Dylai'r Cyw iâr Curry Gwyrdd blasu fel cyri gwyrdd - aromatig iawn a chwythu blas. Mae'n curry gwyrdd hufennog nad yw mor galorïau mor uchel â rhai eraill rwyf wedi ceisio amdanynt oherwydd y defnydd o hanner llaeth cnau coco a hanner anweddu (trick a ddysgais yng Ngwlad Thai). Yn cynnwys llawer o lysiau iach ar gyfer cyri cyw iâr ardderchog, byddwch chi am wasanaethu teulu a ffrindiau. Diddymwch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 lb./460 kg. brest cyw iâr (neu femur, wedi'i dorri'n groen, i ddarnau maint brath)
- 1 pupur cloen (wedi'i dorri'n fân)
- Asparagws 1 cwpan (neu ffa gwyrdd wedi'i dorri)
- 1 tomatos ceirios handful
- Dewisol: 2-3 kaffir
- dail calch (cyfan ar gael ffres neu wedi'i rewi mewn siopau bwyd Asiaidd)
- Gall 3/4 laeth llaeth cnau coco
- 1/2 llaeth anweddedig (neu amnewid llaeth rheolaidd neu stoc cyw iâr)
- 1/2 cwpan basil Thai (basil ffres neu felys)
- Ar gyfer y Glud Gwyrdd:
- 1 lemongrass stal (wedi'i sleisio'n denau, neu 3 llwy fwrdd.
- llongwellt wedi'i baratoi wedi'i rewi ar gael mewn siopau bwyd Asiaidd)
- Gall 1/4 laeth llaeth cnau coco
- 1-3 chilies (gwyrdd, os na allwch ddod o hyd iddi
- Chilies gwyrdd Thai , jalapeno yn gweithio'n dda)
- 1 cwpan corsiawd wedi'i dorri (wedi'i dorri'n fân neu ei chilantro, dail a coesau)
- 1 toes (wedi'i dorri)
- 4-5 ewin garlleg
- Galar 1 darn (maint bawd neu sinsir, wedi'i sleisio)
- 3 llwy fwrdd. saws pysgod
- 2 llwy fwrdd.
- sudd calch (ffres)
- 1/2 cwp. cwen daear (tir)
- 1/2 cwp. coriander tir (tir)
- 1/2 cwp. pupur (tir gwyn, sydd ar gael yn y rhan fwyaf o ystafelloedd sbeis archfarchnad neu siopau bwyd Asiaidd)
- 1 llwy fwrdd. siwgr (brown)
- 1 llwy fwrdd.
- past berdys (sydd ar gael gan y jar mewn siopau bwyd Asiaidd)
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer fy rysáit cyw iâr Criw Green Thai wrth gam, gweler: Sut i Wneud Cyw Iâr Curry Gwyrdd Thai.
Am rysáit Vegetarian / Vegan, gweler Curry Green Green Curry.
- Rhowch gynhwysion past cyri gwyrdd mewn prosesydd bwyd neu gymysgydd a chwythu i greu past / saws cyrri gwyrdd bregus (ychwanegu mwy o laeth cnau coco os oes angen i helpu i gyfuno cynhwysion). I wneud y saws wrth law: Mowliwch a thorrwch yr holl gynhwysion saws gyda'i gilydd mewn powlen, NEU defnyddio plât a morter i chwistrellu cynhwysion sych ac yna cynhwysion hylif. Rhowch o'r neilltu.
- Rhowch wok neu sosban ffrio mawr dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch ychydig o olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch eich past cyri gwyrdd. Stir-ffri 1 munud i ryddhau'r arogl.
- Ychwanegwch y cyw iâr. Stir-ffri nes ei fod yn ddigon dirlawn â saws.
- Ychwanegwch 1/2 gall anweddu llaeth, ynghyd â dail calch (os yw'n defnyddio). Cywiro a lleihau gwres i ganolig isel. Mwynhewch cyw iâr 5-6 munud.
- Ychwanegwch 1/3 i 1/2 y gall llaeth cnau coco, yn ogystal â'r llysiau gwyrdd (ac eithrio basil) a pharhau i ddiddymu 3-4 munud arall.
- Ychwanegwch y tomatos ceirios a fudferwch 2-3 munud yn fwy. Osgoi gor-goginio - rydych am i'r tomatos gadw eu siâp a'r llysiau gwyrdd i gadw rhywfaint o'u crispness.
- Tynnwch y criw rhag gwres a'i flasu ar gyfer halen a sbeis. Os nad ydyw'n saeth neu'n ddigon blasus, ychwanegwch 1 llwy fwrdd mwy. saws pysgod. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, ychwanegwch wasgfa arall o sudd calch. Os yw'n rhy sbeislyd, NEU os hoffech fwy o saws, ychwanegwch beth sy'n weddill o'ch llaeth cnau coco. Os hoffech chi hi'n fwy poeth, ychwanegwch ychydig mwy o siwgr.
- Gweinwch yn uniongyrchol allan o'r wok, neu ei drosglwyddo i fowlen sy'n gwasanaethu. Chwistrellwch gyda'r basil ffres (dailwch dail mwy i mewn i sbri). Gellir defnyddio chili coch wedi'i sleisio hefyd fel topping, neu i ychwanegu mwy o sbeisl (fel y dangosir). Gweini gyda digon o reis jasmin Thai , a GWELWCH!
Ar gyfer cyri gwyrdd ysgafnach: Yn syml, rhowch stoc cyw iâr ar gyfer y llaeth anweddedig. Ychwanegwch ychydig mwy o sudd calch wrth brofi blas (i gydbwyso'r halenwch), yn ôl yr angen.