Rysáit Cogydd Pig Pwyleg Michael Symon

Mae'r rysáit hwn ar gyfer brechdan Brecwast Pwyleg yn dod o Michael Symon sy'n ymddangos ar "The Chew" ABC-TV. Symon yw Gwobr Sylfaen James Beard - cogydd, awdur a pherchennog nifer o fwytai yn Cleveland, Ohio a Detroit. Mae hefyd yn ymddangos yn rheolaidd ar y Rhwydweithiau Bwyd. Mae Symon o dreftadaeth Groeg, Sicilian a Dwyrain Ewrop, felly mae'r dysgl ymasiad hwn sydd wedi'i wneud gyda chwythiad Pwylaidd yn enghraifft o sut mae'r cogydd yn rholio.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

I wneud y saws:

  1. Mewn prosesydd bwyd, pure'r pupur banana poeth, 4 ewin garlleg, mwstard melyn a finegr gwin gwyn.
  2. Arllwyswch y piwrî i mewn i sosban anadweithiol, yna ychwanegwch y siwgr cwpan 3/4 a'i ddod â berw dros wres uchel. Gostwng y gwres a mowliwch y gymysgedd am 30 munud.
  3. Mewn powlen fach neu wydr sudd, cymysgwch y blawd 1/3 o blawd a 1/2 o ddŵr cwpan i wneud past llyfn. Gwisgwch hi i mewn i'r gymysgedd pupur a pharhewch i fudferwi am 20 munud, gan droi'n rheolaidd, nes ei fod yn dod yn drwchus iawn. Gadewch i'r saws fod yn oer, yna ei arllwys i mewn i gynhwysydd anweithredol sydd wedi'i orchuddio (fel jar gwydr).
  1. Gellir rhewi'r saws am hyd at 1 mis.

I wneud y slaw:

  1. Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch y bresych, garlleg, winwnsyn coch, jalapeno, finegr Champagne, mwstard melyn, mayonnaise, 1 llwy fwrdd o siwgr, 1 1/2 llwy de o halen, saws Worcestershire a rhywfaint o'r saws a baratowyd yn y cam uchod .
  2. Gorchuddiwch ac oergell 1 awr.

I wneud y ffrwythau:

  1. Peelwch y tatws a'u torri i ffrio hir tua 1/4 modfedd o drwch. Wrth i chi eu torri, rhowch nhw mewn powlen o ddŵr oer i'w gorchuddio.
  2. Arllwys digon o olew mewn pot canolig fel bod yr olew yn dod 3 modfedd i fyny'r ochrau. Cynhesu'r olew i 275 F.
  3. Draeniwch y brith ac yn sychu.
  4. Gan weithio mewn sypiau, os oes angen, coginio nhw yn yr olew am oddeutu 5 munud; dylent fod yn feddal ac yn blin.
  5. Tynnwch hwy o'r olew gan ddefnyddio llwy slotio a rinsiwch o dan ddŵr oer i gael gwared â mwy o olew a starts ar gyfer ffrio crisper yn nes ymlaen.
  6. Cadwch y pot o olew.
  7. Gorchuddiwch daflen pobi gyda thywelion papur a gosodwch y ffrwythau ar y brig. Ewch yn gyfan gwbl yn yr oergell. Gall y tatws gael eu paratoi fel hyn hyd at ddiwrnod cyn eu coginio.
  8. Cynhesu'r olew i 350 F. Ychwanegwch y ffrwythau, mewn sypiau, os oes angen, i'r olew a'u coginio, gan droi'n ysgafn, nes bod y brith yn frown, tua 5 munud.
  9. Tynnwch hwy o'r olew i bowlen fawr wedi'i bennu â thywel a'i roi yn halen, gan ysgwyd y bowlen i ddosbarthu'r tymhorau'n gyfartal.

I goginio'r felbasa:

  1. Grill neu basbwrdd felbasa am 5 i 10 munud yr ochr, hyd nes y gwneir.
  2. Rhowch mewn bwa hoagi, rhowch y brig gyda slaw a ffrio a'i weini.

Ffynhonnell: Chef Michael Symon ar gyfer The Chew.