Bydd Skillet Haearn Cast neu Griddle Will Vastly yn Gwella Fywyd-ddilysrwydd unrhyw Grill
Mewn theori, mae gril yn ffordd syml o goginio dros dân agored. Y tân, boed yn deillio o losgi siarcol neu nwy yw'r hyn y mae'r coginio yn ei wneud. Gall fod yn ddwys mewn gwres neu gellir ei gadw'n isel ar gyfer rostio arafach, ond y cyfyngiad yw bod trosglwyddo gwres yn arafach nag mewn mathau eraill o goginio. Gyda gril, mae aer poeth yn gwneud y rhan fwyaf o'r gwaith. Wrth berwi bwyd (a gynghoraf yn ei erbyn ym mhob achos), mae'n ddŵr poeth.
Mae gwisgo mewn padell yn defnyddio gwres metel i goginio bwyd. Y sosban drymach a mwy cadarn, po fwyaf o wres y gall ei ddal i'w drosglwyddo. Nid oes unrhyw bibell yn drymach nag haearn bwrw, sy'n golygu ei fod yn berffaith i goginio. Bonws ychwanegol yw bod haearn bwrw yn rhoi haearn maeth i fwydydd hefyd.
1. Camwch y Gwres
P'un a yw'n gril siop groser rhad neu anghenfil drud, gall yr holl griliau ddefnyddio ychydig o help i gael mwy o wres i fwydydd. Er bod llawer o griliau, yn enwedig yr amrywiaeth nwy , yn gallu cael trafferth gyda thymereddau coginio hyd yn oed, gall gallu haearn bwrw amsugno a dosbarthu gwres ei gwneud yn ddatrysiad perffaith. Rhowch sgilet haearn bwrw trwm neu grid yn uniongyrchol dros y fflam a gadewch iddo gynhesu am ddeg munud. Gellir addasu'r tân yn uchel neu'n isel. Bydd yr offer coginio yn cyrraedd y tymheredd hwnnw a'i ddal am gyfnodau hir. Gellir symud sgiliau, yn arbennig, yn hawdd i ffwrdd o'r ffynhonnell wres uniongyrchol i goginio anuniongyrchol , gan roi'r gallu i wneud coginio tymheredd uchel ac isel.
2. Sear then Grill; Grill yna Sear
Pan ddaw llawer o doriadau cig, mae'r broses goginio gorau yn gyfuniad o goginio tymheredd uchel ac isel. Mae'r chwythiad tymheredd uchel yn gwneud ewinedd ac yn caramelu'r wyneb, gan ei roi yn y criben perffaith sy'n darparu'r cyfuniad o wead. Mae'r cyfnod coginio tymheredd isel yn caniatáu i gigoedd gael eu coginio i'r rhoddion dymunol.
Mae'r math hwn o goginio yn berffaith ar gyfer bron unrhyw doriad, ond cywion a stêc yn arbennig. Mae hefyd yn ffordd wych o wneud y byrgyrs perffaith. Gellir gwneud y cyfnod tymheredd uchel ar ddechrau'r amser coginio neu ar y diwedd. Yn achos y cyfnod hwyrach, rydym yn galw'r sarnu cefn hwn. Mae cigydd yn gynnes ar dymheredd is ac yna'n gorffen dros wres dwys.
Ar gyfer y dull hwn, rhowch yr offer coginio haearn bwrw yn uniongyrchol dros y ffynhonnell wres a'i alluogi i ddod at ei dymheredd poethaf posibl. Gadewch ofod grilio anuniongyrchol ar gyfer y cyfnod coginio tymheredd isel. Ar gyfer y dull gwisgo traddodiadol, rhowch y cig yn uniongyrchol ar yr haearn bwrw a'i osod yn sizzle am tua munud cyn troi i ailadrodd ar yr ochr arall. Os yw gofod yn caniatáu, defnyddiwch ran newydd o'r haearn bwrw er mwyn cael yr effaith fwyaf posibl. Unwaith y byddwch yn rhuthro, symudwch i le i grilio anuniongyrchol a chaniatáu i chi orffen i'r doneness ddymunol. Gwneir y dull cefn sear yn y cyfeiriad arall. Dylai'r cig gael ei ddwyn i tua 10 gradd yn llai na'r doneness a ddymunir dros y gofod anuniongyrchol cyn ei roi ar yr haearn bwrw cynhesu i orffen. Bydd un munud yr ochr yn ei wneud.
