Mae Caws Ffrwygredig Bwlgareg neu Kashkaval Pane yn arogl sy'n cael ei wneud gan gaws kashkaval breading a ffrio. Kashkaval yw caws melyn, caled lled-caled poblogaidd Bwlgaria a wneir o laeth defaid a all fod yn sbeislyd neu'n flin. Mae'n wych am gratio, coginio a thanio, ac mae'n debyg i Kasseri pecorino neu Groeg, ond mae'n gallu blasu'n wahanol fel provolone a hyd yn oed caws glas cyfyng (heb unrhyw awgrym o fowld).
Os nad yw caws kashkaval ar gael, gellir defnyddio provolone Eidalaidd neu fontina, neu halloumi o Cyprus.
Mae Kashkaval Pane yn fwyd stryd Dwyreiniol Ewrop a ffafrir ar gyfer ei phortifadedd a'i daioni melys. Mae hefyd yn boblogaidd mewn tafarndai a chlybiau, ac mae'n debyg i'r Tsiec Syr Smazeny ac eithrio'r amrywiad Tsiec gyda chaws Edam, Gouda neu Swistir.
Mae ffordd arall o fwynhau Kashkaval yn y rhyngosod caws wedi'i grilio dwyrain Ewropeaidd hwn ar fara rhyg tywyll. Darllenwch fwy am gaws a chynhyrchion llaeth Bwlgareg, isod, ar ôl y cyfarwyddiadau i'r rysáit hwn.
Beth fyddwch chi ei angen
- Kashkaval 1 bunt (neu provolone, fontina, neu gaws halloumi)
- 2 i 3 cwpan blawd pob bwrpas (yn ôl yr angen)
- 2 i 3 wyau mawr (wedi'u curo)
- 2 i 3 cwpan o friwsion bara (ffrwythau ffres, panko neu fwyd matzo)
- Garnish: persli neu lovage dail fflat
Sut i'w Gwneud
- Arllwyswch olew canola i ddyfnder o 2 i 3 modfedd mewn sgilet fawr a gwres gwaelod trwm nes iddo gyrraedd 350 gradd (defnyddiwch thermomedr ffrioedd os yw'n bosib). Yn y cyfamser, torrwch 1 bunnell o gaws kashkaval i mewn i sleisen 1/2-modfedd-drwchus. Gwisgo sleisys yn gyntaf mewn blawd, yna mewn wyau wedi'u curo ac yn olaf mewn mochyn bara, panko neu fwyd matzo.
- Rhowch gaws ffres mewn cypiau, gan droi unwaith, tan euraid brown. Draeniwch ar dyweli papur a gwasanaethu ar unwaith, wedi'i addurno â persli neu lovage .
Cawsiau Bwlgareg a Chynhyrchion Llaeth
Mae caws bwlgareg yn cael eu gwneud o laeth buwch, llaeth defaid a llaeth gafr. Yn ogystal â kashkaval , mae'r cawsiau Bwlgareg mwyaf poblogaidd yn cynnwys:
Caws Brinza Bwlgareg: Brinza yw caws poblogaidd arall ym Mwlgaria. Mae'n gaws llaeth defaid saeth sy'n debyg i feta Bwlgareg (sirene) sy'n cael ei lledaenu pan fydd yn ifanc ac yn ysgafn pan fydd yn oed. Mae'n dda mewn salad neu wedi'i doddi.
Caws Sirene neu Feta Bwlgareg : Mae caws feta Bwlgareg (sirene) yn gaws gwyn wedi'i wneud â defaid neu laeth buwch ac fe'i hystyrir gan rai i fod yn uwch na ffeta Groeg. Dywedir bod Sirene wedi tarddu yn rhanbarth Trakia yn ne Bwlgaria. Fe'i defnyddir ym mhopeth o siopau Salata i savory banitza (gweler isod am gysylltiadau â'r ryseitiau hyn).
Cawsiau Melyn Bwlgareg: Mae'r rhain yn cynnwys Vitosha wedi'i wneud gyda llaeth buwch, Venetsia wedi'i wneud o laeth llaeth neu laeth defaid, Cleopatra wedi'i wneud o laeth defaid neu laeth buwch, a kalina wedi'i ysmygu wedi'i wneud o laeth llaeth a derw mwg.
Yogwrt Bwlgareg: Mae iogwrt Bwlgareg yn chwedlonol am ei fanteision iechyd. Fe'i gelwir yn kiselo mliako (sy'n llythrennol yn golygu "llaeth sour"), mae'r iogwrt hwn yn cael ei greu gan bacteria lactobacterium bulgaricum, un sy'n tyfu mewn unrhyw le arall yn y byd, a dyna pam mae rhai yn dweud mai'r iogwrt blasu gorau yn y byd ydyw. Mae bwlgariaid yn defnyddio iogwrt ym mhopeth o gawl i bwdin ac yn ei yfed mewn diod a elwir yn ajran .
Mwy o Ryseitiau Bwlgareg sy'n Cynnwys Caws
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 376 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 4 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodiwm | 897 mg |
| Carbohydradau | 46 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 21 g |