Cynghorion ar gyfer Gwneud y Dysgl Perffaith Bob Amser
Rydych chi wedi penderfynu paratoi cig-ffrio iach o'r dechrau gan ddefnyddio cynhwysion sydd gennych wrth law, ond nid ydych yn siŵr a yw llysiau penodol yn ymgeisydd da ar gyfer ffrithro. A fydd yn gallu gwrthsefyll y tymheredd coginio uchel? A oes angen amser coginio hirach na chaniateir chwistrellu? A fydd yn cyflawni'r gwead iawn? Ar ôl i chi wybod ychydig o reolau ffrio-droed, byddwch yn gallu taflu chwistrell llysiau, waeth beth fo'r oergell.
Y Llysiau Cywir
Yn y bôn, daw i gyd i lefel dwysedd a lleithder y llysiau. Gall llysiau lleithder uchel nad ydynt yn rhy galed, fel zucchini, pupur melys, sbigoglys, a sbriws mung, gael eu troi'n ffrio'n gyflym heb wyliad ychwanegol.
Mae denser, llysiau lleithder isel fel brocoli a moron angen mwy o amser coginio. Mae llawer o ryseitiau'n galw am i'r llysiau gael eu troi yn fyr ac yna eu berwi mewn hylif fel broth cyw iâr . Opsiwn arall yw lledaenu'r llysiau'n fyr cyn troi ffrio.
Mae llawer o lysiau yn disgyn rhywle rhwng y ddau eithaf hyn. Mae pys eira (a elwir hefyd yn pys siwgr a phys snap) yn meddu ar lefelau lleithder canolig a thrwch - gellir eu troi yn sych neu eu gorffen mewn saws. Mae asbaragws, ar y llaw arall, yn llysiau lleithder uchel ond yn gymharol anodd ac yn drwchus, felly mae hylif fel arfer yn cael ei ychwanegu.
Cynghorion Stir-Frying
Trwy ddilyn ychydig o dechnegau syml - o dorri llysiau i droi - fe welwch chwistrellu awel a bydd eich pryd yn llwyddiant bob tro.
Yn gyntaf, mae angen i chi dorri'r llysiau i mewn i faint unffurf cyn troi ffrio. Mae hyn yn sicrhau eu bod yn coginio'n gyfartal ar yr un gyfradd. Ac os yw rhai o'ch llysiau'n cymryd mwy o amser i goginio nag eraill, yna bydd angen i chi eu hychwanegu mewn camau, gan ddechrau gyda'r rheiny sydd angen amser coginio hirach.
Os ydych wedi rinsio'r llysiau, neu maen nhw'n digwydd o fod yn gallu (fel casennau dŵr ac ŷd y babi), sicrhewch eu bod yn cael eu draenio'n drylwyr cyn troi ffrio.
Gall llysiau gwlyb ddifetha ffrwd-ffrio - ni fydd y lleithder yn caniatáu i'r llysiau gael eu crebachu a byddwch yn dod i ben gyda chwistrelliad soggy. Diben da yw golchi llysiau yn gynharach yn y dydd ac yna eu gadael i ddraenio nes byddwch chi'n barod i goginio gyda'r nos.
Oherwydd eich bod yn coginio ar wres mor uchel, mae perygl o losgi eich ffrwd ffrio. Mae dwy ffordd i atal hyn rhag digwydd - un yw cadw symud y llysiau o gwmpas y wôc neu'r sosban fel nad ydynt yn eistedd yn ddigon hir i orchuddio. Y llall yw sbarduno ychydig o win reis Tseiniaidd, seiri sych, neu ddŵr wrth droi ffrio, ond dim ond os ydych chi'n sylwi bod y llysiau'n mynd yn rhy sych yn ystod y ffrio.
Rysetiau Stir-Fry Llysiau
Unwaith y byddwch wedi meistroli'r dechneg ffrwd-ffrio, ac wedi dod o hyd i un neu ddau o ryseitiau ar gyfer sawsiau yr hoffech chi, gallwch chwipio chwistrellu llysiau yn hawdd, heb rysáit. Ond rhag ofn bod angen ysbrydoliaeth arnoch chi, dim pryderon - mae yna ddigonedd o brydau blasus llysiau blasus i'w dewis. Mae asparagws stir-fry yn cyfuno'r llysiau â madarch a phupur cloen mewn saws wystrys blasus, tra bod coat bok babi wedi'i droi yn ffres yn ei gadw'n syml yn tynnu sylw at y llysiau tendr hwn mewn saws sinsir soi.
Wrth atgoffa am dynnu Tseiniaidd, mae'r rysáit hwn ar gyfer brocoli wedi'i frithio gyda garlleg yn ymgorffori slyri corn corn i roi i'r saws fod gwead cyfarwydd.
Yn ddelfrydol ar gyfer noson wythnos brysur, dim ond pum cynhwysyn sydd gan y pysgod eira syml hwn sydd â phum cynhwysion a gallant fod ar y bwrdd cinio mewn llai na phum munud. A'r tro nesaf y byddwch chi'n gwasanaethu stêc, yn lle dysgl ochr ysgubol hufennog, mae'n syndod i'r teulu sydd â sbigoglys gyda garlleg wedi'i droi-ffrio - bydd pawb yn gofyn am fwy o olew sesame Asiaidd. Peidiwch â chael dim yn yr oergell ac eithrio pennaeth letys? Fe'i credwch ai peidio, gallwch wneud letys blasus wedi'i droi-ffrio - gan droi yr hyn sy'n cael ei fwyta fel arfer yn amrwd ac yn ysgafn i rywbeth tendr gydag ychydig o umami.