Roedd yn rhaid i mi roi cynnig ar y creme bri espresso mewn bwyty lleol yn ddiweddar. Roedd ganddo ddim awgrym o sinamon, ac roedd y blas espresso yn ddigon cryf. Penderfynais geisio gwneud fy hun, ac roedd y rysáit hwn yn rhagori ar fy nisgwyliadau.
Gwneir y clelee crebach ysgafn, hufenog hwn gyda topiad siwgr carameliedig perffaith. Rwy'n defnyddio torch gegin ar gyfer y brig, ond efallai y byddwch hefyd yn rhoi'r briws criw o dan y broiler.
Rwy'n hoffi siwgr uwch ar gyfer y brig. Mae'n caramelizes yn gyflymach ac yn gyfartal na siwgr gronnog safonol. Mae eraill yn ysgogi trwy siwgr turbinado neu amrwd. Efallai y byddwch am arbrofi ychydig.
Defnyddiwch ramennins 4-ounce neu 6-ons ar gyfer y rysáit.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan
- hufen chwipio trwm
- 1/3 siwgr gronnog cwpan (neu hyd at 1/2 o gwpan ar gyfer briws crib melyn)
- 2 llwy de powdr ysbwriel ar unwaith *
- 1 darn llwy de darn vanilla (neu pastio ffa vanilla)
- 5 melyn wy mawr
- 1/2 llwy de sinamon tir
- Ar gyfer y Topping:
- 3 i 4 llwy fwrdd o siwgr gronnog (siwgr uwchben neu siwgr crai yn ddelfrydol)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban, cyfuno'r hufen trwm, 1/3 cwpan o siwgr gronogedig, a phowdr espresso. Cymysgu'n dda a dwyn y cymysgedd i fudfer. Arllwyswch trwy rwystr rhwyll dirwy i fowlen a'i neilltuo am tua 15 munud, neu nes ei fod yn oeri i dymheredd yr ystafell.
- Cynhesu'r popty i 325 F (165 C / Nwy 3).
- Trefnwch blychau 6 i 8 mewn sosban beicio metel 9-wrth-13-wrth-2-modfedd. Os ydych chi'n defnyddio cribennau bras, bas, efallai y bydd angen dau sosban arnoch.
- Mewn powlen gyfrwng, gwisgwch y melyn wy gyda'r seinam. Gwisgwch yn y gymysgedd hufen nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda.
- Rhowch y cymysgedd i mewn i'r ramekins a llenwch y padell allanol gyda dŵr tap poeth. Dylai'r dŵr ddod tua hanner ffordd i fyny ochrau'r ramekins. Efallai y byddwch am roi'r sosban yn y ffwrn cyn i chi ychwanegu'r dŵr poeth. Ceisiwch osgoi sloshing pan fyddwch chi'n symud y padell.
- Gwisgwch am 30 i 40 munud, gan ddibynnu ar ddyfnder y creme briws. Dylid eu gosod gyda dim ond ychydig o jiggle. Gwaredwch y padell (au) o'r ffwrn yn ofalus iawn . Tynnwch y sbeislan a'r ffwrn i'r môr-i-rac i oeri. Gorchuddiwch a'u hatgyweirio am 3 i 4 awr, neu nes eu hoeri'n llwyr. Gellir eu gwneud o ddydd i ddydd ymlaen llaw.
- Pan fyddwch chi'n barod i wasanaethu, tynnwch y cribau allan o'r oergell.
- Chwistrellwch 1 1/2 i 2 lwy de o siwgr superfîn dros bob creme crelee, yn dibynnu ar arwynebedd y ramekins. Cylchdroi'r ramekin yn ofalus ar y countertop i ddosbarthu'r siwgr yn gyfartal dros y brig.
- Defnyddiwch fraslun cegin i doddi y siwgr, gan ddefnyddio llaw wedi'i warchod i symud chwarter tro'r ramekin wrth i chi ei daflu. Bydd y ramekin yn boeth, felly byddwch yn ofalus.
- Fel arall, trefnwch y ramekins ar daflen pobi a'u rhoi o dan y broiler. Gwyliwch yn ofalus a chylchdroi'r badell i doddi'r siwgr yn gyfartal.
* Os nad oes gennych bowdr espresso, fe allech chi roi rhyw 3 llwy de o goffi ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 402 |
| Cyfanswm Fat | 32 g |
| Braster Dirlawn | 20 g |
| Braster annirlawn | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodiwm | 79 mg |
| Carbohydradau | 21 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 7 g |