Macarons yw fy hoff fwdin heb glwten i'w baratoi. Elegant, hardd, blasus, a bob amser yn pleaser dorf.
Mae Macarons yn gwisgo brechdanau brechdanau ysgafn a meringiw wedi'u gwneud â blawd almon, gwynau wy, siwgr gronnog a siwgr melysion. Unwaith y bydd y "cwci" macaron yn cael ei bobi a'i oeri, cânt eu llenwi â gigwydd, brithynenen, neu frwd ffrwythau ar gyfer amrywiaeth ddiddiwedd o gyfuniadau blas.
Gall Macarons, tra bod yn flasus, fod yn ffyrnig a blasus i'w paratoi. Peidiwch â chael eich rhwystro gan y rhestr o gamau, sy'n fanwl i'ch helpu chi i baratoi'r cwcis hynod o glwten hardd a hwyr yn y cartref.
Y rysáit hwn yw ein rysáit macaron, ein sylfaen, a'n glasbrint ar gyfer yr holl macaronau a grëwn. Gallwch chi liwio unrhyw liw rydych chi'n ei ddymuno a'u llenwi â'ch hoff flasau. Rydym yn argymell ceisio hyn Vanilla Buttercream, Lemon Curd, a Chocolate-Orange Ganache.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 oz o blawd (pryd bwyd / blawd almon)
- 7 oz siwgr (
- melysion )
- 4 og wyau wy (tymheredd oed ac ystafell)
- 3.5 oz siwgr (gronogog)
- 1 hufen tartar pwyso
- 1/4 llwy fwrdd o liw gel heb glwten (lliw o ddewis!)
Sut i'w Gwneud
- Cynhewch y ffwrn cyn 325 F. Ffoniwch sawl taflen pobi gyda phapur. (Rydyn ni'n rhoi'r gorau i ddefnyddio Silpats pan fyddwn ni'n pobi macaronau; rydym yn canfod eu bod yn cwympo i ffwrdd gymaint o haws o bara).
- Ychwanegu pryd almond a siwgr melysion i brosesydd bwyd wedi'i osod gyda llafn metel. Rhedeg hyd at ffurflenni powdr cywir. Sifftiwch bedair gwaith, gan ddileu unrhyw lympiau bach neu fwyd almonau "cerrig mân" rhwng torri. Rhowch o'r neilltu. Po fwyaf y byddwch chi'n sifftio, y mwyaf llyfn i ben!
- Gan ddefnyddio cymysgydd stondin a osodwyd gyda'r atodiad chwistrell, chwipiwch y gwynau tymheredd yr wyau tymheredd ar gyflymder cyfrwng hyd nes y bydd ewynog. Ychwanegwch y siwgr gronnedig un llwy fwrdd ar y tro. Unwaith y bydd y gymysgedd yn ei drwch, rhoi'r gorau i'r cymysgydd. Ychwanegwch hufen o dartar, crafwch i lawr ochr y bowlen, yna trowch y cymysgydd yn ôl, gan gynyddu cyflymder i uchel.
- Chwiliwch y gymysgedd am tua 5 i 6 munud nes bod brig ar ddiwedd yr atodiad chwisg yn dal ei ffurf. (Gallwch chi brofi hyn trwy ddiffodd y cymysgydd a gwirio i weld os nad yw'r gymysgedd ar frig yr atodiad chwistrellu'n diferu).
- Tynnwch y bowlen oddi ar y cymysgydd stondin a'i osod ar gownter neu fwrdd. Ychwanegu ⅓ o gymysgedd siwgwr prydau bwydydd almon a phlygu'n ofalus i gyfuno. Ychwanegwch drydedd arall o'r cymysgedd siwgr prydau bwydydd melys, yna plygu eto. Ar ôl ei ymgorffori, ychwanegwch y trydydd olaf yn ogystal â lliwio bwyd gel Wilton (bydd lliw hylif yn gwanhau'r batter). Plygwch un amser terfynol.
- Dylai'r batter sy'n ffurfio ar ôl tair rownd o blygu fod yn gadarn gyda disgleirio sgleiniog. Prawf y batter trwy godi'r sbatwla; os yw'r batter yn sychu'n araf iawn o'r sbeswla fel lafa, mae'n barod. Os na, parhewch i blygu'r batter am 30 eiliad arall. Byddwch yn ofalus i beidio â gorbwysleisio.
- Rhowch fag crwst â tho blaen rownd plaen # 12. Llenwch y bag ¾ gyda batter. Peipiwch mewn rowndiau 1.5 modfedd ar y taflenni pobi wedi'u rhewi. Rydych chi eisiau pibell fel bod y bag yn berpendicwlar i'r daflen pobi, nid ar ongl. Ar ôl pibio cylch o batter, ffliciwch eich arddwrn yn gyflym i'r ochr fel nad yw pwynt yn ffurfio ar frig y macaron. (Os yw tip yn ffurfio ffurf, dim pryderon, gallwch ei esmwythu â sbewla bach yn nes ymlaen).
- Tapiwch y daflen pobi yn gadarn ar eich wyneb gwaith i gael gwared ar unrhyw swigod aer a allai fod yn sownd yn y batter. Gadewch i'r taflenni pobi wedi'u paratoi ar dymheredd yr ystafell nes bod y cragen sych yn ffurfio ar y macaronau. Prawf trwy gyffwrdd y batter gyda'ch bysedd bysedd. Os nad yw'ch bysedd bysedd yn cadw at y batter, mae'r macarons yn barod ar gyfer y ffwrn. Gall y cyfnod "gorffwys" gymryd 20 munud i 40 munud, yn dibynnu ar y lleithder yn yr ystafell. Mae mor bwysig gadael y topiau'n sych, fel arall, byddant yn cracio wrth eu pobi.
- Bacenwch y macaronau, un dalen pobi ar y tro, yn y drydedd isaf o'r ffwrn am 12-14 munud, gan gylchdroi'r daflen pobi hanner ffordd drwodd. Pan fydd yn digwydd, bydd y topiau'n gadarn i'r cyffwrdd ac ni fydd y ganolfan yn jiggle fel jeli.
- Tynnwch macaronau o'r ffwrn a gadewch oer am o leiaf 10 munud. Torrwch y macarons yn ofalus oddi ar y papur darnau a'u trosglwyddo i rac wifren. (Os ydych chi'n ceisio gwneud hyn tra bod y macarons yn dal yn boeth, byddant yn dod ar wahân). Gadewch i'r macaronau oeri yn llwyr cyn eu llenwi.
- Trefnwch y macaroniaid gan ddau, ochr chwith, gan sicrhau eich bod yn cyd-fynd â'r meintiau gorau posibl. Gan ddibynnu ar faint y macaron, gwasgu nicel i faint maint chwarter o lenwi ar waelod y macaron. Gosodwch yr ail macaron ar ei ben, ac yn ysgafn iawn, gwasgwch at ei gilydd fel bod y llenwad yn ymestyn ond nid yw'n dod allan i'r ochrau. Ailadroddwch am yr holl macaronau sy'n weddill.
Atgoffa: Sicrhewch bob amser bod eich arwynebau gwaith, offer, pans ac offer yn rhydd o glwten. Darllenwch labeli cynnyrch bob amser i gadarnhau bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.
Gall cynhyrchwyr newid ffurflenni cynnyrch heb rybudd. Pan nad oes gennych unrhyw amheuaeth, peidiwch â phrynu neu ddefnyddio cynnyrch cyn cysylltu â'r gwneuthurwr i wirio bod y cynnyrch yn rhydd o glwten.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 104 |
| Cyfanswm Fat | 1 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 112 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |