Mae Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) yn darn sydd wedi'i gadw mewn halen. Mae'n cael ei werthu mewn darnau mawr y mae angen eu trwytho am o leiaf 12 awr cyn eu coginio fel bod modd dileu'r gormod o halen.
Dysgl traddodiadol ar gyfer Dydd Sul y Palm, gall y pysgod blasus hwn gael ei ffrio neu ei bakio a'i fod yn flasus gyda dip garlleg tangio o'r enw Skordalia (sgor-thal-YAH).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 - 1 1/2 lbs. cod halen
- 2 cwpan blawd sy'n codi'n hunan
- Tua 2 cwpan o ddŵr
- Dashio halen (neu i flasu)
- Gwisgwch pupur du newydd ffres (neu i flasu)
- Canola neu olew llysiau ar gyfer ffrio
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch y pysgod o dan ddŵr oer a dileu unrhyw raddfeydd neu esgyrn gweladwy. Ewch mewn dŵr oer am o leiaf 12 awr, gan newid y dŵr ychydig o weithiau. Torrwch y pysgod yn ddarnau 2 modfedd a'i neilltuo ar blât.
Gwnewch y Batter
- Ychwanegwch y blawd i bowlen fawr. Gan ddefnyddio swisg, chwistrellwch yn araf yn y dŵr nes bod ystlumod trwchus yn ffurfio. Nid ydych chi am iddi fod yn ddigalon, dylai fod yn fwy trwchus fel y gall gadw at y pysgod heb redeg. Tymorwch y batter yn hael gyda phupur du halen a ffres.
- Mewn sgilet fawr neu sosban gwresogi, gwreswch yr olew dros wres canolig-uchel hyd nes i droplet o sizzles a neidiau dŵr gael ei ollwng yn y sosban. Os oes gennych thermomedr olew / candy, dylai tymheredd yr olew fod o leiaf 350 F (175 C).
- Rhowch y pysgod yn y batter a'i roi yn ofalus yn yr olew poeth. Rhowch y pysgodyn nes ei fod yn frown euraidd ar bob ochr, yna tynnwch a draeniwch ar dywelion papur. Rhowch y pysgodyn ar rac pobi dros banell ddalen mewn ffwrn cynnes i'w gadw'n gynnes ac yn ysgafn nes ei fod yn barod i wasanaethu.
- Gweini gyda'r dip blasus o garlleg a elwir yn Skordalia a mwynhewch.