Mae Tofu yn fwyd hynod boblogaidd ym mhob rhan o Asia bron. Defnyddiwyd Tofu am y tro cyntaf yn Tsieina dros 2000 o flynyddoedd yn ôl ac mae arbenigwyr yn credu ei fod yn cael ei gynhyrchu rywbryd yn ystod y llinach Han (206-220BC). O Tsieina, cyflwynwyd tofu i Corea a chyrhaeddodd Japan tua'r wyth ganrif OC
Yn ôl un chwedl Tsieineaidd, dyfeisiwyd tofu pan benderfynodd cogydd i arbrofi gyda blas o fwyd soi wedi'u coginio gyda'r nagari cyfansawdd.
Fe ddaeth i ben i wneud coch ffa (tofu) a ddefnyddir Nagari yn aml wrth gynhyrchu tofu heddiw.
Ar wahân i'r stori hon am darddiad tofu, mae yna lawer o wahanol fathau o straeon am sut y dyfeisiwyd tofu. Un enghraifft a hoff yw rhywun sy'n caru ei rieni yn fawr iawn ond roeddent wedi troi hen a cholli swyddogaeth eu dannedd. Dim ond bwydydd meddal gwirioneddol y gallent eu bwyta felly penderfynodd y dyn goginio rhai ffa soia i'w rieni. Oherwydd bod dannedd ei rieni yn ddiwerth, cymysgodd y ffa soia a'u gwneud fel cawl.
Bu ei rieni yn blasu ychydig o'r cawl ffa soia a'i daflu gan fod gormod o fraimiau ffa soia yn y cawl. Nid oedd yn blasus iawn iawn felly fe basiodd y cawl ffa soia trwy rai sgwariau'r muslin. Doedd ei rieni ddim yn hoff iawn o gawl am eu bod yn meddwl ei bod yn ddiddiwedd.
Felly, ychwanegodd rywfaint o halen i'r cawl ffa soia a'i gynhesu eto. Oherwydd bod y cawl yn rhy boeth, fe adawodd hi i oeri i lawr ac ar ôl iddo gael ei oeri, fe ddarganfuodd ei fod wedi dod yn "jeli".
Roedd yn chwilfrydig iawn felly cafodd ei flas a'i fod yn gwbl synnu gan y blas a'r gwead. Fe wasanaethodd rhywfaint o'r "jeli ffa soia" hwn at ei rieni, roedden nhw'n ei garu a dyma sut y dyfeisiwyd tofu.
Dyma'r stori a ddywedwyd wrthyf pan oeddwn i'n ferch fach. Nid oes gen i syniad os yw'r stori yn wir ond mae'n ddiddorol iawn.
Yn y Gorllewin mae cryn dipyn o stigma yn erbyn tofu. Nid yw llawer o bobl yn gwybod sut i goginio tofu yn gywir ac yn wir nid oedd gan fy ngŵr ychydig o brofiad gyda thofu cyn ei gyfarfod. Roedd ei rieni o'r farn bod tofu yn swnio'n warthus ond mae'r tofu cywir yn barod yn gallu bod yn hollol flasus.
Mae Tofu yn prin iawn o unrhyw galorïau, felly yn y Dwyrain mae llawer o ferched yn hoffi bwyta llawer o tofu yn eu diet i'w cynorthwyo i golli pwysau. Mae Tofu hefyd yn cynnwys lefelau uchel o brotein ac yn uchel mewn haearn a magnesiwm.
Mae yna lawer o wahanol fathau o gynhyrchion tofu, gan gynnwys Douhua (豆花), sef un o'm hoff fwdinau mewn bwyd Tsieineaidd. Mae tofu meddal neu sidan hefyd a ddefnyddir fel arfer i wneud cawl a salad. Mae tofu cadarn yn ddelfrydol ar gyfer ffrio-ffrio a ffrio dwfn. Mae mathau eraill o tofu yn cynnwys tofu cadarn ychwanegol, tofu ferment, tofu stinky, tofu sych, tofu wedi'i rewi, tofu puff a chroen tofu. Rwy'n siŵr bod llawer o wahanol fathau gwahanol o gynhyrchion tofu ond dyma'r rhai yr ydym yn eu defnyddio yn bennaf yn y Dwyrain.
Os oes gennych ddiddordeb mewn dysgu sut i goginio gwahanol fathau o fyrdod ffa, fe allwch edrych ar yr erthygl " Gwahanol Ffrwythau Gwenyn a Sut i'w Ddefnyddio ".
Mae'r broses y mae tofu yn cael ei wneud yn aml yn gyffredin â gwneud caws.
Defnyddir cywogydd i guro llaeth soi ac yna caiff y cyrgiau eu plygu i mewn i bloc solet. Defnyddir mathau o gysurydd gwasanaethol, o'r nagari uchod i sylffad calsiwm.
I ddysgu mwy am fathau tofu a choginio gyda tofu, edrychwch ar un o'n herthygl arbenigwr bwyd Tsieineaidd " Terrific Tofu ".
Golygwyd gan Liv Wan