Gwahanol fathau o ffrwythau ffa a sut i'w defnyddio

Tofu Puffs ( 豆腐 泡)

Fel rheol byddwch yn gweld y sgwariau melyn euraidd hyn mewn bagiau sofffen yn ardal oergelloedd archfarchnadoedd Tseineaidd. Mae yna lawer o enwau gwahanol ar gyfer y ciwbiau bach hyn, gan gynnwys Bean Kow, Bean Curd Puffs neu Tofu Puffs.

Mae harddwch puffau tofu yn wych yn amsugno. Am y rheswm hwn, fel arfer mae cogiau tofu wedi'u coginio â stwff, broth a chawl. Mae fy nain yn gwneud puffau tofu wedi'i stwffio ar gyfer potiau poeth yn ystod y gaeaf.

Mae'r tffu puff hwn wedi'i stwffio yn un o'r cynhwysion pot poeth mwyaf poblogaidd yn fy nghartref. Y llenwi ar gyfer y stwffio yw'r pwdiau tofu yw porc neu fwyngloddion cig eidion cymysg â nionod gwenith wedi'i dorri, siwgr demerara, saws soi ysgafn, pupur du wedi'i seilio a olew sesame.

Bydd fy mam-gu yn cymryd tofu puff, gwnewch ychydig o dwll ynddo a stwff y mins yn llenwi a choginio mewn pot poeth neu gyda chawl cyw iâr.

Storio: Mae'n cadw'r oergell am sawl diwrnod

Cadw Bean Curd ( 豆腐 )

Mae yna lawer o enwau ar gyfer coch ffa wedi'i gadw, gan gynnwys tofu, lufu, rufu, sufu, caws tofu neu gaws soi. Gelwir y coch ffa hwn wedi'i gadw hefyd fel "caws Tsieineaidd" mewn bwyd Tsieineaidd.

Mae'r cwrf ffa sydd wedi'i gadw yma yn dorri ffa mewn ciwbiau a'i eplesu mewn gwin reis. Fe'i gwerthir fel rheol mewn jariau gwydr neu ganiau mewn archfarchnadoedd Tseiniaidd. Mae yna wahanol fathau o gongen ffa wedi'i gadw, gan gynnwys cwch ffa chili, wedi'i fermentio, coch ffa ferwydd coch, coch ffa gwarchodedig gwyn, coch ffa feriog wedi'i ferwi a mwy.

Mae yna hefyd lawer o wahanol ffyrdd o ddefnyddio coch ffa wedi'i gadw mewn bwyd Tsieineaidd. Mae rhai pobl o Tsieineaidd yn hoffi defnyddio'r coch ffa hwn a gedwir fel y gwasgariad. Mae Mantou yn fath o bara / bara stemog Tsieineaidd. Gallwch hefyd droi ffrwythau â llysiau gyda chistin ffa wedi'i gadw neu ei ddefnyddio ar gyfer cyw iâr marinade (Gallwch edrych ar fy rysáit "Adenydd cyw iâr dwfn arddull Tseiniaidd" sy'n adenydd cyw iâr marinade gyda chriw ffa wedi'i gadw).

Storio: Cadwch yr oergell am sawl mis

Taflenni Curd Sych a Sticks Sych ( 腐竹 )

Gelwir y cynhwysyn hwn hefyd yn groen tofu, croen coch ffa neu gornyn ffa coch. Gwneir ffyn coch y Bean o'r "croen" sy'n ffurfio ar wyneb llaeth soi wedi'i ferwi.

Rhaid i chi ailhydradu ffrwythau sych coch cyn eu coginio. Y ffordd orau i ailhydradu'r cwch coch ffa yw eu cynhesu mewn dŵr oer a'i adael dros nos (o leiaf 8 awr). Yna, draeniwch y dŵr a'i dorri i'r maint rydych chi'n ei hoffi neu dilynwch y cyfarwyddiadau rysáit a'u paratoi ar ôl y rysáit.

Mae gan ffynau coch Bean ryw fath o wead cig, felly yn y Dwyrain, mae llawer o fwytai llysieuol yn hoffi defnyddio'r cynhwysyn hwn yn lle cig i wasanaethu i gwsmeriaid. Mae cors coch Bean yn iach iawn ac yn ffynhonnell dda o brotein.

Gallwch ddefnyddio ffyn cochion ffa mewn ffrwdiau, stiwiau, dim sum lapio, ffrio'n ddwfn, braising neu fwy. Mae'n gynhwysyn poblogaidd iawn mewn bwyd Tsieineaidd.

Rwyf wrth fy modd yn defnyddio ffyn coch gwyn wedi'i glymu a'i osod mewn stiwiau. Mae'r chwotiau coch ffa yn edrych yn giwt iawn ac mae'r ffynion coch ffa yn amsugno'r holl broth fel eu bod yn blasu'n wych ond hefyd yn iach iawn.

Storio: Cadwch mewn lle oer am gyfnod amhenodol.

Pum Sbeis Tofu ( 五香豆 干 )

Mae rhai pobl yn galw'r pum coch ffa sbeislyd hwn neu greden ffa ffrwythlon wedi'i wasgu. Mae'r tofu sbeis pum wedi ei wasgu a'i symmeiddio mewn dŵr gyda phowdr pum-sbeis a chynhwysion eraill. Mae'r gwead yn galed iawn ac yn gryf a gallwch chi ei sleisio a'i droi a'i ffrio, gwneud salad neu hyd yn oed ychwanegu at gawl. Mae'n ddigon cadarn i ddal ei siâp mewn unrhyw fath o ddysgl.

Storio: Cadwch yr oergell am oddeutu wythnos ond os ydych chi'n agor y pecyn, defnyddiwch ef cyn gynted ag y bo modd.

Rhai ryseitiau coch ffa:

Ewinedd Cyw iâr Ffrwythau Dwfn Arddull Tseiniaidd - Adenydd cyw iâr blasus a briwsiog. Roedd yr adenydd Cyw iâr wedi'u marinadeiddio mewn cwch ffa wedi'i gadw a chynhwysion eraill i wneud yr adenydd cyw iâr hyn yn fwy blasus ac arbennig.

Mae Bean Curd Rolls with Seaweed - nai, y gwymon a ddefnyddir mewn sushi, wedi'i lapio mewn taflenni coch ffa marinated Fried Mock Oyster - wedi'u gwneud â thaflenni coch ffa a thofu cudd

Llysieuol Ham - rholyn blasus wedi'i wneud gyda thaflenni criw ffa Spicy Tofu Stir-ffy - wedi'i wneud â tofu wedi'i wasgu

Mae Stew Gwlad Gwlad Llysieuol - tofu puffs yn tyfu saws sawrus yn y dysgl hon

Treasurers Llysieuol - dysgl sbeislyd wedi'i wneud gyda thofu, llysiau a saws ffa poeth

Golygwyd gan Liv Wan