Saws Mayonnaise yw Remoulade neu wisgo gyda tharddiad Ffrengig. Daw'r gair o'r gair Ffrangeg - tafodiaith Picard - ramolas , sy'n golygu horseradish. Fe ellir ei wneud gyda sbwriel ceffylau, er bod yna lawer o fersiynau heb beiriant ceffylau ac amrywiaeth o gynhwysion. Yn gyffredinol, mae New Orleans remoulade yn fwy disglair na'r fersiwn Ffrengig, a gallai gynnwys paprika, persli wedi'i dorri, wyau wedi'u berwi'n galed, powdr cyri, Tabasco, cysgl, ac ychwanegiad arall. Mae fersiwn flasus arall yn debyg i saws tartar, gyda chaeadau wedi'u torri a cornichons.
Efallai y bydd fersiwn Ffrangeg clasurol yn cynnwys hanfod angori ynghyd â perlysiau wedi'u torri'n fân. Fe welwch fersiynau o saws remoulade mewn llawer o wledydd eraill, gan gynnwys Denmarc, yr Almaen, Gwlad yr Iâ, Norwy, Sweden, yr Iseldiroedd, a Gwlad Belg. Fe'i defnyddir fel dip neu ledaenu gydag amrywiaeth o fwydydd, gan gynnwys brithiau Ffrengig, pysgod wedi'u ffrio, cŵn poeth, a brechdanau cig eidion rhost. Yn yr Almaen, efallai y byddwch chi'n dod o hyd i saws remoulade yn eich salad tatws.
Gwneir y fersiwn hawdd hon gyda persli a winwns werdd, ynghyd â'r mayonnaise safonol a'r mwstard. Os na allwch ddod o hyd i mwstard Creole, defnyddiwch mwstard grawn cyfan o ansawdd da neu fwstard sbeislyd brown.
Mae saws remoulade yn wych gyda physgod, pysgod cregyn, neu gacennau crancod. Mae'n ledaenu ardderchog ar gyfer tacos pysgod ac mae'n wych ar fechgyn wystrys neu berdys . Mae'r saws yn gwasgaru blasus ar gyfer brechdanau a byrgyrs cyw iâr wedi'u ffrio hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o ddail persli ffres wedi'i dorri
- 2 llwy fwrdd o winwns werdd wedi'u torri'n fân, rhannau gwyn a gwyrdd
- 2 llwy fwrdd pyllau melys wedi'u torri'n fân
- dash powdr garlleg
- 1/2 cwpan mayonnaise
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd neu olew llysiau ychwanegol
- 2 llwy de sudd lemwn ffres
- 1 llwy de fwstard criwl
- ychydig o ddiffygion saws Swydd Gaerwrangon
- pupur du gwyn neu freshly ground, i flasu
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen cyfuno'r persli wedi'i dorri, winwns werdd, picls, powdr garlleg, mayonnaise, olew olewydd, sudd lemwn, mwstard, saws Caerwrangon, a phupur gwyn neu ddu ffres. Cymysgu'n dda.
- Gorchuddiwch ac oergell am o leiaf 1 awr ar gyfer y blas gorau, neu nes ei oeri'n drylwyr.
- Mae'n gwneud tua 1 cwpan o saws remoulade. Fe'i gweini fel lledaeniad neu dipyn o gacennau crancod, pysgod, bwyd môr wedi'u ffrio, cyw iâr, byrgyrs a brechdanau ac ati.
Amrywiadau
- Ychwanegwch oddeutu 1/4 llwy de o bupur cayenne daear neu sbeisen o saws poeth ar gyfer saws ysgafnach.
- Dechreuwch mewn rhai paprika melys am liw a blas ychwanegol.
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o wastraff gwydr parod i'r gymysgedd.
Dirprwyon
- Ailosod y mwstard Creole gyda mwstard grawn cyflawn o ansawdd da.
- Ailosod y piclau melys gyda cornichons neu gherkins wedi'u torri.
- Ailosod y winwns werdd gyda thrawd wedi'i dorri'n fân.
Saws Remoulade Vs. Saws Tartar
Mae saws remoulade yn debyg mewn blas i saws tartar. Mae'r ddau yn cael eu gwneud gyda mayonnaise a gallant gynnwys llawer o'r un cynhwysion. Fel arfer, mae saws remoulade Louisiana yn cynnwys mwstard creigiog neu fwstard creole.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 138 |
| Cyfanswm Fat | 12 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiwm | 452 mg |
| Carbohydradau | 7 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 0 g |