Mae Feijoada yn un o drysorau coginio cenedlaethol Brasil. Mae hwn yn ddysgl sydd i fod i wasanaethu grŵp mawr o deulu a ffrindiau, ac mae'r paratoi yn draddodiadol yn dechrau un neu ddau ddiwrnod cyn y digwyddiad.
Mae sawl math o gig, asennau a chig eidion wedi'u ysmygu'n cael eu tyngu'n raddol gyda'r ffa du. Pan fyddant yn cael eu gwneud, caiff y cigoedd eu tynnu a'u gwasanaethu ar wahân ar blat.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 punn ffa crwban bach bach
- 1/2 punt o gig eidion neu eidion wedi'u sychu ym Brasil
- 1 docyn ham
- 1 bunt asennau porc
- Chorizo ysmygu 1 bunt neu selsig wedi'i smygu sbeislyd arall
- Syrin cig eidion 1 bunt neu lein porc wedi'i ysmygu
- Bagwn mwg 1/2 punt
- 1/2 bunt o fochyn moch neu defaid cig eidion (dewisol)
- 1 dail bae
- 1/4 cwpan olew llysiau
- 2 winwnsyn, wedi'u torri'n fân
- 3 ewin garlleg, mwsh
- 1/3 cwpan persli wedi'i dorri
- 1 1/2 llwy de cwmin
- Halen a phupur i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ffa dros nos mewn dŵr oer.
- Mewn powlen ar wahân, trowch y cig eidion dros nos, gan newid y dŵr ddwy neu dair gwaith.
- Rhowch y ffa mewn pot mawr a gorchuddiwch â dŵr.
- Ychwanegwch y pig eidion a ham wedi'i sychu.
- Mowliwch am 2 awr neu nes bod y ffa yn cael eu coginio ond yn gadarn.
- Tynnwch y bac ham a'i daflu.
- Ychwanegwch yr asennau, y chorizo, y syrlin neu'r llain porc, y bacwn a'r mochyn neu'r tafod mwg, os dymunir, a'r dail bae i'r ffa a mwynhewch am 30 munud, gan ychwanegu dŵr poeth os oes angen i gynnal modfedd o ddŵr dros y ffa.
- Cynhesu'r olew mewn sgilet a choginiwch y winwns a'r garlleg nes eu bod yn feddal ac yn euraid. Ychwanegwch y persli, a'r tymor gyda'r cwmin a halen a phupur i flasu.
- Ychwanegwch 3/4 cwpan y gymysgedd ffa i'r skilet a mash y ffa gyda'r winwns.
- Ychwanegwch y gymysgedd hwn yn ôl at y ffa a chig a'i fudferwi am 30 munud yn fwy.
- Tynnwch y cigoedd oddi ar y ffa a'u torri'n ddarnau llai neu ddarnau tenau.
- Trefnwch y cigydd mewn plat, wedi'i grwpio yn ôl math.
- Gweinwch y ffa mewn powlen ar wahân.
Awgrymiadau Gwasanaeth
Y cyfeiliannau traddodiadol yw reis arddull Brasil , gwyrdd gwyrdd , farfa (pryd bwyd tost) , saws pupur poeth a lletemau oren, y credir eu bod yn helpu gyda threulio.
Os byddai'n well gennych beidio â gwasanaethu'r ochrau traddodiadol hyn o Frasil, gwisgo reis gwyn gyda menyn, halen a phupur neu wedi'i winio â winwns, garlleg, cwmin a phupur cayenne; salad gwyrdd ffres gyda gwisgo chipotle; a cornbread neu muffinau corn.
Os ydych chi'n aficionado cwrw, gwnewch y dysgl poeth a sbeislyd hwn gyda chwaren lydan neu frownog. Os ydych chi'n yfed gwin, coch mawr yw'r peth i'w ddewis. Dewiswch o malbec, tempranillo, zinfandel, syrah neu shiraz. Neu gymysgedd sy'n drwm ar unrhyw un o'r rhain. Bydd pawb yn blasu'n wych gyda'r dysgl hon.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 746 |
| Cyfanswm Fat | 36 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Sodiwm | 790 mg |
| Carbohydradau | 51 g |
| Fiber Dietegol | 14 g |
| Protein | 54 g |