Dysgu sut i wneud eich sgoniau gorau erioed
Gall mabwysiadu gwneud sboniau o'r dechrau fod yn ychydig anodd. Fel pob nwyddau sydd wedi'u pobi, gall llawer fynd yn anghywir ym mhob cam, gan daflu eich rysáit i mewn i tailspin. Mae sgoniau perffaith yn fyrlyd ac yn mwynhau'r ffres o'r ffwrn.
Er mwyn eich helpu i wneud y sgoniau gorau erioed, buom yn eistedd i lawr gydag Amy Lawrence, awdur llyfr coginio teg y prynhawn a sylfaenydd Prynhawn i'w Cofio. Rhannodd ei chynghorion ar sut i wneud sgoniau sy'n blasus, yn llaith ac yn hyfryd.
Unwaith y bydd gennych y pethau sylfaenol sy'n gwneud sgōn i lawr, mae dilyn ei chyngor yn ffordd wych o wella eich sgiliau gwneud sgōn hyd yn oed yn fwy. Dyma awgrymiadau Amy am wneud y sgoniau gorau bob tro.
Cynghorion ar gyfer Dewis Cynhwysion Sgôn
- Defnyddio cynhwysion o ansawdd da.
- Mae blawd hunan-gynyddol eisoes wedi'i halltu, felly os ydych chi'n defnyddio blawd hunan-gynyddu, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio menyn heb ei halogi.
- Peidiwch â meddalu eich menyn. Mae menyn oer yn gwneud sgonau yn codi'n uwch.
- Mesurwch eich blawd gyda graddfa neu drwy ei dynnu allan o'r bag ac i mewn i gwpan mesur sych gyda llwy. Peidiwch â thywallt eich blawd i'r cwpan mesur neu bydd yn rhy dwys a byddwch yn defnyddio mwy o flawd nag y dylech.
- Gwnewch yn siwr eich bod yn draenio'ch ffrwyth yn dda iawn. Os ydych chi'n defnyddio ffrwythau wedi'u rhewi, peidiwch â'i daflu cyn i chi ei gymysgu yn eich batter.
- Os ydych chi'n ychwanegu ffrwythau, siocled neu gynhwysion melys eraill i rysáit sgōn sylfaenol, defnyddiwch lai o siwgr.
- Os ydych chi'n gwneud sgonau gyda chynhwysion fel pwmpen tun neu banana cuddio, defnyddiwch lai o laeth na fyddech chi'n ei ddefnyddio fel arfer.
- Os yw'n boeth yn eich cegin, rhewi'ch menyn cyn gwneud sgonau.
- Torrwch eich menyn yn giwbiau. Yn gyntaf, torrwch y ffon menyn i lawr ei hyd yn fertigol ac yn llorweddol. Bydd hyn yn rhoi pedair bach o fenyn i chi. Torrwch y rhain yn giwbiau.
Cynghorion ar gyfer Cymysgu Sgonau
- Peidiwch â defnyddio prosesydd bwyd i gymysgu sgonau. Mae torrwr pori yn gweithio orau. Dim ond ei wasg i mewn i'r gymysgedd, torri'r menyn wrth i chi fynd a chwistrellu'r torrwr yn lân o deithio gyda'ch llaw yn ôl yr angen.
- Dechreuwch trwy ychwanegu hanner y llaeth menyn galwedig at y cynhwysion sych. Troi'r gymysgedd yn ysgafn ac ychwanegu mwy o hylif yn ôl yr angen.
- Ychwanegwch ddigon o laeth neu laeth (o bosib braster isel) i wneud y toes yn cyd-fynd â'i gilydd. Dylai'r toes fod yn wyllt o hyd gyda rhai dregiau blawd pan fo digon o laeth. Fel arall, efallai y bydd y sgoniau'n dod yn anodd.
- Os ydych chi'n defnyddio ffrwythau wedi'u rhewi, a'i ychwanegu ar y funud olaf (ychydig cyn i chi dorri'r sgonau) i atal ei sudd rhag toddi cyn iddo fynd i mewn i wres y ffwrn.
- Osgoi gor-gymysgu'r toes. Bydd gormod o droi'n gyffwrdd â'ch sgonau.
- Unwaith y bydd eich toes yn ddrwg, gallwch chi ei rewi mewn bag plastig wedi'i selio nes eich bod bron yn barod i'w goginio. Pan fyddwch chi'n barod i bobi'r toes, tynnwch hi allan, ond peidiwch â'i ficro-donno (fel y bydd microwaving, bydd yn peryglu ei wead). Mae hon yn ffordd dda o baratoi sgonau ar gyfer gwyliau prysur a digwyddiadau mawr.
- Ar gyfer sgons pinc (ar gyfer digwyddiadau fel Dydd Valentine neu barti pen-blwydd merched), mafon pure a'u defnyddio fel rhan o'ch cynhwysion hylif.
Cynghorion ar gyfer Shaping Scones
- Symudwch ychydig o toes o'r bowlen gymysgu i fwrdd torri ffwrn.
- Os yw'r toes yn rhy frawychus pan fyddwch chi'n ei roi ar y bwrdd torri, ychwanegwch ychydig yn fwy o laeth.
- Os yw'r toes yn rhy gludiog pan fyddwch chi'n ei roi ar y bwrdd torri, ychwanegu mwy o flawd.
- Fforchwch eich dwylo a siâp ychydig o toes i mewn i ddisg. Bydd disg mwy yn gwneud sgōn mwy a mwy llaith. Bydd disg llai yn gwneud sgōn llai, sychach.
- Patiwch ymylon y sgōn yn ofalus i'w wneud yn rownd. Peidiwch â chywasgu'r toes.
- Gwasgwch brig y sgon yn ysgafn felly mae'n oddeutu 1.5 "o uchder ac 8" mewn diamedr, neu'n llai.
Cynghorion ar gyfer Torri Sgoniau
- Troi'r disg o toes unwaith.
- Torrwch ef yn wythdegau neu ei sgorio i wythfedau a'i dorri ar ôl ei bacio. Fel arall, gallwch ei dorri i mewn i galonnau, cylchoedd neu siapiau eraill.
- Rhowch y sgoniau wedi'u torri ar daflen pobi gyda phapur. Siâp a thorri mwy o sgonau nes nad ydych chi allan o faich.
- Dewisol: Os oes gennych ddregiau blawd sy'n weddill, gallwch ychwanegu swm bach iawn o laeth menyn iddynt a'u defnyddio fel toes ychwanegol.
Cynghorion ar gyfer Sgones Baking
- Cadwch y sgonau mor oer â phosib nes eu bod yn barod i fynd i'r ffwrn. Bydd hyn yn eu gwneud yn codi'n well.
- Gwnewch yn siŵr bod eich popty wedi'i gynhesu'n llawn cyn pobi'r sgonau.
- Pobi sgons mawr am oddeutu 12 i 20 munud. Gwisgwch sgons llai am oddeutu wyth munud.
- Mae amseroedd pobi Sgones yn amrywio gyda gwahanol ffyrnau. Gallwch ddweud pryd mae sgoniau'n cael eu gwneud yn y ddwy ffordd: 1) Gall y sgoniau gael eu tynnu oddi ar y sosban yn rhwydd â glynu bach. 2) Nid yw mewnoliadau'r sgoniau bellach yn doughy.