Mae'r ddysgl sbeislyd hwn yn adlewyrchu'r ymgais o goginio Portiwgaleg ac Indiaidd a ddigwyddodd yn ystod trefiad Goa. Mae'r saws yn blasu'n llawer fel y saws peri-peri Portiwgaleg enwog. Mae'r dull traddodiadol yn defnyddio ffrio'n ddwfn i goginio'r cyw iâr, ond gallwch chi ei grilio os yw'n well gennych. Gweini caffi cyw iâr poeth gyda salad gwyrdd newydd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan (menflied)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn (yn ffres o 1 lemwn fawr; neu defnyddiwch sudd calch)
- 2 llwy de halen (kosher)
- 6 chilies coch (sych)
- 3 chilies gwyrdd
- 6
- popcorn
- 30 ewin garlleg
- Sinsir 1 darn (maint bawd)
Sut i'w Gwneud
- Patiwch y cyw iâr sych, tu mewn ac allan, gyda thywelion papur.
- Gwnewch glud halen trwy gymysgu sudd sitrws yn ddigon i wlychu 2 llwy de o halen. Rhwbiwch hi dros y cyw iâr. Arllwys gweddill y sudd dros y cyw iâr a'i ganiatáu i eistedd ar dymheredd yr ystafell am 30 munud.
- Er bod y cyw iâr yn marinates, yn cuddio'r cynhwysion sy'n weddill trwy sinsir gyda'i gilydd mewn pas trwchus.
- Rhwbiwch y past hwn dros y cyw iâr, ei orchuddio'n ddidrafferth a'i ganiatáu i marinate yn yr oergell am 8 i 10 awr.
- Torrwch y cyw iâr yn ddarnau sy'n addas ar gyfer eich dewis maint.
- Cynhesu digon o olew i gwmpasu'r darnau cyw iâr mewn ffwrn Iseldiroedd neu drwm trwm dwfn i 350 gradd. Mae darnau cyw iâr is yn ysgafn i'r olew poeth, gan fod yn ofalus i beidio â dyrnu'r pot neu leihau'r gwres. Coginio mewn sypiau os oes angen.
- Troi'r darnau cyw iâr o bryd i'w gilydd, gan goginio nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 165 F fel y'i mesurir â thermomedr cig. Gall hyn gymryd rhwng 12 a 18 munud.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 300 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodiwm | 1,132 mg |
| Carbohydradau | 23 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 26 g |