Mae Foie gras, sy'n golygu "afu brasterog" yn un o ddanteithion coginio gwych y byd. Mae'r blas a'r gwead bron yn amhosib i'w disgrifio. Cynhyrchwyd y cynnyrch hynod ddrud hwn unwaith yn unig yn Ewrop, ond erbyn hyn mae nifer o ffynonellau Americanaidd gwych i Foie gras.
Beth fyddwch chi ei angen
- Feddal 1-quart neu stoc cyw iâr (sodiwm isel)
- Cwpan 1/4 oed
- finegr balsamig
- 2 llwy fwrdd o glôt coch coch
- 12 cenhadaeth sych fach
- ffigys , chwarteri
- halen a phupur i flasu
- Mae 4 sleisen graddfa fo "A" (2 i 3 ounces yr un)
- 4 sleisen bara gwyn, crib wedi'i drimio, tostio
Sut i'w Gwneud
- Ychwanegwch y 4 cynhwysyn cyntaf i mewn i sosban a lleihau'r gwres canolig, nes mai dim ond cwpan o weddillion hylif sy'n unig sy'n ei wneud. Bydd y saws yn drwchus ychydig wrth iddo leihau. Byddwch yn ofalus i beidio â lleihau'n rhy bell, gan y bydd y saws yn llosgi. Tymor gyda halen a phupur i flasu. Cadwch yn gynnes.
- Halen a phupur mae'r sleisen foie gras yn hael ar y ddwy ochr. Cynhesu sgilet sych dros wres uchel nes bod yn iawn, poeth (mae hyn yn allweddol!). Codi'r sleisys am 1-2 munud yr ochr. Bydd y foie gras yn frown a dylid ei gynhesu, ond mae'n cael ei dynnu cyn i'r sleisys ddechrau cwympo'n sylweddol a cholli gormod o'u braster.
- Rhowch y bara tost ar y plât, y brig gyda'r foie gras môr, a'r llwy dros y saws. Gweinwch ar unwaith.