Tagin Cig Oen neu Eidion Moroco gyda Dyddiadau

Mae'r tagin moroco hawdd hwn yn cynnwys cig wedi'i goginio nes ei fod yn dendr gyda saffron, sinsir a phupur, ac wedyn yn dyddio meddal mewn syrup blas â sinamon. Mae hadau haenameg a almonau wedi'u ffrio yn garnishes traddodiadol.

Mae dyddiadau Medjool yn cael eu hargymell ar gyfer y dysgl hon, ond gellir defnyddio dyddiadau cadarn, cadarn. Mae Ras el Hanout a phupur gwyn yn dresdiadau dewisol. Dylai Tagine gyda Dyddiadau gael ei gyflwyno gyda bara Moroco ar gyfer cwmpasu popeth i fyny.

Mae'r amser coginio ar gyfer popty pwysedd ; Dwbliwch yr amser hwn os ydych chi'n coginio mewn pot confensiynol a'i driphlygu os yw'n coginio mewn tagin ceramig neu glai. Hefyd, ceisiwch Cyw iâr gyda Dyddiadau a Mêl .

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 kg (2 lb. 3 oz) cig oen neu eidion tendr, wedi'i dorri'n ddarnau dau neu dair modfedd
• 2 winwnsyn canolig, wedi'i gratio
• 3 ewin o arlleg, wedi'i wasgu neu wedi'i dorri'n fân
• 1 llwy de o halen
• 1 sinsir llwy de
• 1 llwy de pupur
• 1/2 llwy de
• edau saffron , crumbled
• 1/2 llwy de o dwrmeric (neu 1/4 llwy de llwybro melyn Moroco)
• 1/4 llwy de pupur gwyn (dewisol)
• 1/4 llwy de
• Ras El Hanout (dewisol)
• 1 ffon cinnamon
• 1/4 olew olewydd cwpan
• 1/4 cwpan olew neu fenyn llysiau
• Llond llaw bach o sbrigiau cilantro, wedi'u clymu i mewn i fwced
• 1 1/2 cwpan o ddyddiadau (megis Medjool)
• 2 llwy fwrdd siwgr (neu fêl)
• 1 1/2 llwy de sinamon
• 1 llwy fwrdd o hadau sesame tost (dewisol)
• Dwfn o almonau wedi'u ffrio (dewisol)

Sut i'w Gwneud

1. Mewn pot mawr neu popty pwysau, cymysgwch y cig gyda'r winwns, garlleg, sbeisys, ac olew. Brown y cig am ychydig funudau dros wres canolig.
2. Ychwanegu 2 1/2 cwpan o ddŵr a'r cilantro. Dros gwres uchel, dygwch y cig a'r hylifau i fudferu cyflym.
3. Dull poeth gwasgedd. Os ydych chi'n defnyddio popty pwysau, cwmpaswch yn dynn a pharhau i wresogi nes bod pwysau'n cael ei gyflawni. Lleihau'r gwres i ganolig, a choginio gyda phwysau am 45 i 50 munud. (Nodyn: Tua hanner ffordd trwy goginio, tynnwch a gwarchod 1/2 cwpan o'r hylifau.) Ar ôl i'r cig gael ei goginio, rhyddhau'r pwysau a lleihau'r saws, heb ei ddarganfod, nes ei fod yn bennaf olewau a nionyn.

Dull Pot:

1. Os ydych chi'n defnyddio pot, gorchuddiwch a mwydrwch y cig dros wres canolig am ddwy neu ddwy awr, hyd nes bod y cig yn dendr iawn ac yn torri i ffwrdd yn hawdd o'r asgwrn. (Nodyn: Tua hanner ffordd trwy goginio, tynnwch a gwarchod 1/2 cwpan o'r hylifau.) Os oes angen, ychwanegwch ychydig o ddŵr wrth goginio er mwyn atal y cig rhag diflannu.
2. Pan fydd y cig wedi'i goginio, lleihau'r saws nes ei fod yn bennaf olew a winwns.

Dull Clai neu Fatin Ceramig :

1. Torrwch un o'r winwnsyn yn hytrach na'i gratio, a haenwch y modrwyau nionyn ar waelod y tagin.
2. Cymysgwch y cig gyda'r winwnsyn, y garlleg, olewau a sbeisys wedi'u gratio, a threfnwch y cymysgedd ar ben y modrwyau nionyn .
3. Ychwanegwch 2 1/2 cwpan o ddŵr, gorchuddiwch, a rhowch y tagin ar diffusydd dros wres canolig-isel i ganolig. Gadewch i'r tagine ddod i fudferwr (gall hyn gymryd amser hir), ac wedyn gostwng y gwres i'r tymheredd isaf sydd ei angen i gynnal y mwydryn.
4. Gadewch i'r tagine goginio am dair awr neu fwy nes bod y cig yn dendr iawn a bod y hylifau yn cael eu lleihau. (Nodyn: Tua dwy awr i'r coginio, tynnwch a gwarchod 1/2 cwpan o'r hylifau).

Mwynhewch y Dyddiadau:

1. Er bod y cig yn coginio, tynnwch y pyllau o'r dyddiadau. Rhowch y dyddiadau plygu mewn pot bach gyda'r hylifau a gadwyd yn ôl o'r cig.
2. Cychwynnwch y siwgr a'r sinamon, a mowliwch y dyddiadau'n ofalus am 5 i 10 munud, neu nes eu bod yn eistedd mewn syrup trwchus.

I Gwasanaethu:

1. Rhowch y cig a'r saws ar blatyn mawr sy'n gwasanaethu, a llwy'r dyddiadau a'r syrup ar ei ben.
2. Os dymunwch, addurnwch â almonau ffrio a / neu hadau sesame. (Nodyn: Os ydych chi'n coginio'r dysgl mewn tagin, bydd y llong yn dyblu fel pryd gweini; dim ond y dyddiadau a'r syrup sydd ar gael i'r tagin ar adeg gwasanaethu).

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	721
Cyfanswm Fat	53 g
Braster Dirlawn	16 g
Braster annirlawn	28 g
Cholesterol	156 mg
Sodiwm	134 mg
Carbohydradau	18 g
Fiber Dietegol	3 g
Protein	44 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)