Saws soi heb ei basteureiddio yw Nama shoyu - ond a yw'n amrwd?
Beth yw Nama Shoyu? Beth mae Nama Shoyu yn ei olygu?
Yn Siapan, mae nama yn golygu amrwd (neu heb ei basteureiddio) ac mae shoyu yn golygu saws soi. Felly, mae Nama Shoyu yn saws soi steil Siapaneaidd heb ei basteureiddio boblogaidd ymhlith y rhai sy'n dilyn diet bwyd crai a llysiau .
Er bod nama shoyu wedi'i gynhesu'n dda uwchlaw'r 115 ° F a ganiateir amrwd fel arfer, mae'n dal i gael ei ddefnyddio gan lawer o fwydwyr amrwd oherwydd ei fod yn cynnwys ensymau byw buddiol; bydd y rhai sy'n dilyn diet vegan amrwd fel rheol yn ystyried bod yr ensymau buddiol yn gwrthweithio'r ffaith ei fod wedi'i gynhesu uwchben y tymheredd a ganiateir.
Mae Nama Shoyu, brand Osawa (yn y llun, ar y chwith), er enghraifft, wedi'i fermentu, neu ei ddiwylliant, yn y ffordd draddodiadol, mewn casgenau pren o dan yr haul. Mae'r label yn ymfalchïo "ensymau byw ac organebau llesol".
Nid yw ychydig o fwydwyr amrwd iawn a llym iawn yn defnyddio'r nympy hwn oherwydd nid yw'n dechnegol yn amrwd, ond mae dyfnder y blas y mae'n ei ychwanegu at brydau yn hanfodol i lawer ac yn cael ei ymgorffori'n rheolaidd yn y diet o fwydwyr amrwd yn ogystal ag yn y rhan fwyaf o fwytai bwyd amrwd. Er bod peth dadl fach yn y gymuned fwyd amrwd am nama shoyu, bydd y rhan fwyaf o fwydwyr amrwd yn cynnwys nama shoyu yn eu diet fel cynnyrch derbyniol, yn enwedig gan ei fod fel arfer yn cael ei fwyta mewn symiau bach. Ymddengys bod presenoldeb yr ensymau byw yn disodli'r gwres sy'n digwydd cyn y broses ddiwylliant. Mae'r un peth yn achosi bwydydd fel caws cawod wedi'i fermentio, er na fydd y cashews yn 100% yn hollol amrwd, mae presenoldeb gweithgarwch ensymau cymaint o fyw yn ei wneud yn ei gyfanrwydd, yn ôl pob un ond y rhai mwyaf llym o fwyd amrwd neu ddeiet llysig crai .
Beth yw rhai dewisiadau eraill i Nama Shoyu?
Mae Nama shoyu yn ychwanegu dyfnder cyfoethog o flas tebyg i umami yn ogystal â dogn calonog o halenogrwydd. Gall ychydig o halen y môr neu halen kosher gymryd lle Nama Shoyu neu ei roi yn lle pin, ond ni fydd yn ddigon tebyg. Gallwch hefyd wneud eich substaint vegan amrwd cartref cartref ar gyfer Nama Shoyu os ydych chi'n rhydd o glwten neu os yw'n well gennych brofiad ffug, gwirioneddol amrwd gwirioneddol.
Ddim yn bwyta diet vegan llawn amrwd ac yn edrych am dirprwy ar gyfer nama shoyu? Mae Nama Shoyu hefyd yn debyg o ran blas a swyddogaeth i:
Sut i Ddefnyddio Nama Shoyu Wrth Paratoi Prydau Gwenyn Crai
Gellir defnyddio Nama shoyu yn yr un ffordd ag y byddech chi'n defnyddio saws soi. Mae'r posibiliadau bron yn ddiddiwedd! Dyma ychydig o awgrymiadau:
- Marinades
- Saws Dipio (ar gyfer lapiau letys neu roliau nori crai)
- Stoc Cawl Raw
- Gwisgo Salad
- Sawsiau
- Fel condiment cyffredinol (hy gadael iddi eistedd allan a'i roi ar bopeth! Rwy'n hoffi ychwanegu sboniad o Nama Shoyu i saladau a bwydydd llysiau)