Mae gan y cawsiau tebyg hyn ychydig o wahaniaethau
Mae Brie a Camembert yn aml yn cael eu grwpio gyda'i gilydd oherwydd eu tebygrwydd. Mae'r cawsiau Ffrangeg Gogleddol hyn yn edrych fel ei gilydd gyda chribau gwyn, blodegog ac yn fewnol pale ac mae'r ddau ohonyn nhw'n aeddfedu agosaf at y criben yn gyntaf. Mae Brie a Camembert yn cael eu gwneud o laeth buwch ac maent wedi'u haeddfedu'n feddal ac yn hufenog mewn gwead. Ystyrir bod eu blasau yn debyg, yn ogystal â'r ryseitiau a'r technegau a ddefnyddir gan gwneuthurwyr caws ar gyfer Brie a Camembert.
Ond fel yr un fath â'r ddau gaws hyn, mae ganddynt wahaniaethau gwahanol.
Tarddiad
Credir fod Brie wedi bod o gwmpas hirach (efallai ers y seithfed neu'r wythfed ganrif) ac roedd yn cael ei fwyta cyn i Camembert ddod i'r golwg, a gredir ei bod wedi bod yn y canol i ddiwedd y 1700au. Er eu bod o ddwy o Ogledd Ffrainc, mae Brie yn cael ei wneud yn Ile-de-France (Brie yw enw rhanbarth, a elwir hefyd yn Seine-et-Marne, yn Ile-de-France) tra bod Camembert yn cael ei wneud yn Normandy, tair awr da i ffwrdd.
Cynhyrchu
Er bod y technegau gwneud caws yn debyg i Brie a Camembert, yn ystod y broses o ychwanegu hufen Brie, tra na chaiff ei ychwanegu at y Camembert. Mae hyn yn arwain at ganran braster llaeth uwch yn Brie (60 y cant) o'i gymharu â braster llaeth 45 y cant o'r Camembert, gan wneud Bri yn fwy hufen. Mae Brie yn gwahaniaethu gan faint o hufen sy'n cael ei ychwanegu, a bydd yn cael ei labelu "hufen ddwbl" neu "hufen driphlyg."
Gwahaniaeth arall yn ystod y cynhyrchiad yw'r nifer o weithiau y mae'r cychwynnol lactig yn cael eu hychwanegu at y caws. Ar gyfer Brie, dim ond unwaith ar y dechrau y cyflwynir ef, tra wrth wneud Camembert, ychwanegir y cychwyn lactig bum gwaith yn ystod y broses gwneud caws. Mae hyn yn golygu bod Brie yn fwy blasus na Camembert.
Mae Brie a Camembert Ffrangeg Traddodiadol yn cael eu gwneud â llaeth amrwd. Fodd bynnag, mae'r USDA yn mynnu bod yr holl gawsiau a wneir gyda llaeth amrwd yn o leiaf 60 diwrnod cyn eu gwerthu yn yr Unol Daleithiau. Mae Brie a Camembert yn llai na 60 diwrnod. Felly, mae brandiau Ffrengig Brie a Camembert a fersiynau Americanaidd o Brie a Camembert sy'n llai na 60 diwrnod o werthu a'u gwerthu yn yr Unol Daleithiau bob amser yn cael eu gwneud o laeth llaeth pasteureiddio.
Blas
Mae Brie yn llai llachar gyda blas cig, hufenog tra bod gan Camembert nodiadau daearol mwy dwys, dyfnach. Fodd bynnag, mae gan Brie a Camembert broffiliau blas sydd bron yn union yr un fath: Disgrifir y ddau yn aml fel blasu mushroomy, eggy, garlicky, nutty, milky, grassy a / or fruity. Mae amrywiadau blas cynnil rhwng y ddau, ond gall yr amrywiadau hyn fod yn anodd eu canfod, yn enwedig pan fo cymaint o fersiynau o Brie a Camembert yn cael eu cynhyrchu'n ffatri a'u gwneud o laeth llaeth pasteureiddio. Mae gwead Brie a Camembert hefyd yn debyg iawn, er bod Camembert yn tueddu i fod yn ddwysach a Brie runnier.
Maint
Dyma lle mae'r ddau gaws yn sefyll ar wahân. Mae olwyn Brie yn fawr iawn, rhwng 9 a 14 modfedd mewn diamedr, tra bod olwyn Camembert yn llai, tua 5 modfedd ar draws. Oherwydd maint Brie, fe'i gwerthir yn aml mewn sleisen siâp cerdyn tra byddwch yn dod o hyd i Camembert ar gael mewn olwynion cyfan 8-ounce.
Er mwyn creu dryswch, fodd bynnag, mae "babi Brie" bellach yn cael ei werthu mewn olwynion o faint tebyg i Camembert.