01 o 08
Pa fath o eggplant ydyw?
Llun © Maximilian Stock Ltd / Getty Images Pan fyddaf yn dweud "eggplant," mae'n bosib y bydd gennych lysiau porffor di-dor, tywyll dwfn â chap gwyrdd gwynog sydd ynghlwm wrth ef yn eich meddwl. Nid oes amheuaeth mai dyna'r math mwyaf cyffredin o eggplant a ddarganfuwyd yn yr Unol Daleithiau, ond mae byd eggplants yn ehangach. Mwy. Weithiau'n llai. Fatter. Neu yn blinach. Sweeter. Neu yn fwy chwerw. Gwyrddach. Pwy bynnag. Mwy o stripe-y. Yn fyr, nid yw'r ystod o flasau eggplant yn enfawr, ond mae mwy o amrywiaeth na'r rhan fwyaf o bobl yn sylweddoli.
Pa lliw a siâp eggplant bynnag rydych chi'n ei brynu, dewiswch eggplants bob amser sydd â chroen llyfn, sgleiniog ac yn teimlo'n drwm am eu maint.
02 o 08
Eggplant Globe (aka Eggplant Americanaidd)
Llun © Jon Boyes / Getty Images A ddylem ni fod yn synnu bod eggplants globe, y glaswelltau mwyaf a mwyaf braster, yn cael eu galw hefyd fel eggplants Americanaidd? Mae eu gwead cig, mawr yn eu gwneud yn arbennig o addas i'w gweini fel sleisen o eggplant grilio . Mae eu maint hefyd yn eu gwneud yn ymgeiswyr da ar gyfer rhostio i grilio cyfan .
03 o 08
Eggplant Eidalaidd
Llun © Molly Watson Mae'r eggplantau porffor mawr tywyll hyn ychydig yn llai ac yn deneuach nag eggplantau y byd, ac maent yn tueddu i gael blas melyn. Nid ydynt yn eidaleg yn unig, neu hyd yn oed yn swyddogol, ond maent yn aml yn cael eu labelu fel Eidaleg yn yr UD ac yn cael eu defnyddio mewn ryseitiau Eidalaidd, megis eggplant Parmesan .
04 o 08
Eggplant Siapan
Llun © Molly Watson Fel yr eggplant uchod, nid yw'r eggplantiau hirach a dannedd hyn wedi'u cyfyngu i fwyd Japan neu Siapan, ond mae'r rhain yn aml yn cael eu cyfeirio at eggplantau bach, gwain, fel eggplant Siapaneaidd neu, weithiau,. Bydd amrywiaeth eang o eggplant cymharol hir a sginn yn cael ei labelu felly, a byddwch yn gweld rhai mewn marchnadoedd sy'n hanner lled y rhai a welir yma.
Sylwch eu bod yn dod mewn amrywiaeth o arlliwiau o borffor, gan gynnwys porffor bron-ddu dwfn. Mae eu siâp slim yn eu gwneud yn arbennig o dda ar gyfer torri ar y rhagfarn (aka " cutting roll ") a chwythu ffrio mewn darnau mawr.
05 o 08
Eggplant Rosa Bianca
Llun © Molly Watson Yn anffodus, nid yw'r marciau hardd ar y eggplant hwn yn cadw eu bywiogrwydd unwaith y bydd y llysiau yn cael eu coginio, ond mae gen i drafferth wrth wrthod dewis y rhain yn y farchnad oherwydd eu bod mor ddiflas. Mae ganddynt flas ychydig yn fwy sensitif a thueddiadau llai chwerw na'u brodyr mwy purffor.
06 o 08
Eggplant Indiaidd
Llun © Molly Watson Mae'r eggplantiau ciwt a chwast hyn yn fwy cyffredin mewn coginio Indiaidd. Maent yn dda i sleisio, ffrio neu giwbio a stew, neu goginio'n gyfan gwbl, cwtogwch y mewnosodiadau tendr a gwneud sawsiau, dipiau , neu raita glasurol .
07 o 08
Eggplant Thai
Llun © Will Heap / Getty Images Nid yw'r bylbiau bach eggplant hyn sy'n gyffredin yng Ngwlad Thai bob amser yn wyrdd - maent yn dod i mewn porffor a gwyn hefyd, ond yn bendant mae ganddynt duedd i fod yn fwy chwerw na mathau eraill o eggplants. Byddwch yn ddoeth a thynnwch eu hadau.
Mae dod â nhw cyn eu coginio hefyd yn helpu i dynnu allan eu hanfod chwerw. Maent hefyd yn sefyll yn dda i lawer o sbeis a stiwio, gan eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer ychwanegu at cyri.
08 o 08
Eggplant Gwyn
Llun © Molly Watson Nid oes gwahaniaeth gwael iawn rhwng eggplant gwyn a lliwiau eraill, ond maent yn siŵr yn edrych yn oer. Mae eu blas ychydig yn fwy sensitif, ychydig yn llai eggplant-y, os yw blas cryf, chwerw o eggplant yn dad fawr i chi.