Gall pysgod ffres naill ai fod yn drwm neu'n ysgafn - mae popeth yn y batter, ac nid oes unrhyw batter yn ysgafnach na tempura Siapan, sy'n cotio'r pysgod mewn haen gossamp o daionus crunchy. Wedi'i wneud yn iawn, mae hyd yn oed braster isel oherwydd bod y tempura'n blocio rhag mynd i mewn i'r pysgod, sydd wedyn yn dwyn o fewn y crwst. Mae ryseitiau Tempura yn crio am saws, ac yn yr achos hwn, rwy'n defnyddio garlleg aioli , sy'n debyg i mayonnaise cartref . Mae'r rysáit hwn yn defnyddio halibut California, ond gallwch ddefnyddio unrhyw bysgod mawr: cod, bas stribed, tilefish, sturwn, walleye, eels, grouper, snapper, cod creigiau, ac ati Cadarn cadarn yw'r allwedd yma.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb pysgod (cwmni gwyn, fel halibut neu barth neu walleye, wedi'i dorri i ddarnau 2 modfedd)
- Garnish: halen: a ddefnyddir yn ystod y prep ar ddwy ochr pysgod
- 1 melyn wy
- 1 cwpan dwr ysgafn (oer iâ)
- 1/8 soda pobi llwy de
- 1/2 llwy de o halen
- Cwpan corn cwpan 1/4
- 1/2 cwpan blawd reis (gallwch ddefnyddio blawd gwenith holl bwrpas hefyd)
- 2 ewin garlleg
- 1 llwy fwrdd mwstard
- 1 llwy de o halen
- 1/2 o olew olewydd cwpan (canola neu olew arall ar gyfer ffrio, dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch yr aioli. Torrwch y garlleg yn fras a'i roi mewn morter a pestle. Ychwanegu'r halen a'r mwstard a'i buntio i mewn i'r past. Bydd hyn yn cymryd ychydig funudau.
- Ychwanegwch ychydig o olew olewydd ychydig yn brydlon, gan droi a phuntio'n gyson. Rydych chi'n gwneud emwlsiwn , felly cymerwch eich amser ac ychwanegwch olew yn araf neu bydd yn torri.
- Cadwch ychwanegu olew nes bod gennych chi'r gysondeb rydych ei eisiau. Fel arfer, rwy'n defnyddio tua 1/2 cwpan o olew.
- Cynhesu digon o olew i gwmpasu'r darnau pysgod naill ai mewn ffwrn Iseldiroedd neu mewn ffrwythau dwfn . Bydd angen tua hanner galwyn arnoch chi. Peidiwch â phoeni, ar ôl i chi orffen, gadewch i'r olew oeri, ei rwystro i gael y darnau allan, a'i ailddefnyddio. Gallwch chi ailddefnyddio olew sawl gwaith. Cynhesu'r olew hwn nes ei fod yn boeth iawn - tua 370 gradd.
- Halenwch y darnau o bysgod yn dda ar y ddwy ochr.
- Gwnewch y batter . Er bod yr olew yn gwresogi, gwnewch y batter. Mae angen gwneud swmp Tempura a'i ddefnyddio'n gyflym. Mae hyn yn bwysig iawn.
- Cymysgwch y blawd, starts , corn a halen pobi ynghyd mewn un bowlen. Mewn powlen arall, gwisgwch y dŵr oer iâ gyda'i gilydd - mae'n rhaid iddo fod yn oer neu ni fydd hyn yn gweithio - a'r melyn wy.
- Pan fo'r olew yn boeth - ac nid o'r blaen - ychwanegwch y cynhwysion sych i'r cynhwysion gwlyb a'u chwistrellu at ei gilydd nes eu bod yn gyfuno. Peidiwch â chymysgu drosodd .
- Rhowch y darnau pysgod yn y batter ac i'r olew. Ysgwydwch ychydig cyn i chi eu rhoi i mewn i'r olew, ond cofiwch fod y batter hwn yn denau ac yn lliwgar. Peidiwch â gorbwyso'r pot.
- Ffrwythau mewn sypiau, tua 2-3 munud fesul swp. Drainiwch ar rac a osodir dros dywel papur i ddal yr olew sy'n diflannu.
- Gweini ar unwaith gyda dollop o'r aioli ochr yn ochr â'r pysgod. Beth i'w yfed? Cwrw oer, wrth gwrs. Ddim i mewn i gwrw? Yna dyma'r amser i ddod allan y siampên neu'r prosecco - mae gwin ysgubol yn mynd yn dda gyda bwydydd wedi'u ffrio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 667 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 26 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodiwm | 512 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 33 g |