Spaghetti Carbonara Hufenog, Hufenog

Mae'r Eidalwyr yn gwneud carbonara gyda guanciale, sy'n fath o fawn cig a wneir o fagiau porc wedi'u halltu, ond gallwch chi roi pancetta yn lle, sy'n debyg i'r bacwn cyffredin o'r bolyn porc, neu dim ond defnyddio bacwn. Nid yw Guanciale fel arfer yn ysmygu, felly ar gyfer y blas mwyaf clasurol, peidiwch â defnyddio cig moch wedi'i ysmygu.

Er bod y rysáit yn dweud "spaghetti," gallwch chi wneud y rysáit carbonara hwn gyda phenne neu fettuccine neu bucatini .

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 lb spaghetti
• 1/4 cwpan hufen trwm
• 4 wy
• 1/2 lb bacwn wedi'i dorri i ddis 1/2 modfedd
• 1 llwy de
• olew olewydd ychwanegol
• 2 fwrdd llwy fwrdd plisli Eidalaidd wedi'i dorri
• Halen Kosher a phupur du newydd ffres (i flasu)
• Cwpan 3/4 caws pecorino-romano wedi'i gratio'n ddiweddar (gellir ei gymryd yn lle parmesan)

Sut i'w Gwneud

1. Llenwch pot cawl mawr gyda dŵr oer ac ychwanegu lond llaw o halen Kosher . Stir a blas; dylai flasu fel dwr môr. Gorchuddiwch y pot a gwreswch y dŵr nes ei fod yn berwi.
2. Ychwanegwch y cig moch i mewn i sosban olew oer a choginio'n araf dros wres isel am 10 i 15 munud neu hyd nes ei fod yn ysgafn. Tynnwch bacwn o sosban a'i ddraenio ar dywelion papur.
3. Gollwch y sbageti i mewn i'r dŵr hallt berwi a'i goginio yn unol â chyfarwyddiadau pecyn, tua 6 i 9 munud neu hyd nes y dente , neu dendr ond yn dal i fod yn gadarn i'r brathiad.

1. Er bod y pasta'n coginio, cyfunwch yr wyau, caws, hufen ac olew olewydd mewn powlen a churo gyda chwisg nes eu bod yn gymysg.
2. Cwmpaswch 1/2 cwpan y dŵr pasta a'i osod o'r neilltu. Draeniwch y pasta a'i dychwelyd i'r pot ynghyd â'r bacwn. Gyda'r pot oddi ar y gwres, ychwanegwch y cymysgedd wy a hufen a'i droi'n gyflym tra bo'r saws yn ei drwch. Gallwch addasu'r cysondeb â rhai o'r dŵr pasta a gadwyd yn ôl.
3. Trosglwyddo i bowlenni sy'n gwasanaethu a garni gyda'r persli wedi'i dorri a phupur du ffres. Gweinwch yn syth, gyda chaws wedi'i gratio ychwanegol os dymunir.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	950
Cyfanswm Fat	43 g
Braster Dirlawn	18 g
Braster annirlawn	17 g
Cholesterol	310 mg
Sodiwm	1,252 mg
Carbohydradau	87 g
Fiber Dietegol	4 g
Protein	49 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)