Mae morogiaid yn feistri wrth wneud salad wedi'u coginio sydd â chysondeb llyfn, jam-fel, ac yna'n gymysgu'n gymysg y cymysgeddau â blas syndod. Bydd y Moroccan Tomato hon, wedi'i addasu o rysáit yn The Food of Morocco , Paula Wolfert yn cael ei ffafrio gan y rheiny sy'n well ganddynt salad neu ledaenu. Gweini'r jam tomato gyda bara gwenith Moroco cribog fel ochr dip neu flasus, neu ei gynnig fel cyfeiliant i frechdanau, wyau a llestri eraill.
Er mwyn gwneud y jam yn fwy zesty ac yn addas fel condiment ar gyfer cigoedd, hepgorer y dŵr blodau oren ac ychwanegwch y sbeisys dewisol.
Mae rhostio'r tomatos yn helpu i ddod â'u melysrwydd naturiol allan. Er y gallwch chi roastio'r tomatos yn gyfan, rydym yn awgrymu eich bod yn eu torri yn hanner cyntaf fel y gellir tynnu'r mwydion a'r hadau cyn i'r tomatos ddod yn aneglur i'w trin.
Pe baech chi'n hoffi amrywiad piciol o Taktouka neu Zaalouk , gweler y Cynghorau isod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 kg (tua 4 1/2 pwys.) Tomatos aeddfed
- 3 i 4 llwy fwrdd o olew olewydd
- 4 llwy fwrdd mêl
- 3/4 llwy de sinamon ar y ddaear
- 1 llwy de o halen, neu i flasu
- 1/4 llwy de pupur, neu i flasu
- 2 llwy de o ddŵr blodau oren
- 1 llwy fwrdd o hadau sesame
- --------------------------------
- 1/2 siwgwr llwy de (dewisol)
- 1/4 llwy de
- Ras el Hanout (dewisol)
- 1/8 llwy de o bupur cayenne (dewisol)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'ch broiler i wres canolig. Llinellwch daflen pobi mawr gyda ffoil alwminiwm.
- Crëwch y tomatos, eu torri mewn hanner croes-doeth a daflu'r hadau. Trefnwch fod y tomato yn haneru croen ar y daflen pobi a'i lle dan y broiler am oddeutu 25 munud, neu hyd nes y bydd y croen yn cael eu cuddio a gellir eu tynnu allan, ac mae'r tomatos yn feddal iawn. Tynnwch y tomatos o'r ffwrn a chaniatáu i chi orffwys tan ddigon oer i'w drin.
- Tynnwch y croen tomato a'u diswyddo. Torri'r tomatos yn ofalus a'u trosglwyddo i sgilet fawr. Ychwanegwch yr olew olewydd a choginiwch dros wres canolig-uchel am tua 15 munud, gan droi yn aml a rhuthro'r tomatos wrth iddynt feddalu ymhellach.
- Pan fydd yr holl hylifau wedi anweddu a bod y tomatos mwdlyd wedi dechrau brownio, cymysgu'r mêl a'r sesiynau tyfu. Coginiwch am ychydig funudau hirach a thynnwch o'r gwres.
- Cychwynnwch yn y dŵr blodau oren ac addaswch y tymor tymhorol. Gweini cynnes neu oer, gan addurno'r jam tomato gyda hadau sesame.
- Ar ôl ei oeri'n gyfan gwbl, gellir storio'r jam i'r oergell am hyd at wythnos.
Awgrymiadau a Chynghorion
- Os nad ydych chi'n hoffi blasau melys ynghyd â thomatos, hepgorer y mêl, sinamon a dŵr blodau oren ac ychwanegwch ychydig o hwylio melyn yn lle hynny, gan ddefnyddio llwy de neu ddau o bob cwin a phaprika.
- Cynigwch y jam tomato fel dipyn neu ledaeniad ar gyfer bara crwstog Moroco .
- Rhowch gynnig ar ei weini dros lysiau, wyau wedi'u sgramblo, reis neu fawscws haidd .
- Defnyddiwch y jam fel addurn i gigiau cig neu llysiau a fydd yn elwa o gyffwrdd melys.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 137 |
| Cyfanswm Fat | 7 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 304 mg |
| Carbohydradau | 19 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 2 g |