Mae'r dysgl mwyaf enwog Beijing, Peking Duck, yn cael ei gyflwyno'n draddodiadol gyda chriwgenni Mandarin a winwns werdd ar gyfer brwsio ar y saws hoisin. Nodyn: Os nad ydych chi'n byw ger lle oer, gwyntog, dewis arall yw sychu'r hwyaden mewn ystafell heb ei hagor gyda ffan yn chwythu arno.
Dysgwch fwy am Peking Duck yn y nodwedd hon gan yr awdur gwadd Rong Yu.
Beth fyddwch chi ei angen
- Un 5 i 6 punt hwyaid
- 8 cwpan dŵr
- 1 sleisen sinsir
- 1 cylchdaith (wedi'i dorri'n haneri)
- 3 llwy fwrdd mêl
- 1 llwy fwrdd o finegr gwyn
- 1 llwy fwrdd llond
- 1 1/2 llwy fwrdd o corn corn (wedi'i ddiddymu mewn 3 llwy fwrdd dŵr)
- Garnish: scallions
Sut i'w Gwneud
- Anach glân. Sychwch sych a chlymwch llinyn o gwmpas y gwddf.
- Heidiwch hwyaid mewn lle oer, gwyntog 4 awr.
- Llenwch wok fawr gyda dŵr. Dewch i ferwi. Ychwanegwch sinsir, criben, mêl, finegr, a seiri. Dewch i ferwi. Arllwyswch mewn darn corn wedi'i ddiddymu. Ewch yn gyson.
- Rhowch hwyaden mewn strainer mawr uwchben y bowlen fwy. Cwmpaswch gymysgedd berwi dros yr hwyaid am tua 10 munud.
- Cynhaewch hwyaden eto mewn lle oer, gwynt am 6 awr hyd yn drylwyr.
- Rhowch ochr y fron i'r hwyaid ar rac wedi'i ysgafn yn y ffwrn wedi'i gynhesu i 350 gradd. Gosodwch olwyn wedi'i lenwi â 2 modfedd o ddŵr ar waelod y ffwrn.
- (Mae hyn ar gyfer dripiau). Rhost 30 munud.
- Trowch yr hwyaid a rhostio 30 munud yn fwy. Troi ochr y fron i fyny eto. Rost 10 munud yn fwy.
- Defnyddiwch gyllell sydyn i dorri'r croen crispy. Gweini cig a chroen yn syth ar ddysgl gynhesu.
- Caiff y hwyaden ei fwyta'n boeth gyda saws hoisin wedi'i rolio yn Mandarin Crepes . Mae addurno gyda chylchau yn llifo.
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd Llyfr Coginio Tseiniaidd Madame Wong
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1590 |
| Cyfanswm Fat | 129 g |
| Braster Dirlawn | 44 g |
| Braster annirlawn | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sodiwm | 277 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 0 g |
| Protein | 86 g |