Mae selsig andouille sbeislyd yn codi'r ffa coch pot hwn a'r rysáit reis. Os ydych chi'n hoffi ffa coch a reis mwy cig, ychwanegwch esgyrn ham, hwyliau ham, ham wedi'i chlygu, neu rywfaint o bacwn i'r ffa.
Mae ffa coch a reis yn ddysgl Louisiana traddodiadol. Fe welwch chi brydau tebyg mewn sawl rhanbarth. Mae Hoppin 'John yn ddysgl Deheuol gyda phys a reis du-eyed du a "Moors and Christians," neu ffa du a reis yn ddysgl Ciwbaidd traddodiadol.
Mae Limpin 'Susan yn ddysgl ffa a reis tebyg i Hoppin' John, ond fe'i gwneir gyda okra a bacwn ac nid yw bob amser yn cynnwys ffa. Mae rhai fersiynau yn cynnwys pys du-eyed neu ffa coch.
Nid oes gan rai pobl broblemau gan ychwanegu'r halen a chynhwysion asidig eraill â ffa sych, ac mae eraill yn dweud bod oed y ffa neu galedwch yn gallu achosi problemau. Oherwydd bod halen ac asidedd-i rai pobl-yn gallu cadw'r ffa rhag dod yn dendr, ychwanegu'r halen a'r selsig ar ôl i'r ffa fod yn dendr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 bunt ffa coch bach neu ffawns arenol
- 1 1/2 cwart o ddŵr
- 3 asennau seleri, wedi'u clymu neu wedi'u sleisio, tua 1 cwpan hepio wedi'i glymu neu wedi'i sleisio
- 1 winwns fawr, wedi'i dorri
- 2 ewin garlleg, wedi'i glustio
- Dail 2 bae
- 1/2 llwy de (neu fwy) fflamiau pupur coch wedi'u malu
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- Selsig andouille sbeislyd 1 bunt, wedi'i blygu
- 1/2 cwpan o bupur gwyrdd wedi'i dicio
- 2 cwpan o reis grawn hir
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y ffa sych mewn powlen o ddŵr oer ac yn eu trochi i mewn i rinsio. Dileu ffa arnofio. Draeniwch y ffa mewn colander a'u casglu, gan chwilio am unrhyw gerrig bach neu ffa malffurf. Rhowch y ffa yn y llestri i mewn i goginio araf.
- Ychwanegwch 1 1/2 cwart o ddŵr at y ffa ynghyd â'r seleri, nionyn, garlleg, dail bae, a ffrwythau pupur coch wedi'u malu.
- Gorchuddiwch y popty araf a choginio'r ffa ar LOW am tua 6 i 7 awr, neu nes bod y ffa yn dendro. Neu goginio nhw am tua 3 1/2 i 5 awr ar UCHEL.
- Cynhesu'r olew llysiau mewn sgilet dros wres canolig. Ychwanegwch y selsig andouille a choginiwch, gan droi, nes bod y selsig wedi ei frownio'n dda.
- Ychwanegwch y selsig a chupur pupur i'r ffa. Blaswch ac ychwanegu 2 a 3 llwy de o halen kosher, neu i flasu.
- Gorchuddiwch a pharhau i goginio ar LOW am tua 1 awr yn hirach.
- Yn y cyfamser, coginio'r reis mewn popty reis neu ar y cyfarwyddiadau pecyn sy'n dilyn y stovetop.
- Torrwch y reis ar blât neu mewn powlen. Rhowch y ffa ar y reis.
- Gweini ffa coch a reis gyda chorn corn wedi'i ffresio.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Sut i Rewi Ffa wedi'i Goginio Dros Dro: Rhowch y ffa coch a selsig a phecyn wedi'u coginio i gynwysyddion rhewgell. Gadewch tua 1/2 fodfedd o gapasiti i ganiatáu ehangu.
- Defnyddiwch felbasa wedi'i dicio neu fath arall o selsig mwg yn lle andouille.
- Ychwanegwch 1 moron wedi'i dorri ynghyd â'r winwns a'r seleri.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 486 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodiwm | 367 mg |
| Carbohydradau | 68 g |
| Fiber Dietegol | 13 g |
| Protein | 22 g |