Ysbrydolwyd y ffynion eggplant ffwrnig hyn gan y fersiynau dwfn a wasanaethwyd yn bwyty Galatoire yn New Orleans. FYI: "ffwrn-ffrio" yw gair ffansi ar gyfer "pobi," os ydych wir wrth fy modd yn crispio ac nad ydych yn meddwl ffrio, gweler y fersiwn wedi'i ffrio yn lle hynny.
Yn Galatoire, mae'r siwgr powdr hyn yn cael eu gweini gyda siwgr powdr ar gyfer dipio neu chwistrellu. Rhyfedd sain? Efallai ei fod, ond mae hefyd yn flasus. Mae'n atgoffa dda fod llysiau o bob math, gan gynnwys tomatos, ciwcymbrau, a pys yn aml yn cael eu melysu pan yn cael eu gwasanaethu. Mae dash neu ddwy o saws Tabasco ddim allan o orchymyn yma naill ai.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd ynghyd â 1/2 llwy de o halen môr cain, wedi'i rannu
- 2
- eggplantau globe
- 2 cwpan o friwsion bara ffres
- 1/4 llwy de o pupur du newydd ffres
- Pinch o cayenne (dewisol)
- 2 llwy de o olew llysiau
- 2 wy
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen fawr, diddymu 2 lwy fwrdd o'r halen mewn dwr cynnes 1 cwpan. Ychwanegwch 2 chwart (8 cwpan) dŵr oer. Rhowch o'r neilltu.
- Trimiwch y eggplants a'u torri i mewn i ffrwythau hir ½ modfedd o drwch, 3- i 4 modfedd. Mae rhai pobl yn canfod croen eggplant yn anodd ei dreulio; gallwch chi gael gwared ar y croen, a'i ddileu, os hoffech chi. Rhowch y ffynion yn y dŵr halen, defnyddiwch gant bot neu blat y tu ôl i lawr i'w tyfu a'u cadw dan y dŵr (byddant am ei arnofio), a gadael iddyn nhw eistedd 30 munud. (Pam ydych chi'n gwneud hyn? Fe'i gelwir yn brining , ac mae'n hudolus yn helpu eggplant i gadw ei siâp pan fyddwch chi'n ei goginio.)
- Yn y cyfamser, mewn powlen gyfrwng, cyfunwch y briwsion bara, y 1/2 llwy de o halen sy'n weddill, yn ogystal â'r pupur a'r cayenne, os dymunwch. Ychwanegwch yr olew a defnyddiwch eich bysedd i weithio'r olew i mewn i'r gymysgedd bara. Trosglwyddwch y gymysgedd i blat mawr neu bowlen bas. Rhowch o'r neilltu.
- Chwisgwch yr wyau i'w torri'n llwyr; yn chwistrellu nhw o ddifrif, nid ydych chi am weld unrhyw fagiau o wyn gwyn yno. Pan fyddwch chi'n codi'r gwisg, dylai fod fel ei godi allan o ddŵr.
- Cynhesu ffwrn i 425F. Yn olew daflen pobi mawr (neu defnyddiwch un nad yw'n un).
- Draeniwch ac yn drylwyr sychu'r eggplant trwy eu patio â thywelion papur neu dywel glân.
- Cadwch un llaw yn sych ac un llaw yn wlyb, trowch eggplant i ffonio yn yr wyau, codi allan ac ysgwyd unrhyw wy dros ben, rhowch y ffon yn y cymysgedd bara a gwisgo'r ffon eggplant yn gyfan gwbl, ei godi a'i ysgwyd oddi ar unrhyw bara dros ben Briwsion, trosglwyddwch y ffon i'r dalen becio wedi'i baratoi. Ailadroddwch gyda'r ffynion sy'n weddill.
- Bacenwch yr eggplant, gan droi unwaith, tan brown, crispy, a thendro i'r brathiad, tua 30 munud. Gweini'n boeth.
Gallwch eu cadw'n gynnes mewn ffwrn 220F, ond maen nhw orau os ydynt yn cael eu gweini a'u bwyta ar unwaith.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 229 |
| Cyfanswm Fat | 6 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 2 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodiwm | 2,619 mg |
| Carbohydradau | 37 g |
| Fiber Dietegol | 7 g |
| Protein | 9 g |