Rysáit Selsiwn Cimwch Cartrefi Emeril

Peidiwch â taflu'r cregyn cimychiaid hynny. Gwnewch y saws blasus hwn o gregyn a llysiau cimwch. Gall yr un dull gael ei ddefnyddio gyda chregenod neu gregyn berdys . Gellir gwneud y saws hyd at ddau ddiwrnod ymlaen llaw. Cymerir y rysáit hon o "Prime Time Emeril" gan Emeril Lagasse.

Ynglŷn â 'Chwynion' Cimwch

Mae cimwch, cranc, crancod coch, a shrimp yn gribenogiaid. Fe'u nodweddir gan gorff segmentedig ac yn exoskeleton. Nid yw'r hyn sydd ganddynt yn gragen. Yr hyn a elwir yn gragen ar y mathau hyn o fwyd môr mewn gwirionedd yw carapace. Ond ar gyfer symlrwydd ac mewn defnydd cyffredin, maen nhw'n cael eu galw'n gregyn.

Defnyddiau Eraill ar gyfer Cregyn Cimwch

Mae cregyn cimwch yn gyfoethog o flas a gellir eu defnyddio ym mhob math o brydau. Gwnewch broth cimwch i gymysgu gyda pasta ac ychwanegiadau eraill yr hoffech chi. Gwnewch bisg trwy ychwanegu hufen a naill ai shrimp, cranc neu gimwch i'r cawl, yn dibynnu ar ba gregyn rydych chi wedi eu defnyddio ar gyfer y broth.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 llwy fwrdd o olew llysiau
• 4 llwy fwrdd (1/2 ffon) menyn (heb eu hail)
• 1/2 cwpan melyn (melyn wedi'i dorri'n fân)
• 1/4 cwci seleri (wedi'i dorri'n fân)
• 1/4 cwpan moron (wedi'i dorri'n fân)
• 2 lwy fwrdd llwy fwrdd (clustog)
• 1 llwy fwrdd o garlleg (clustog)
• 2 llwy fwrdd wedi eu cannu â blawd pob bwrpas
• 1/4 cwpan cognac (neu frandi arall)
• Cregenau wedi eu cadw o gimychiaid 1 i 1 1 punt
• 4 cwpan o stoc berdys (neu broth cyw iâr isel-sodiwm tun)
• 3 llwy fwrdd tomato past
• 1 llwy de o halen
• 1/4 llwy de paprika
• 1/8 llwy de cayenne
• 1 cwpan hufen trwm

Sut i'w Gwneud

1. Cynhesu'r olew a thoddi'r menyn mewn stoc stoc trwm dros wres canolig-uchel.

2. Ychwanegwch y winwns, seleri a moron a choginiwch nes yn feddal, tua 4 munud.
3. Ychwanegwch y badin a'r garlleg a'i goginio nes ei feddalu, tua 2 funud.
4. Ewch yn y blawd a pharhau i droi nes bod y gymysgedd yn liw ysgafn, tua 2 funud.
5. Ychwanegu'r brandi a'i droi am 30 eiliad, gan dorri gwaelod y pot gyda llwy bren i ryddhau darnau brown.

1. Ychwanegwch y cregyn cimwch, yna trowch i'r stoc berdys .
2. Dewch â berwi dros wres uchel.
3. Lleihau'r gwres i ganolig isel ac ychwanegu'r past tomato, halen, paprika a cayenne. Mowliwch heb ei ddarganfod, gan droi'n aml nes bod y saws wedi'i drwchu'n ysgafn, tua 1 awr.
4. Rhowch y saws trwy rwystr rhwyll dirwy i sosban cyfrwng.
5. Ychwanegwch yr hufen a'i ddwyn i ferwi dros wres canolig-uchel.
6. Gostwng y gwres i ganolig a'i fudferu'n gyflym nes ei leihau i tua 3 cwpan, tua 15 munud.
7. Defnyddiwch gynnes. (Gellir storio'r saws mewn cynhwysydd awyren yn yr oergell am hyd at ddau ddiwrnod.)
8. Defnyddiwch neu fel saws gorffen ar gyfer bwyd môr.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	221
Cyfanswm Fat	15 g
Braster Dirlawn	8 g
Braster annirlawn	5 g
Cholesterol	118 mg
Sodiwm	673 mg
Carbohydradau	9 g
Fiber Dietegol	1 g
Protein	14 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)