Sut i lanhau sgwid a chynaeafu inc sgwâr

Cynaeafwch eich inc sgwâr gourmet eich hun

Sut i Glân Squid

Mae'r sgwid gyfan yn dod yn eithaf poblogaidd gyda chogyddion cartref oherwydd eu bod yn cynnwys gwobr gourmet: inc sgwâr. Mae inc sgwâr wedi dod yn gynhwysyn cyfrinachol i gogyddion enwog o gwmpas y byd i nid yn unig pastas lliw a risottos, ond hefyd yn rhoi blas cyffwrdd. Mae inc sgwâr ar gael mewn rhai marchnadoedd gourmet ar bris sylweddol, ond os ydych chi'n prynu sgwid gyfan, gallwch gynaeafu eich inc sgwâr eich hun. Y cyfan sydd ei angen yw peth glanhau gofalus.

Bydd glanhau'ch hun hefyd yn arbed arian i chi.

I lanhau'r sgwid (gweler y lluniau gam wrth gam ), gafaelwch y pen mewn un llaw a'r corff yn y llall. Tynnwch y pen oddi ar y corff yn ofalus. Dylai'r entrails ddod yn iawn ynghyd ag ef. Bydd y sas inc yn y mynydd. Mae'n denau ac yn arian, tua un modfedd o hyd ac 1/16 o led. Ni chewch lawer inc fesul sgwid, ond ychydig yn mynd yn bell iawn. Os hoffech chi gadw'r inc, trowch y sas inc a gwasgu'r cynnwys i mewn i fowlen fach gyda rhyw 1/4 cwpan o ddŵr neu finegr. Mae dyddodion bach iawn o inc hefyd ar gael y tu ôl i'r llygaid.

Mae'r pabellion yn berffaith bwytadwy. Eu difetha oddi wrth y pen ychydig islaw'r llygaid. Tynnwch a daflwch y pig o ganol y pabell.

Y tu mewn i'r corff, byddwch yn teimlo'n ddal, tenau o dorcharen y mae'n rhaid ei ddileu a'i ddileu.

Gall y croen lliw allanol gael ei sgrapio neu ei rwbio oddi wrth y tiwb corff dan redeg dŵr, gan adael y cig gwyn.

Ar sgwid llai tendr, nid oes angen tynnu'r croen allanol, ond ar sgwid fwy, mae'r croen yn tueddu i gyffwrdd â choginio.

Rinsiwch gig a phapaclau tu mewn ac allan o dan ddŵr sy'n rhedeg oer.

Mwy am Squid a Calamari:

Dewis a Storio Sgwid
Cynghorau a Chynghorion Coginio Squid a Calamari
• Sut i Glân Ink Squid a Cynaeafu
Sut i Glân Squid - Tiwtorial Llun
Beth yw calamari? Cwestiynau Cyffredin

Llyfrau coginio

Yn syml Pysgod Cregyn
Pysgod a Physgod Cregyn
Bwyd Môr Cwblha Rick Stein
Llyfr Mawr Pysgod a Physgod Cregyn