yn y gwead olaf yw, i'r rhan fwyaf o bobl, yn ddibwys). Rydych chi'n dal i fyny gyda sleisys melys a chiclyd zucchini sy'n ysgafniog, wedi'u blasu'n llachar gyda mwstard, a lliw siartreuse gwych o dwrmerig. Mae Caffi Zuni yn San Francisco yn eu gwasanaethu gyda'u hamburger enwog o frwd. Rwy'n gwneud hynny hefyd, ond rwyf hefyd yn hoffi eu rhoi allan pan fydd gennym selsig neu unrhyw gig wedi'i grilio, neu eu hychwanegu at hambwrdd clasurol clasurol am ychydig o liw ychwanegol ..
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt
- zucchini (tua 4 canolig)
- 1 winwnsyn melyn bach
- Mae 3 darn o bercedi gyda chaeadau
- Ar gyfer y Brine:
- 2 1/2 cwpan o finegr seidr
- 1 cwpan siwgr
- 2 llwy de o halen môr cain
- 2 llwy de
- hadau mwstard
- 1 1/2 llwy de o fwstard sych
- 1 llwy de o dwrmeric
Sut i'w Gwneud
- Yn gyntaf gwnewch y swyn. Rhowch y finegr seidr, siwgr a halen mewn sosban fach. Rhowch wres canolig-uchel a dod â berw. Er bod hyn yn gwresogi i fyny, gwasgu'r hadau mwstard-gallwch ddefnyddio morter a phlâu os oes gennych chi, neu roi'r hadau mewn bag plastig y gellir ei haddasu a'u puntio'n ysgafn gyda phol dreigl, tendrwr cig fflat, neu sosban ffrio fach. Ychwanegwch yr hadau mwstard mwgwd, mwstard sych, a thyrmerig i'r gymysgedd finegr.
- Unwaith y bydd y cymysgedd yn boil, cwtogwch y gwres i isel, felly mae'r cymysgedd yn diflannu'n ysgafn. Gadewch iddo fwydo am 3 munud. Tynnwch y sosban o'r gwres, arllwyswch y gymysgedd i mewn i fowlen fawr, a gadewch i chi oeri cyn i chi gyffwrdd â'r cyffwrdd.
- Yn y cyfamser, torrwch y zucchini mewn sleisennau 1 / 8- i 1/16 modfedd o drwch. Mae mandolin , os oes gennych un, yn ddefnyddiol iawn ar gyfer hyn, ond mae cyllell sydyn a gwaith llaw cyson yn ogystal â hynny. Gallwch dorri'r zucchini crosswise neu hyd yn oed - y dewis chi yw chi!
- Trimiwch ben gwreiddyn y winwnsyn. Torrwch hi yn ei hanner i ffwrdd a thynnwch y croen. Gosodwch y 2 haner ar fwrdd torri, torri'r chwith i lawr, a thorri'r winwnsyn yn denau .
- Pan fo'r môr yn cael ei oeri, ychwanegwch y zucchini a'r sleisyn nionyn (rydych chi am i'r salwch fod yn weddol gynnes, os yw hynny, oherwydd eich bod am i'r llysiau aros yn amrwd, gan gael ychydig yn dendr yn unig o'u hamser yn y swyn, heb fod wedi'i goginio trwy wres). Ewch ati i wisgo'r llysiau yn llwyr gyda'r saeth.
- Rhannwch y zucchini a'r winwns yn gyfartal rhwng y jariau 3 pheint, gan adael tua 1 modfedd o ofod rhwng top y llysiau a phennau'r jariau. Ychwanegwch ddigon o sori ym mhob jar i gwmpasu'r llysiau, gan adael o leiaf 1/2 o fodfedd rhwng top y hylif a phennau'r jariau. Defnyddiwch dywelion papur i ddileu rhigiau ac ymylon y jariau yn lân. Sgriwiwch ar y caeadau. Rhowch yr oergell a gadewch oeri am o leiaf 1 wythnos a hyd at 6 mis (er fy mod yn colli olion jar yn nôl yr oergell unwaith eto, rydym yn dal i fwyta'r piclau ac roedden nhw'n iawn iawn).