Gwenith Bulgur 101

Beth yw Bulghur?

Mae gwenith Bhulghur, neu bulgur, wedi'i wneud naill ai o gymysgedd o sawl rhywogaeth wahanol o wenith, neu yn unig o wenith dur, ac mae'n ffurfio bwyd sy'n debyg i grawnfwyd. Mae ei flas cochiog a'i hyblygrwydd yn gwneud hyn yn gynhwysyn gwych mewn sawl pryd o fwyd yn y Dwyrain Canol. Mae hefyd yn cael ei ganfod yn gyffredin mewn prydau Indiaidd ac Ewropeaidd.

Yn fwyaf cyffredin, ceir bulgur fel y prif gynhwysyn yn tabbouleh yn ogystal â kibbeh .

Mae Bulgur hefyd yn cael ei ddefnyddio mewn pilafs, bara a chawl. Mae tri math gwahanol o wenith bulgur: dirwy, canolig, a bras. Mae gan y bulgur ansawdd uchaf grawn o faint unffurf sy'n caniatáu amseroedd coginio cyson. Rhaid dewis pob un yn ofalus gan ddibynnu ar ba fath o rysáit y mae'n cael ei ddefnyddio ynddo. Mae gan wahanol fathau o bulgur hefyd wahanol ofynion ar gyfer cynhesu cyn coginio.

Gwneir gwenith Bulgur o grawn sydd wedi cael eu parboiled yn gyntaf, neu'n rhannol wedi'u berwi, ac yna wedi'u sychu, fel arfer trwy osod allan yn yr haul. Yna mae'r grawn yn cael ei ddaear a'i didoli yn ôl maint, gan ffurfio'r gwahanol fathau. Mae Bulgur yn coginio'n gyflym iawn, yn gyflymach na reis, ac mewn gwirionedd mae'n fwy maethlon. Ar ôl prosesu bulgur, nid oes angen ei goginio. Fel arfer, y ffordd orau i'w baratoi yw ei drechu mewn dŵr cynnes cyn cymysgu â chynhwysion eraill.

Ychydig flynyddoedd yn ôl, nid oedd prynu gwenith bulgur mor syml â mynd i'ch archfarchnad leol.

Yn hytrach, mae'n debyg y byddai angen ymweliad â siop fwyd iechyd neu farchnad Dwyrain Canol. Yn yr Unol Daleithiau, mae'r USDA yn cydnabod bulgur fel grawn cyflawn ac, gyda chynnydd mewn poblogrwydd grawn cyflawn, mae Bulgur bellach yn llawer haws dod o hyd i farchnadoedd mawr yn ogystal â nifer o siopau ar-lein.

Mae storio bulgur yn debyg iawn i storio unrhyw reis neu rawn arall.

Y peth gorau yw cadw bulgur mewn cynhwysydd awyrennau a'i gadw yn yr oergell. Mae Bulgur yn cynnwys rhai o'i olewau naturiol a bydd yn tueddu i fynd yn ddrwg os rhoddir mewn mannau cynnes o'r gegin. Yn yr oergell, bydd bulgur fel arfer yn cadw tua chwe mis. Os caiff ei rewi, bydd yn parhau'n hirach.

O'r holl grawniau i goginio gyda nhw, mae Bulgur yn werth chweil. Mae'n iach, sy'n cynnwys llawer mwy o ffibr a phrotein na reis gwyn. Mae hefyd yn is ar y mynegai glycemig ac mae ganddo lefel uwch o fitaminau a mwynau. Mae'n hawdd coginio gyda hi, gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth eang o ffyrdd ac mae ei blas blasus yn ychwanegu blas unigryw a phleserus.