3. Grill Bwydydd Delicate, Fel Pysgod
Mae grilio'n wych, oni bai fod y bwyd sy'n cael ei goginio yn fach neu'n fach.
Gall pysgod a bwyd môr, yn ogystal â llysiau , fod yn her. Bydd defnyddio padell haearn bwrw neu griddle yn lliniaru'r problemau hyn. P'un a yw gwres uchel uniongyrchol neu wres isel anuniongyrchol, gan osod padell haearn bwrw ar y gril yn darparu'r gofod i ddal y bwydydd hyn yn fwy trafferthus yn ddiogel. Mae hwn hefyd yn ateb perffaith ar gyfer eitemau grilio a allai fod angen saws arnynt. Dychmygwch sgampi shrimp er enghraifft. Mae bambys yn syrthio trwy'r grât coginio oni bai eu bod wedi'u gosod ar sgriwiau, ond mewn sgilet haearn bwrw gellir paratoi'r pryd cyfan mewn munudau heb unrhyw bryderon, a gall pâr o stêc fod yn grilio wrth ei gilydd am fwyd syrffio a dywarchen berffaith.
4. Cadw Bwydydd wedi'u Coginio'n Wres
Mae gosod darn o offer coginio haearn bwrw ar ymyl y gril, cyn belled o'r gwres â phosib, yn darparu ar gyfer y lle perffaith i gadw bwydydd yn gynnes. Bydd y sosban yn parhau'n boeth, ond mor boeth y bydd yn llosgi bwydydd.
Wrth goginio ystod eang o eitemau, neu wneud llawer iawn o unrhyw beth, mae'r gofod hwn yn lle diogel perffaith i ddal bwydydd ar dymheredd tra bod gweddill y pryd yn dod at ei gilydd. Er mwyn atal yr eitemau hyn rhag sychu, cadwch carton o broth yn ddeunydd ac arllwyswch mewn symiau bach i gadw bwydydd yn llaith.
5. Diogelwch a Gofal
Mae angen gofal ar haearn bwrw . Un peth pwysig i'w gofio yw, wrth goginio tymheredd uchel, y gall yr olew yn y metel sy'n atal rustio dorri i lawr a dangos y metel noeth. Unwaith y bydd eich offer coginio haearn bwrw wedi cael cyfle i oeri, edrychwch arni ar gyfer clytiau sych ac agored. Bydd angen olew ychwanegol ar y rhain ar ôl glanhau. Mae hyn yn arbennig o wir ochrau gwaelod y pasiau a'r griddles sydd â'r amlygiad mwyaf gwres. Bydd yr offer coginio haearn bwrw y gofelir amdano yn para am lawer o fywyd.
Mae glanhau haearn bwrw yn hawdd. Peidiwch â gwrando ar y rhai sy'n dweud eu bod yn sychu'n lân. Mae angen golchi haearn bwrw yn drylwyr fel nad yw'r pryd nesaf yn blasu fel yr un olaf. Osgoi glanedwyr llym, ond defnyddiwch sebon yn ôl yr angen i gael yr arwyneb yn lân. Bydd yr olew wedi'i ymgorffori yn y metel yn parhau. Ar ôl ei lanhau a'i sychu, rhowch ychydig o olew tymheredd uchel i'r metel i atal rustio. Bydd darn haearn bwrw wedi'i gadw'n dda yn ymddangos yn sgleiniog, ond nid olewog.
Y nodyn olaf yw bod yn ofalus. Ar y gril, gall haearn bwrw fod yn hynod o boeth. Ni fydd y pad poeth neu'r tywel gyffredin yn amddiffyn dwylo o'r math hwn o wres. Bydd menig grilio lledr yn helpu, ond efallai y bydd angen sawl haen i atal anaf. Y peth gorau yw gadael haearn bwrw poeth lle mae hi a rhoi cyfle iddo oeri cyn ei drin.