Mae melinau yn fara cyflym iawn. I adnewyddu'ch cof am fara cyflym, darllenwch am Rolau Cynhwysion Popio .
I wneud y mwyafrif o muffinau, mae'r cynhwysion sych yn cael eu cyfuno mewn powlen, ac mae gwag, neu dda, yn cael ei ffurfio yn y ganolfan. Caiff y cynhwysion hylif ynghyd ag wyau eu cyfuno mewn powlen arall a'u curo nes eu cyfuno. Yna, mae'r cynhwysion hylif yn cael eu tywallt i mewn i gynhwysion sych ac mae'r swmp yn cael ei droi hyd nes y bydd y cynhwysion sych yn diflannu.
Mae cwpanau mwffin yn cael eu hongian neu eu llinellau gyda leininiau papur, ac mae'r batter yn cael ei ollwng i'r cwpanau i'w llenwi 2/3 neu 3/4 o'r ffordd i'r brig.
Yn ystod pobi, mae leavening yn ffurfio carbon deuocsid, mae'r proteinau wyau a blawd a ffrogiau'r blawd yn ymestyn i ddal y swigod bach, yna mae'r gwres yn cywasgu neu'n gosod y proteinau a'r serennau o gwmpas y swigod aer bach, ac mae browning yn digwydd.
Gall batris mwffin fod yn debyg i batri cacen, wedi'i ffurfio gan fraster hufen gyda siwgr, yna ychwanegu blawd, wyau a hylifau. Bydd gwead y muffins hyn, yn amlwg, yn debyg i gwpanen.
A gallwch chi wneud muffins trwy ddilyn dull tebyg i wneud crwst cris. Caiff y braster ei thorri i'r blawd, yna caiff hylif, wyau, a blasau eu hychwanegu. Mae'r mwdinau hyn yn fwy fflach ac yn dendr na'r dulliau eraill.
Os gwelwch fod eich muffins wedi cyrraedd uchafbwyntiau ac yn llawn twneli pan fyddwch yn eu torri'n agored, mae hynny'n golygu glwten a ffurfiwyd yn ystod y cymysgu.
Mewn geiriau eraill, cafodd y batter ei guro gormod, gan ganiatáu i broteinau glwten o'r blawd ffurfio rhwydwaith llym. Defnyddiwch law ysgafn gyda chaeadau muffin, a bydd eich muffins yn wych.